如果家裏有烤箱或者空氣炸鍋的話，那直接烤着小雞腿吃也是很不錯的。如果沒有這兩樣工具，那就建議紅燒吧。雞小腿搭配土豆也算是個非常經典的組合，色香味俱全。紅燒好吃又下飯，下面來看一下具體的做法吧。
【食材】：雞小腿、土豆
【配料】：青、紅辣椒、洋葱小葱、生薑、蒜瓣、八角
【調料】：植物油、食用鹽、味極鮮、蠔油、香醋，老抽、料酒、白糖
製作步驟
一：土豆去皮洗乾淨切滾刀塊。青、紅辣椒、洋葱洗乾淨去蒂切滾刀塊，小葱洗乾淨去根切成段，生薑、蒜瓣切片放好備用。
三：起鍋燒熱放入適量的植物油，油温燒至六成熱時，下蒜瓣、薑片、葱白段、八角入鍋炒出香味兒。接着把焯水後的雞小腿放入鍋中進行翻炒片刻。將雞塊炒至變色並且炒幹表面水分時，再加入兩勺味極鮮，一勺蠔油，兩勺料酒，小半勺老抽、少許白糖翻炒均勻。（tips:重口味的可以再加少許食用鹽）
四：接着把切好的土豆塊放入鍋中一起翻炒，炒至土豆表面裹滿料汁再進行下一步。
六：接着倒適量的温水入鍋中(tips:水量沒過食材多一點最合適哈），大火燒開之後轉中小火燉煮，大概煮25分鐘左右就可以。
七：將鍋內的土豆、雞小腿塊煮至軟糯、湯汁濃稠，這時加入青、紅辣椒，葱段、洋葱調味兒，大火收汁就可以出鍋啦。
（1）雞小腿搭配土豆紅燒，是非常下飯的一道菜。土豆切成滾刀塊比較容易入味。土豆塊的大小要儘量切的和雞塊的大小差不多。不能切的太小，這樣煮的時候很容易雞塊沒熟，土豆就煮爛了。
（2）雞塊切好洗乾淨後，要冷水下鍋焯水去一下血水，這樣可以減少腥味兒，超好水的雞塊再用温水清洗乾淨。
（3）如果時間允許的話，可以把焯過水的雞塊加入料酒、薑片、味極鮮、蠔油醃製一下。將雞塊醃製後再炒的話，後面炒的時候調料就要自己斟酌一下再放，避免放多太鹽。原則上都是根據自己平時的口味來放的。
（4）配料青、紅辣椒、洋葱、小葱都是出鍋之前放就可以啦！這樣不但可以起到調味的作用，也可以增加一下菜的顏值。
（5）土豆中含的澱粉量比較多，鍋裏的水少的話就比較容易粘鍋。所以在煮的過程中或者收汁的時候都要注意觀察，以免粘鍋的哦。