今天給大家分享一種既可當水果生吃，又可做菜的食物，它就是——洋絲瓜，低熱量，低鈉食品，口感清脆清甜，營養特別豐富，尤其是每100克含鈣量是500毫克、磷320毫克、鐵40毫克，還有較多的鉀、胡蘿蔔素、鎂、鋅、硒，鋅可提高兒童的智力發育，可緩解老年人視力衰退。
看它的營養成分，洋絲瓜的維生素和礦物質含量顯著高於其它瓜類，其中鈣含量是黃瓜的2倍多，鐵含量是南瓜的4倍。另外，洋絲瓜具有理氣和中，疏肝止咳的作用。而且洋絲瓜的價錢很便宜，才2塊錢1斤，一年四季都買得到，大家不妨多吃些。
洋絲瓜的嫩尖嫩葉就像南瓜苗一樣也可吃，煮湯、清炒都可以，也很美味。
洋絲瓜的做法有很多，清炒、炒肉、燉排骨湯、涼拌等等，都很美味！今天小編給大家分享是——洋絲瓜絲炒雞蛋，脆甜清香，全家都愛吃！下面就是詳細做法。
【洋絲瓜絲炒雞蛋】
1、1個洋絲瓜去皮對半切開，去籽，然後用擦絲器擦成絲。
2、擦出來的洋絲瓜絲均勻，這裏要注意的是：擦到只剩一點洋絲瓜時要小心傷到手，最好改用刀切。
3、碗中2個土雞蛋打散。
4、熱鍋中倒少許油，炒熟雞蛋用鍋鏟鏟成小塊起鍋備用。
5、鍋中再倒少許油，放入切好的大蒜和小米辣炒香。
6、然後放入洋絲瓜絲中火翻炒至2分鐘，倒入炒好的雞蛋，加適量鹽、一點黑胡椒粉、少許味精，翻炒均勻出鍋，裝盤。
7、美味又營養的洋絲瓜絲炒雞蛋就做好了，喜歡，趕緊試試吧！
【小貼士】
選洋絲瓜技巧：最好選擇幼果以果肩部位光澤及果皮表面縱溝較淺者，果皮鮮綠色、細嫩、未硬化為佳。洋絲瓜也易於儲存，常温下可儲存6個月不壞。