俗話説得好“冷在三九，熱在三伏”，到了三伏天后，天氣悶熱又潮濕，此時的氣候特點是氣温高、氣壓低、濕度大、風速小，是一年中最熱的時間段，在這個時候，除了要注意防暑降温之外，清淡飲食和及時補水也很重要，因為高温天，人極其容易出汗和引起上火，所以進了伏天后飲食習慣要有所改變，多給身體補充水分，少吃辛辣油膩的食物；在夏天不妨多吃一些應季的瓜類蔬菜，比如絲瓜就是個不錯的選擇，鮮嫩可口又很營養，非常適合伏天食用，防燥解暑。
到了伏天后，最適合的絲瓜吃法，我認為就是做成湯了，開胃下飯的同時，還能補充身體所需水分，可謂一舉多得。我家的夏日餐桌上，絲瓜湯可以説是常客了，清淡鮮嫩，搭配雞蛋和肉丸一起烹煮，鮮香味更是多了幾分，而且老少皆宜，每次做這湯，家裏的孩子總是能喝2大碗。下面就把這道絲瓜湯的做法分享給你們，喜歡喝湯的朋友可別錯過，味道雖清淡，但不失美味，值得一試。
絲瓜肉丸雞蛋湯
所需材料：絲瓜2根、雞蛋3個、豬肉160克、香葱1根、生薑10克、料酒1勺、黑胡椒粉少許、澱粉1勺、鹽適量、雞精少許、水澱粉1湯勺（5克澱粉+1 湯勺水混勻而成）
1、先來處理部分食材，把絲瓜洗乾淨去皮，再滾刀切成塊狀，豬肉洗乾淨後切小塊，豬肉最好選擇3肥7瘦的，這樣做好的肉丸口感會更好。然後再把香葱洗淨切成葱花，生薑去皮切小塊
2、把豬肉塊和生薑一起倒入料理機內，攪打成泥狀。沒有料理機的朋友，也可以選擇用刀來剁成泥
3、將攪打好的豬肉泥倒入碗內，再加入1勺料酒、1勺澱粉和少許黑胡椒粉，順着一個方向，攪拌至肉餡上勁兒，這樣搓好的肉丸煮的時候才不會散開。另外這裏澱粉一定不能少，它可以使肉丸吃起來更鮮嫩
4、鍋內倒入小半鍋水，待鍋中水沸騰後，轉中火，然後我們用乾淨的手抓一把肉餡，用力將它從虎口擠出來，擠的時候儘量擠圓一些，接着再用一個勺子將虎口的肉丸取下，放入鍋中烹煮。勺子最好事先沾點水，這樣可以防止肉丸粘在勺子上下不來
5、等肉丸全部下鍋後，加入適量的鹽，蓋上蓋子，用中火煮3分鐘
6、3分鐘後，加入絲瓜，蓋上蓋子，煮到絲瓜變軟為止
7、待絲瓜變軟後，倒入1湯勺水澱粉，煮約半分鐘，再把打散的雞蛋淋入鍋中，煮到蛋液完全凝固為止。温馨提示，湯里加水澱粉的作用是能夠讓湯變得黏稠，味道更香，所以最好不要省去
8、最後撒上葱花和少許雞精，攪拌均勻，就可以出鍋享用了
9、三伏天，悶熱濕氣重，常給家人做此湯，清淡營養，助你安穩度伏天
