食譜：蒜香辣炒蝦、糖醋肉段、孜然土豆片、辣子雞

蒜香辣炒蝦

材料：蝦子一斤，大蒜、豆豉、幹辣椒

做法：

將蝦子洗乾淨，將蝦線挑出來

準備兩瓣蒜切成片

鍋裏放油，油熱了以後將蒜和辣椒放進去翻炒，然後再加入一些豆豉

把處理好的蝦子放進去，加入鹽

蝦子變紅以後，蝦殼脱離蝦肉，就可以出鍋了。

糖醋肉段

食材：

300g裏脊肉、適量油、1小勺鹽、1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、適量葱、適量姜、1個蛋清、1大勺澱粉

做法：

1)準備原料

2)裏脊肉清洗乾淨

3)切成大小適中的肉段

4)肉段放入碗中，加1小勺鹽和白酒，加入一大勺澱粉

5)打入一個蛋清抓拌均勻

6)醃製15分 鍾

7)鍋中放油，油六成熱

8)將肉段下鍋

9)中小火炸熟

10)撈出瀝乾油

11)葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、 4小勺糖、1大勺水攪拌均勻

12)鍋中留少許油，油熱後放葱薑蒜下鍋爆香

13)然後將調好的糖醋汁倒入

14)小火熬至起泡

15)將炸好的肉段放入，翻炒

16)使肉段上面沾滿糖醋汁，然後關火起鍋，撒少許熟芝麻即可。

孜然土豆片

食材

土豆2（中），洋葱1小，巴10-15，花椒1小捏，姜一小捏，大蒜4小捏，醬油適量，鹽適量，雞精少許，洋葱4小捏，白芝麻少許，孜然1小捏。

步驟

1.把土豆切成2mm左右的薄片，先用清水泡5分鐘左右，洋葱切成小塊。

2.熱油，油要是平時炒菜的2倍，不然土豆會粘鍋。把土豆炒至變色，起鍋放至一旁。

3.熱油，放入洋葱翻炒至微香。接着倒入準備好的調料：幹辣椒對半斷開，花椒，姜蒜切成小顆粒，葱切成如圖的長段。

4.入鍋以後翻炒一會兒，直到姜蒜的香氣冒出來。然後加入炒好的土豆和生抽炒一會兒，再放鹽、孜然和雞精，就可以出鍋了。

辣子雞

主料：雞腿、姜、葱、蒜、幹辣椒、乾花椒、青辣椒、紅葱頭

輔料：八角、小茴香、桂皮、鹽、醬油、白胡椒粉、味精

做法：

1.將雞洗淨後切成小塊，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘；

2.姜、蒜切片，葱幹辣椒切段；

3.鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色後；

4.大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和葱段炒勻。