這菜以前很討厭，現在卻超愛吃，清香脆嫩，清心明目，現在正當季

這菜以前很討厭，現在卻超愛吃，清香脆嫩，清心明目，現在正當季夏至過後，天氣越來越熱了，熱天就適合吃一些清涼解暑的食物，適合熱天吃的美食還挺多的，綠豆湯、冬瓜絲瓜等等，這些食材都是夏季清熱解暑的應季食物。除此之外，還有一種瓜類也是夏季不可錯過的，那就是：苦瓜。苦瓜現在基本上一年四季都能吃得上，但是夏季才是吃苦瓜的最佳時令季節，這個時候的苦瓜口感最清脆， 營養價值也是最豐富的。夏天適當的吃一些苦瓜，對清熱敗火很有好處。夏天很多人都愛吃黃瓜，其實吃苦瓜對清熱解暑效果更佳。

苦瓜雖然很好，但喜歡吃它的人卻不多，尤其是小朋友，很多小朋友都很抗拒吃苦瓜，就是因為苦瓜自帶了一種苦味，不喜歡吃的人會覺得難以下嚥，喜歡吃苦瓜的人，就是喜歡吃它的苦味，入口微苦但下肚後會有回甘的口感，吃下肚腸胃特別舒服。我自己就深有體會，小時候真的特別不愛吃苦瓜，每次看到餐桌上有苦瓜就很影響食慾，但是現在長大了，反而很喜歡吃苦瓜，尤其是熱天的時候，經常會特意買一些苦瓜回來吃，不知道有沒有小夥伴也跟我一樣。

?苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃，消炎退熱、清心明目的功效。夏天適當的吃一些苦瓜對身體健康是很有幫助的，苦瓜的吃法也有很多，清炒、涼拌、煲湯、蒸等等，不同的做法都各有風味，最能保留苦瓜營養吃法是涼拌，稍微焯水一下拌一拌就吃了，這裏要分享的做法也很家常：苦瓜炒肉絲。苦瓜和瘦肉真的是絕佳搭配，鮮香脆嫩，葷素搭配營養好吃，肉的鮮味還能蓋住部分的苦瓜，小朋友可以接受這個味道。夏天最該吃的不是黃瓜，而是它，清香脆嫩，還清心明目，老少皆宜。接下來一起來看看詳細做法吧。

【苦瓜炒肉】

準備食材：瘦肉適量、苦瓜一個、薑絲適量。

準備配料：油鹽適量、生抽少許、蠔油適量。

詳細做法：

1、苦瓜洗乾淨去籽切片待用。

2、瘦肉洗乾淨切絲，加入薑絲適量生抽蠔油，再分次加入水抓勻。

3、讓瘦肉吃飽水，最後再加入生粉拌勻最後加入適量油拌勻，這樣處理過後的肉絲炒出來口感更嫩滑。

4、鍋燒熱，熱鍋涼油放入瘦肉下鍋炒至變色，起鍋裝盤備用。

5、鍋裏留有餘油，加入苦瓜下鍋炒至斷生。

6、加入瘦肉回鍋翻炒，將食材炒至完全熟透，最後下少許鹽調味，炒勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：苦瓜炒肉絲就做好啦，這樣炒出來的苦瓜清脆爽口，肉絲嫩滑入味，苦瓜雖然有點微苦，但吃它清熱敗火，對身體好，夏季吃它再合適不過了。我們家夏天隔三差五準做一次，做法簡單又好吃，老少皆宜，夏天吃苦瓜不建議把苦味去掉，帶點苦才好。有的人為了去掉苦味又是醃製又是焯水的，其實這樣一波操作下來，苦瓜已經失去了它本身的風味了。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、苦瓜去籽切片即可，不建議擠出苦水，直接這樣保留苦味烹飪，吃起來清熱敗火的效果才更好。

2、肉絲提前加入配料醃製入味，加入少許的清水一起攪拌，讓肉絲吸飽水分，這樣炒出來的肉絲口感更嫩滑。

3、瘦肉絲很容易炒熟透，我們大火爆炒至變色即可出鍋，最後再回鍋和苦瓜一起炒至斷生即可，這樣炒出來的肉絲才能保證口感最佳，苦瓜也是口感最脆嫩的狀態。