生產大排骨有多種口味。今天的紅燒豬肉是紅燒的。方法簡單，不需要複雜的操作步驟。一旦你學會了，大排骨就會被清洗和烘乾。用刀背輕拍大排骨的兩側。把大排骨的邊緣切成兩半，燒了就捲不起來了。按照這個方法，所有的排骨都經過加工，然後醃製，放白糖調味，用生料調味，用老料上色，再增加蠔油的味道，打一整隻雞蛋，就可以使排骨變嫩，所有的排骨都充分混合，醃製半個多小時，我就分享一下這個操作過程和你一起吃飯，希望喜歡。
原材料:黑毛豬大排，雞蛋，葱，姜，生抽，老抽，蠔油，白糖，冰糖，玉米生粉，
將豬排洗淨吸乾水份，用刀背將豬排的二面拍一下，全部處理完畢待用。
醃製排骨，打一個全蛋，加白糖提鮮，生抽調味，老抽上色，蠔油增味待用。
將所有的佐料伴勻，醃製半小時以上，時間長一點更好。
生薑洗淨拍碎待用。
葱去根去爛葉洗淨待用。
將洗淨的葱切小段待用。
將玉米生粉倒入盤中待用。
坐鍋放油，油可稍多，餘油可燒菜，油温七成，將醃好的排骨拍上玉米生粉入油鍋二面炸一下，定型撈出，直至全部完工待用。
另鍋，加少許油先煸生薑，香味出入一半葱香味出，放入炸過大排，加冰糖提味，生抽調味，老抽上色，蠔油增味，炒至排骨全部上色加開水沒大排，用中小火煨燒至收汁，加入另一半葱段即成。
此萊，色澤靚麗，鮮香味美，味甜鮮適中，肉嫩滑，是居家可選的美味佳餚之一。