#「閃光時刻」主題徵文 二期#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
豉汁蒸排骨
食材：大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1湯匙、食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、蠔油1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2湯匙、植物油1湯匙。
做法：
1.豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分。
2.幹豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裏，加料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。
3.把調好的豆豉汁倒進排骨裏，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻
4.加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。
雙椒肉拌麪
原料：豬肉、青紅椒、芹菜、麪條、油、鹽
做法：1、豬肉剁成末，青紅椒切丁，芹菜切丁；
2、燒開水，水滾後放入麪條；
3、將麪條煮到剛熟撈出過冷水；
4、鍋裏放油，燒熱後放入肉沫快速炒散；
5、炒至肉沫變色後放入醬油翻炒香；
6、隨後放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒；
7、放入煮好的麪條，加適量鹽，拌勻後就可以了。
橙汁燒雞
食材：雞琵琶腿三個；紅椒半個；青椒半個；葱段；薑片適量
做法
1、琵琶腿洗淨用廚房用紙吸去多餘水份，用刀連骨切成小塊
2、放入薑片、葱段、生抽半勺、料酒半勺、澱粉半勺、食用油半勺、鹽一點點醃製半小時
3、鍋中倒入兩勺油，油熱後滑入雞塊
4、雞肉變色後，把火調小控出多餘的油
5、倒入500毫升的橙汁倒半桶，再加入生抽一勺、料酒半勺
6、中火燉
7、收汁之後放入青椒和紅椒翻炒
8、翻炒片刻就可以盛盤了
酸豆角炒雞胗
食材：酸豆角、雞胗、葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒、料酒、鹽、幹辣椒、蠔油、雞精、白糖、胡椒粉
做法：
1、將酸豆角洗淨切小段，雞胗洗淨頂刀切成薄片；葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫；
2、將切好的雞胗放入鍋中，加清水、料酒、鹽一同煮5分鐘，撇去浮沫將雞胗撈出，控水放入盤中備用；酸豆角焯水備用；
3、熱鍋下油，將幹辣椒、葱、姜和青蒜爆香；放入雞胗和蠔油中火翻炒2分鐘；再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒幾下；放雞精、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒兩分鐘出鍋
蘑菇雞丁
材料：雞脯肉、香菇、平菇、圓蘑菇、葱、鹽、糖、料酒、生抽、鮮貝露
做法：
1、蘑菇洗淨後捏幹水份，切成丁，備用。
2、雞肉切成丁，用少許鹽、料酒生抽拌勻醃製15分鐘。
3、先炒雞丁，雞丁出香味變色後放入蘑菇丁翻炒。
4、用少許鹽、糖、鮮貝露調味，待蘑菇有些出水，關火，放入葱花，翻炒均勻即可
松鼠鱖魚
材料：桂魚200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少許、番茄醬10克、 植物油500克、濕澱粉40克 、食鹽適量、 食醋15克
做法：
