楠木軒

夏天遍地是這菜,每週吃一次,相當於給腸道大掃除,越吃越瘦

由 費玉榮 發佈於 美食

夏天遍地是這菜,每週吃一次,相當於給腸道大掃除,越吃越瘦。

最近興起“地攤經濟”,菜市場和超市買不到的野菜,在地攤上都能買到,尤其是當季的野菜,夏天遍地都是,很多不上班的阿姨們,成羣結隊的提着籃子去挖野菜,然後擺地攤賣出去,確實給阿姨們提供了相應的收入,也讓生活更充實,也給我們忙碌的上班族,多一些嚐鮮的機會,終於能吃上小時候愛吃的野菜了。

夏天的野菜很多,最近正吃的主要是莧菜和馬齒莧,每天接完孩子放學回來,都要買上一把野菜,除了孩子不愛吃,我和孩子爸爸都特別愛吃。尤其是馬齒莧,小時候記憶太深刻,馬齒莧饅頭,馬齒莧餅,馬齒莧炒蛋等等,幾乎到了季節媽媽隔三差五都要做一回,那時候因為沒有別的菜,也沒有錢買菜,吃的不想吃,總想吃口葷的解饞。

如今生活水平提高了,反倒更想吃小時候清淡的野菜,馬齒莧是我們家最近的常客,平價一週都要吃上一次。夏天遍地是這菜,每週吃一次,相當於給腸道大掃除,越吃越瘦。我和老公自打結婚以來,身材發福,一個個吃得圓滾滾的,趁着夏天也好減個肥,每週吃一次涼拌馬齒莧,既低脂美味,又促進腸道蠕動,清腸排宿便,吃着吃着不知不覺瘦了。

涼拌馬齒莧到底怎麼做好吃吶?我認為這種最好吃,下面一起來試着做一遍吧,我把我這種好吃的做法分享給大家,一學即會,調好爽口美味。

涼拌馬齒莧

所需食材

鮮嫩的馬齒莧1把,約250克,大蒜約20克,紅辣椒和青辣椒各少許,食鹽3克,雞精2克,生抽8克,食用油20毫升,麻椒和花椒少許,白糖少許,醋少許。

具體做法步驟

1、鮮嫩的馬齒莧摘洗好之後,用清水沖洗2-3遍,之後切成段放入盤中,加入少許的食鹽浸泡2分鐘,加鹽沖洗得更乾淨,之後撈出瀝乾水分備用。

2、鍋中加入稍多一點的水,寬水焯青菜、煮麪條一個道理,火大,水足,熟得快,既不影響口感,也保持顏色的翠綠。寬水燒開,水開下入少許的食鹽和食用油,然後把馬齒莧下鍋,大火焯水1分鐘,之後關火撈出。

3、準備涼水,把馬齒莧撈出投涼,多換幾次水,保證水温是冷水,之後再水中徹底冷涼。

4、大蒜去皮切末,小米辣洗乾淨切圈,青椒洗乾淨切細絲,一起放入小碗中,加入食鹽、白糖、生抽、醋、雞精,攪拌均勻。

5、炒鍋燒熱,加入適量的橄欖油,燒10分熱後下入花椒和麻椒,炸至麻椒味出來,把油淋在調好的料碗中,讓高温的麻椒油與調料中的蒜、辣椒反應,油潑出特殊的蒜香味。

6、最後把涼拌汁攪拌均勻入味,把投涼的馬齒莧撈出瀝乾水分放入碗中,涼拌汁倒進去,攪拌入味均勻,即可裝盤食用。