楠木軒

今日臘八節,傳統美食你吃了嗎?來看看各地有什麼好吃的傳統美食

由 太史憶秋 發佈於 美食

今天是我國的傳統節日臘八節,相信在很多朋友的印象裏,臘八節就是吃臘八粥、臘八蒜等傳統美食的特定日子,這到底是為什麼呢?相傳在釋迦牟尼佛在修得正道前,經歷了無數的苦行,身心疲憊、瘦骨梭稜,發現苦行並不能夠讓世人解脱,便決定放棄苦行,此時一女牧民讓釋迦牟尼吃了一些用穀類磨成粉末製成的食物,便逐漸恢復體力後,坐在菩提樹下進行苦思,在農曆十二月八日“修成正道”。為了紀念這件事,佛教每年的農曆十二月八日便會以米粥果物供佛,名為臘八粥”。

此後,每年農曆十二月八日,便成了臘八節(後來人們把農曆十二月稱之為臘月),寺院在這天便會宣傳女牧民的典故,希望借臘八粥來供奉佛祖能夠得到保佑。後來此事便傳遍了大江南北,普通人家也逐漸接受了此節日。從此之後,人們把臘八粥稱之為“福壽粥”、“福德粥”、“佛粥”。

直到現代,人們依然保持着這個傳統習俗。每逢臘八節,便會做臘八粥給家人吃。甚至還有一些慈善機構,會在這天進行派臘八粥的慈善活動。總會一次煮特大鍋的臘八粥,讓市民無償品嚐,這些善舉被廣泛效仿。因此你可能會在臘八節的日子裏,看到很多人們在排隊,等候品嚐免費的臘八粥的場景。

可能不同地區的臘八粥的用料會有所不同,但基本上一定會有小米、大米、糯米、薏米、紅豆、綠豆、紅棗、花生、核桃、葡萄乾等等。口味也有所不同,有的地方喜歡吃鹹臘八粥,而有的地方就喜歡吃甜的臘八粥。

在臘八節這天,除了很多地方會吃臘八粥以外,華北地區的人們會在這天做臘八蒜,醃製需要十多天至一個月不等,做法各有不同,做好後等待到來年便可食用。

臘八蒜的做法非常簡單,材料只需要蒜子和醋,還需要一個乾淨的能密封的容器。當然,蒜子最好能用紫皮酸,醋最好用米醋或陳醋。把蒜子的皮去掉,然後放入乾淨的容器裏,再倒入米醋或陳醋,經過浸泡一段時間,蒜子便會變得碧綠,此時的臘八蒜就做好了。聽説還有一個特別快速讓蒜子變得碧綠的方法,就是把陳醋加熱到40度,然後用此陳醋來浸泡蒜子,蒜子經過一兩天便會非常碧綠。

在安徽省黃山地區,人們還會在臘八節這一天,做傳統美食“臘八豆腐”。用黃豆做成豆腐後,再在豆腐的中間挖上一個洞,放入食鹽,在太陽的暴曬下慢慢變成滷色,食鹽也慢慢被豆腐吸收,形成了臘八節專屬的美食。

臘八豆腐不僅可以直接吃,還可以做不同菜餚的原材料,可以燉、滷炒、還可以煎,味道可好吃了,有點豆香味,又有點鹹味,口感鬆軟像蛋糕。

在北方比較寒冷的地區,會在臘八節這天吃上一些粘火勺。相傳北方的臘八會非常寒冷,由於人們害怕凍掉下巴,就會在這天吃一些粘性比較大的食物,這粘火勺就屬於粘性大的食物。從此這個地方的人都會在這天做粘火勺來吃。

粘火勺的原料採用糯米、粘的高粱米和大黃米或小黃米,洗淨後經過浸泡發酵,磨成年麪糰分成小圓團,壓成扁平面餅,再在麪餅上加入甜的豆沙餡,再以烘烤的方式製作而成。往往一次性做很多的粘火勺,放在倉庫裏讓寒冷的天氣自然冰凍保存,食用的時候取下再煎熱就可以吃了。

在陝西關中地區,臘八節這天不是吃臘八粥,而是吃臘八面,人們喜歡用各種豆類為原料,配上各種疏食,再加入寬面製作成一碗臘八面。

臘八面的材料

由於採用了比較多的食材,因此這碗麪的營養和味道都是非常不錯的,後來成為一道很有特色的傳統美食,家裏有條件的朋友不妨做着吃喲。

其實在某些地區,特別是寒冷的地方,由於天氣低,經常會有結冰的現象,人們就在會臘八前一天,用不鏽鋼盤裝一些水,然後第二天把冰塊脱盤出來,經過敲碎後便食用。以現代科學來説,這種習俗並不可取,不但不衞生,還可能讓腸胃受累哦。

好了,不知道大家在臘八節會吃什麼傳統美食呢?不妨在評論區分享一下吧。這裏是榮耀美食,關於美食,榮耀分享。如果您喜歡這篇文章,請點贊支持一下吧。