1.將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭上的皮衣，洗淨，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉（不要把魚腹切破），在尾巴處留約1寸的脊骨。桂魚去骨後，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出。
2.將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕澱粉（少許）塗勻。
3. 炒鍋上火，燒熱後倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許澱粉，放油鍋中炸數分鐘，再將魚頭蘸上澱粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。
4.將松子放在油鍋中，待熟後撈出，放小碗中。
5.炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸後，用濕澱粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。
啤酒鴨
食材：鴨子600克；啤酒一罐(350毫升)；生薑；大蒜；葱；八角；桂皮；花椒；幹辣椒；老抽；白糖；雞精；料酒；
1、鴨子洗淨瀝乾，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件(直接斬件)；八角、桂皮、花椒洗淨；幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；生薑切片，大蒜拍松去皮，葱切花；
2、淨鍋置於火上，下入鴨皮煎出油，再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味；
3、下入鴨肉，轉大火爆炒，將鴨肉中的水分炒幹炒至鴨肉出油；
4、下入兩小勺料酒炒勻，再放入幹辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色；
5、放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻後倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘；
6、下入葱花炒勻即可。
絲瓜炒蛋
食材:
絲瓜2個，雞蛋3個， 葱1顆，雞精， 鹽適量。
做法:
1:絲瓜去皮洗淨後，切成滾刀塊，絲瓜有單寧容易氧化，可以浸泡在水裏面，雞蛋打入碗裏攪拌均勻備用。
2:鍋燒熱倒入油，油熱以後再倒入雞蛋，然後迅速用鏟子在鍋裏轉圈滑動，雞蛋不用全熟時盛出備用。
3: 然後鍋裏再放入油，絲瓜比較吸油，可以稍微多加點油，油熱以後倒入絲瓜翻炒，再倒入雞蛋一起炒，然後放鹽雞精，待絲瓜變軟鹹淡剛好時盛出裝盤即可享用啦！
蠔油炒菌菇
材料：混合蘑菇500克、紅色彩椒半個、青椒半個、葱段30克、海鮮生抽2勺、蠔油適量2勺、鹽3克
做法：
1、蘑菇洗淨，切片
2、 做一鍋開水，水開後放入蘑菇
3、水再次開後把蘑菇盛出。瀝乾水分
4、彩椒切絲，葱切段
5、 炒鍋燒熱，放入適量色拉油
6、放入葱熗鍋，放入彩椒絲翻炒片刻
7、放入煮過瀝乾水的蘑菇翻炒
8、 放入海鮮醬油和蠔油，適量鹽翻炒均勻
風味茄子
材料：長茄子300g、油、鹽、花椒、澱粉、白糖、乾紅辣椒、生薑、大蒜
做法：
1青椒洗淨切條、大蒜切片、生薑切片。
2長茄子洗淨，切滾刀塊，用幹澱粉裹勻。
3鍋裏坐油，等7成熱時放入茄子炸制微黃，撈出控油。
4鍋裏留底油，放入花椒、薑片、乾紅辣椒爆香。
5放入一湯匙白糖，炒成油糖汁。
6倒入控淨油的茄子，讓油糖汁裹勻茄條。
7倒入蒜片、青椒條。
8撒入少許精鹽，輕輕翻炒均與即可。
香辣脆藕
材料:蓮藕500克、油一勺、鹽一撮、雞精2克、葱薑蒜適量、白砂糖一勺、陳醋兩勺、甜辣醬四勺
做法：
1、蓮藕去皮洗淨，先切成一釐米左右的片
2、然後再切成一釐米見方的小丁
3、將藕丁放入清水中浸泡備用
4、白砂糖、老陳醋和甜辣醬混合製成酸甜調味汁，儘量多攪拌，使糖更多溶解。
