椒鹽葱油餅的做法，外焦裏嫩，酥脆到掉渣

發麪版椒鹽葱油餅

還是發麪的餅餅比較招人喜歡。今次就來個發麪的葱油餅。少油煎烙，再加水半煎半蒸至熟透，最後翻面，烙個兩面金黃。即使開着抽油煙機，也抽不光逸散的香氣，不斷有聲音傳來，什麼東西？好香啊！五個餅，尚未全部煎完，已然分走三個。。。

原料：麪粉、水、乾酵母、葱、鹽、花椒麪、油。

做法步驟：

第1步、麪糰料：麪粉200克，水100克，乾酵母2克，

第2步、將麪糰倒入麪包桶，

第3步、放入麪包機攪拌，

第4步、成均勻面團，蓋上保鮮膜，置温暖處發酵。

第5步、配料：葱3根，花椒麪適量，鹽適量，油適量

第6步、葱洗淨，切成葱花，備用。

第7步、麪糰長大，

第8步、取出，分割成5等分，滾圓，鬆弛15分鐘。

第9步、擀成長條，

第10步、表面刷油，

第11步、撒上鹽，花椒麪，

第12步、鋪滿葱花。

第13步、捲起。

第14步、將卷卷立起來，壓一下，

第15步、擀成餅狀，蓋上保鮮膜，醒發15-20分鐘。

第16步、平底鍋燒熱，倒少許油。

第17步、放入餅坯，煎數分鐘。

第18步、加入少量水，

第19步、蓋上蓋子，將餅燜熟。

第20步、翻面，將餅煎至兩面金黃。

第21步、出鍋，趁熱食用。

小貼士：

葱花的用量需根據自己喜好酌情調整，不喜歡葱也可以不用。煎烙時需用小火，以免外焦內生。

來自 食·色 。