立秋到了，最該吃的不是雞鴨魚肉，而是它，被人們稱為“千金菜”

千金菜是什麼？其實它就是萵筍，萵筍也叫萵苣，千金菜就是它的俗稱。之所以叫做千金菜，就是因為它的營養豐富，不管是菜葉還是根莖，都含有豐富的維生素、礦物質等等，具有很高的食用價值。

到了立秋時節，傳統習俗必須要貼秋膘，以前人們條件不好，貼秋膘要吃雞鴨魚肉等肉類食材，補充蛋白質等營養。其實現在人們生活條件好了，肉都沒少吃，沒必要一定要在這一天吃肉。在這種關鍵的節氣裏，反而應該多吃蔬菜，蔬菜可以補充豐富的維生素，就比如茄子、絲瓜、冬瓜、黃瓜、南瓜、土豆等等，這裏建議大家可以常吃萵筍這種蔬菜。

立秋到了，最該吃的不是雞鴨魚肉，而是它，被人們稱為“千金菜”。萵筍的水分含量高，所以吃起來口感特別脆爽，比春筍和冬筍更加爽口好吃。萵筍一年四季都有，在這個季節萵筍更為常見，價格也更便宜。下面小談分享一個簡單的做法，搭配黑木耳一起炒，營養翻倍，更健康，而且好吃開胃，可以促進食慾，促進消化。一起來看看吧～

食材：

幹黑木耳10g、萵筍1根、胡蘿蔔半根、蒜1瓣、生抽適量、鹽少許、味精適量、食用油適量。

做法：

第一步，黑木耳需要提前泡發，泡發後清洗乾淨，萵筍要去皮，然後切薄片。

第二步，鍋中燒開水，加1勺鹽，然後放入萵筍和黑木耳焯水，焯水煮2分鐘撈出，瀝乾水分備用。

第三步，起鍋燒油，放入蒜末爆香，再放入黑木耳和萵筍一起翻炒。

第四步，加些水翻炒，避免黑木耳炸鍋，翻炒斷生後加鹽、生抽和味精調味，翻炒均勻就可以出鍋了。

小貼士：

1、炒黑木耳的時候很容易炸鍋，注意兩個竅門，一是先焯水，二是加點水炒，這樣就不會炸鍋了。

2、萵筍也要焯水，焯水煮熟，然後可以再過一下涼水，這樣可以保持口感爽脆。