5、鍋燒熱，放入少許油，將姜蒜放進去炒出香味
6、蓮藕瀝乾水，倒入鍋中煸炒
7、加入鹽、雞精翻炒打至30秒左右
8、將調好的酸甜汁淋進去，反覆翻炒至藕熟透即可
酸菜魚
食材：草魚800克、酸菜1袋、雞蛋清1/2個、野山椒5個、蒜6粒、黃酒1/2湯匙、白胡椒1/3茶匙、生粉1/3湯匙、幹辣椒4個、花椒10粒、香菜1根、白芝麻1/2湯匙、色拉油適量、細香葱2根、雞精適量、姜1小塊
做法：
1.將殺好的魚，去盡黑膜和內臟，抬骨，片成片
2.反覆沖洗，至水清澈後瀝出來
3.加入鹽、胡椒粉、薑絲，充分抓勻
4.放半個雞蛋清、生粉抓勻，醃15分鐘左右，至魚入味
5.酸菜切細段，生薑切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破
6.幹辣椒切成段，香葱綠切成絲，另一部分大蒜切成米，香菜洗淨摘成段
7.起鍋，放少量油，將生薑大蒜片、葱白、野山椒炒香
8.放入酸菜炒香，放入魚頭炒香
9.注入水，加入魚骨及魚尾熬出香味，嘗試一下看是否放鹽
10.用漏勺將食材全數撈在大碗底、加一點高湯精（雞精也行）
11.水復開後用大火，放入魚片，用筷子輕輕拔散，煮斷生
12.撈在有酸菜的大碗內，澆上湯汁
13.在魚面上，放大蒜米、花椒、幹辣椒、葱絲、白芝麻、香菜
14.鍋內燒大半勺熱油，淋在調料上，即成。
酸菜炒肥腸
用料
肥腸200g酸菜150g蒜苗2根紅椒半個蒜瓣2-3瓣生薑生抽料酒雞精食用油桂皮
做法
半熟肥腸清洗乾淨，放鍋裏，倒入料酒、生抽、桂皮、生薑，小火煮到湯汁幹，薑片和桂皮，盛出待用；
酸菜、蒜苗、紅辣椒切小段；蒜瓣切片；
鍋內倒入適量的油，燒七八成熱，倒入蒜片爆一下，然後將酸菜、辣椒、肥腸一起倒鍋裏煸炒兩分鐘；
然後放一小勺白糖、少許雞精和蒜苗的蒜白一起繼續翻炒2-3分鐘，要炒出酸菜的香味哦。
最後放入剩餘的蒜葉，稍加翻炒，關火起鍋裝盤。
脆拌雙耳
材料：銀耳10克、黑木耳10克、香菜15克、紅椒15克、醬油1勺、香油1勺、香醋1勺、白糖5克、鹽適量
做法
1.黑木耳泡發洗淨後焯水再過冷水。
2.銀耳泡發洗淨後焯水再過冷水。
3.香菜、紅椒切碎備用。
4.把瀝乾水的雙耳放入容器，加入香菜、紅椒。
5.拌入白糖、鹽。
6.倒入醬油、香醋、香油拌勻即可。
南瓜粥
材料：南瓜200g，小米或糯米100g，幹澱粉
做法：
1，南瓜洗淨去皮，去籽，上屜7-8分鐘。取出用攪碎機連蒸出的汁一起打碎成蓉狀備用；
2，取米（最好糯米江米，一般米也可。）一兩左右就夠了，再加入兩到三勺幹澱粉一併攪勻，此時加入清水，燒開5分鐘，其間儘量用勺子攪動碾壓讓米粒碎開，讓其顆粒越小越好；
3，加入打碎南瓜，一起煮，粥大開1分鐘後，改小火微15-20分鐘後即成。（南瓜本身就有一種特別的甜味，如果感覺還不夠甜的話，你可以再加一點糖調味。）
黃瓜炒肉片
材料：豬肉、青瓜、胡蘿蔔、葱、料酒、生抽、鹽、油、味精可用可不用；
做法
1.豬肉切片，青瓜，胡蘿蔔切片，葱切小段備用。
2.熱油鍋倒入豬肉翻炒，加小勺料酒，生抽翻炒，隨後倒入胡蘿蔔，撒點鹽炒至胡蘿蔔半熟倒入青瓜翻炒，撒點水一起炒，最後放入葱段炒均勻就可以出鍋裝盤了。
龍井蝦仁
材料：新鮮蝦仁，龍井新茶或者鮮茶葉，雞蛋，味精，紹酒，精鹽，熟豬油。
做法：1、蝦仁用清水反覆沖洗，盛入碗內，放入鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入濕澱粉，加味精攪拌，靜置，使蝦仁入味。
2、將龍井茶用沸水沖泡，1分鐘後倒出部分茶湯，茶葉及剩餘茶湯待用。
3、將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油。豬油四成熱時，將蝦仁倒入油鍋，迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時起鍋，瀝去豬油。將蝦仁倒入油鍋，倒入剩餘的茶葉和茶湯
西芹腰果蝦仁
材料：鮮蝦500克、西芹200克、腰果適量、葱少許、姜少許、鹽適量、雞精少許、糖少許、料酒少許、蛋清適量、澱粉少許。
