前兩天預報要來大暴雨，可昨天沒來，雖然雨沒有到，不過温度卻還是有那麼一點降下來。整個人的胃口感覺也好了一點，所以趁着放假，給自己和家人改善一下伙食。前段時間天氣熱，天天就想吃涼菜，老媽一直説那樣吃沒啥營養，還得多吃點肉。這不，今天排骨給安排上，排骨別紅燒，教你新做法，不燒不燉不加一滴水，出鍋連湯汁都不剩。
平時饞排骨的時候，多數用來做糖醋排骨，或者燒土豆了。雖然温度有所降低，可也耐不住地熱，今天就不吃那麼火熱的東西，改用蒸的方式來做。雖然是蒸，大家可別以為是那種清淡如水，沒有味道的做法。今天就教大家這個排骨的新吃法，不加一滴水，出鍋鮮香味美，連湯汁都不會剩。人體消耗多，也一定要及時給身體補充能量，肉可別不吃哦。喜歡吃排骨的朋友，趕緊收藏起來吧，想吃的時候隨時做來嚐嚐。
【豆腐蒸排骨】
一，食材：排骨2斤，豆腐1塊，雞蛋2個，姜1小塊，葱少許，澱粉適量，黃豆醬1勺，生抽2勺，料酒2勺，老抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉少許，食用油適量。
二，豆腐蒸排骨的做法：
1.將所有的食材都準備好，排骨買的時候記得讓師傅剁成大小適中的塊，這樣回家就只管清洗就好了。先在排骨裏面放入1大勺澱粉，用手給排骨抓拌均勻。澱粉有很好的吸附力，能有效吸附排骨裏面的雜質和血水。這樣抓拌2分鐘，再倒入清水，多清洗幾遍，把排骨清洗乾淨。然後瀝乾水，裝入盆裏備用。
2.取一個碗，先把雞蛋打入碗裏，然後用筷子攪散，再淋入排骨裏面。先將排骨抓拌均勻，讓每一塊排骨都裹上一層雞蛋液。再放入2勺澱粉，繼續抓拌均勻，給排骨裹上一層漿，能很好地鎖住排骨裏面的水分。
3.起一鍋，裏面放入稍微多一點的油，等油燒熱至5成熱後。把排骨一塊一塊地放進去，先煎至一面金黃，然後翻一個面，直到把兩面都煎成金黃色，就可以控油盛出備用了。
4.這時候我們還需要把排骨醃製一下，讓蒸的時候，排骨更有味道，不會出來雖然營養好，但是沒味道。少許薑絲，葱花，2勺料酒去腥，2勺生抽，1勺老抽上色，1勺蠔油，少許胡椒粉，1勺黃豆醬，接着用手抓拌均勻，蓋上保鮮膜，醃製半個小時入味。
5.排骨醃製好了，豆腐切成大小均勻的塊，擺放到盤底。再把排骨擺放到豆腐塊上面，先燒一鍋開水，然後把排骨放上去，蓋上蓋子。大火繼續蒸20分鐘，時間到了，就可以出鍋了。
6.揭開鍋蓋就能聞到鮮香味道，最後撒上少許葱花點綴一下，美味的豆腐蒸排骨就做好了。這樣做出來的排骨，鮮嫩又入味，香而不膩，豆腐也吸收了湯汁的鮮味，真的特別的好吃。
小貼士：
今天給大家分享的這個豆腐蒸排骨的做法就結束啦，這樣蒸出來的排骨，口感更加鮮嫩多汁，比燒的還要好吃。沒有食慾，常這樣做來吃，身體更健康。個人覺得排骨最好不要焯水，直接用澱粉清洗後來做，肉質會更加鮮嫩，所以我們家排骨從來沒有焯水過，不知道你家排骨都是怎麼做的，你喜歡排骨哪種好吃的做法，可以下面留言和大家一起分享哦。