雞胗筍片炒青豆，一道美味清爽的家常小炒，非常鮮嫩開胃，鮮嫩的筍片加上鹹香的雪菜和營養美味的青豆，吃起來非常爽口，這道菜做法簡單又快手，如果一個人吃飯的話一盤菜有葷有素，開胃又下飯，簡簡單單十分鐘就搞定。
【雞胗筍片炒青豆】
材料：雞胗300克、竹筍1根、雪菜100克、青豆100克、生薑2片、生抽1湯匙、料酒3湯匙、香醋半湯匙、鹽5克、糖15克
做法：
1.準備食材。
2.雞胗洗淨放入鍋中，加沒過雞蛋胗的清水，鍋中加入二片生薑、二湯匙料酒和半湯匙香醋，大火煮開後轉小火煮三到五分鐘左右，焯水的時候不僅要加料酒再加上少許香醋，這樣能更好的去除異味。
3.焯過水的雞胗清洗乾淨並瀝乾水分放入碗中。
4.雞胗放案板上切成大薄片備用。
5.竹筍清洗乾淨切除根部放案板上切成小塊。
6.筍片放入鍋中，加二克鹽和沒過筍片的清水大火煮開改小火煮三分鐘，焯過水的筍片清洗乾淨後用清水浸泡，這樣可以更好的去除澀味。
7.鍋加熱放入食用油滑鍋，鍋中放入青豆，大火翻炒至青豆變綠。
8.鍋中放入雞胗大火翻炒均勻。
9.鍋中放入一湯匙生抽、一湯匙料酒、三克鹽和十五克白糖大火翻炒均勻。
10.鍋中放入雪菜大火翻炒均勻，雪菜下鍋前用清水沖洗一下並擠幹水分再下鍋。
11.鍋中放入筍片。
12.大火翻炒均勻即可出鍋。
美味的雞胗筍片炒青豆就做好了。