做法：1.鮮蝦去殼去蝦線，放入盆中，加入少量的食用鹼，抓洗至蝦仁變白，放置流水下衝洗
2.吸乾蝦仁上的水份，放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許雞蛋清，抓勻，加入澱粉，抓勻。放入少許色拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鐘
3.鍋內熱油，三成熱時，下入蝦仁，迅速翻炒至變色立即起鍋
4.重新做鍋，油三成熱時，放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加入糖、雞精，葱姜，翻炒
5.加入蝦仁迅速炒勻
6.臨起鍋前加入腰果即成
糖醋五柳炸蛋
食材：雞蛋；酸甜醬菜；洋葱；辣椒；澱粉；糖；米醋；香醋；醬油；料酒；澱粉
做法
1、小碗中加入糖、米醋、香醋、料酒、醬油混合均勻。
2、洋葱、青紅辣椒切絲。
3、起鍋坐油，稍多點，油微微冒煙時依次打入雞蛋
4、兩面煎至金黃，蛋黃尚未完全凝固時盛出備用。
5、原鍋直接倒入洋葱，加少許鹽，小火炒至洋葱透明變軟。
6、加醬菜和青紅辣椒翻炒出香味。
7、鋪上荷包蛋，倒入糖醋汁，加蓋煮半分鐘關火
8、用鍋鏟把荷包蛋切成兩到三塊，勾薄薄一層水芡，出鍋前滴入數滴麻油即可。
葱香牛腩
食材：牛腩；油，鹽，乾紅辣椒，葱，大蒜，生抽；
做法
1.所有食材準備好；鍋裏倒入半鍋水，加幾片姜，將牛腩塊倒進去，燒開，撇去浮沫；汆燙好的牛腩塊出鍋；放入鮮呼吸電壓力鍋；
2.設置牛肉鍵，選擇紅燒，機器開始工作，直到程序結束；油鍋燒熱，炒香姜蒜辣椒；淋入少許水，倒入少許熱炒鮮露；
3.燒開後加入鹽；將燒好的牛腩塊倒進去，翻炒至稍微收汁；出鍋前再淋入少許生抽；香辣下飯的醬燒牛腩出鍋。
紅燒雞塊
食材：雞、青椒 輔料：幹辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、鹽
做法
1. 雞斬塊，飛水後，取出備用。
2. 炒鍋內放少許油，油熱後放花椒，蒜片，葱斷，幹辣椒炒香後，放入雞塊翻炒。
3. 放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒，顏色變後加入開水，沒過雞塊。
4. 大火燒開後，轉中火，燉30分鐘。
5. 大火收汁後加入青椒塊翻炒均勻即可
香辣羊排燉粉條
材料：羊排；胡蘿蔔；粉條；葱；姜；蒜；幹辣椒；草果；八角；花椒；山楂；料酒；生抽；老抽；鹽；冰糖；
做法：
1、羊排洗淨，葱切段，姜拍散，大蒜整粒，幹辣椒煎段。還有一味山楂忘了拍上。
2、羊排加薑片，涼水入鍋焯水，煮至水開後，加少許料酒，撇去浮沫，繼續煮約2分鐘，撈出備用。
3、涼油放入花椒，小火炒出香味後撈出，不怕麻的可以不撈，下姜姜蒜和冰糖炒至微黃，下幹辣椒、草果和八角炒出香味。
4、下羊排炒幹水汽，烹料酒略炒，加生抽、老抽炒至上色。
5、加開水至沒過羊排，加鹽調味，移入高壓鍋，加調料盒（裏面有花椒和山楂），大火上汽後轉小火約30分鐘，加入胡蘿蔔煮至軟爛，下泡好的粉條煮熟即可
幹葱豆豉雞
用料
雞1只豆豉20克料酒20克蠔油10克生抽10克老抽5克蒜5瓣姜5片葱1棵白糖20克鹽適量
做法
雞肉洗淨剁塊。
鍋內倒油燒製7成熱，把葱段，薑片、大蒜放入炸至金黃色。
炸好後撈出葱薑蒜。
鍋內留葱油，放入雞肉翻炒至縮骨，肉變色。
加入白糖、豆豉、生抽、老抽、蠔油、料酒，翻炒。
加熱水沒過雞肉，水開後轉小火燉，當湯汁快收干時，轉大火收汁即可。出鍋。
雞蛋炒粉皮
材料：雞蛋，粉皮，葱半根
做法
1、粉皮用手掰成小塊，浸泡十分鐘，柔軟後盛出。
2、雞蛋打散，放少量鹽，七成熱倒入打好的雞蛋。
3、定型後翻炒並弄成小塊，盛出備用。
4、鍋中放油，放葱花，爆出葱香放入粉皮，翻炒片刻。
5、倒入炒好的雞蛋，加醬油、鹽，繼續翻炒，最後香油出鍋
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