讓你無法拒絕的幾道家常菜,老人小孩都適合,營養豐富,好吃下飯

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肉末燒茄子

食材:茄子、辣椒、葱姜、肉末、醬油,料酒,鹽

做法:

1.將茄子切成滾刀塊,辣椒切成塊,葱姜切末待用。

2.架鍋燒油,放入少許的食用油,再放入肉末,炒至變色盛出備用。

3.鍋裏再放入少許的食用油油燒熱後放入茄子煸炒至茄子有硬變軟時,再放入辣椒塊,肉沒醬油,葱末,薑末,料酒,鹽和少量的水,蓋上鍋蓋燜燒,放入適量的雞精翻炒均勻就可以出鍋啦

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牛肉炒小藕

材料:裏脊牛肉250g,小藕100g,紅椒2個,青椒1個,泡椒5個,小粉1茶勺,鹽適量,香油1茶勺,醬油2茶勺,油,大蒜

做法

1、將裏脊牛肉切成薄片,裝碗,加入2茶勺醬油,1茶勺香油,拌勻醃製15分鐘。

2、小藕切小段,青紅椒切小圈,大蒜拍碎。

3、食材都準備好了,把鍋燒熱,倒入適量油,放入醃好的牛肉,中大火翻炒,炒至8成熟出鍋裝盤備用。

4、鍋中再倒少許的油,然後放入大蒜、青紅椒、小藕、泡椒一同翻炒,炒至小藕斷生,放入牛肉一同翻炒片刻,勾一層薄芡,芡汁裏有鹽,翻炒均勻,出鍋裝盤

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牛肉炒小藕

食材:裏脊牛肉、小藕、紅椒、青椒、泡椒、澱粉、鹽、香油、醬油、油、大蒜、生抽、蠔油

做法:

1、將裏脊牛肉洗淨切成薄片,裝碗,加入醬油、香油、料酒、澱粉拌勻醃製10分鐘;

2、小藕洗淨去皮切小段,青紅椒切小圈,大蒜拍碎切末;

3、把鍋燒熱,倒入適量油,放入醃好的牛肉,中大火翻炒,炒至8成熟出鍋裝盤備用;

4、鍋中再倒少許的油,然後放入大蒜、青紅椒、小藕、泡椒一同翻炒,加鹽、生抽、蠔油調味,炒至小藕斷生,放入牛肉一同翻炒片刻,勾一層薄芡,翻炒均勻,出鍋裝盤即可。

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賽螃蟹

做法

1.取出兩顆雞蛋,將蛋黃和蛋白分離

2.將火腿和鹹蛋白切小丁備用

3.蛋黃中放入少許鹽,幾滴温開水打散

4.鍋內放油,將蛋黃放進去炒,用筷子攪動,炒鬆散後盛出

5.將火腿放進去煸炒,炒出油後和雞蛋黃混合

6.將蛋清放進鍋內翻炒,炒鬆散後放入蛋白入味

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鵪鶉蛋紅燒排骨

材料:小排500g、香葱裝飾用、鵪鶉蛋10個左右、鹽、料酒、生抽、生薑、八角、冰糖、老抽;

做法:

1.小排洗淨,焯水,加生薑料酒去腥,變色撈出;我是自己煮的的鵪鶉蛋,一個一個剝的,大家買現成就行了;

2.另一個鍋鍋裏倒油炸鵪鶉蛋,炸到起虎皮,顏色金黃撈起;這步要做好,燜煮之後虎皮會吸收湯汁,鵪鶉蛋才會好吃;留些底油中火煸炒一下排骨,這時下料酒、生抽、老抽、鹽糖調味;

3.加入一大碗水,放入一整顆八角,冰糖,鵪鶉蛋也放進去,大火燒開,小火燉煮;注意收汁,至少要燉煮30分鐘;開始收汁就盛出,撒葱花,大功告成;

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澆汁魚

菜譜:澆汁魚,陳醋木耳花生,板栗燒雞

食材:彩雲雕1條、地瓜粉適量、食鹽少許、醬油1勺、葱1段、姜5片、蒜2瓣、料酒2勺、香油3滴、拌飯醬1勺、植物油適量、白糖1勺、水適量、胡椒粉1勺。

做法:

1.彩雲雕去內臟洗淨在魚兩面劃十字花刀,撒胡椒粉、鹽醃製15分鐘。

2.熱鍋熱油將魚放入炸至酥脆,盛出待用(放入之前魚身薄薄地拍些地瓜粉)。

3.洗淨鍋冷油,爆香葱、醬、蒜末,根據自己口味加入適量的拌飯醬炒香。

4.加入適量的水,然後將魚放入大火燒開。

5.最後放入醬油、糖、料酒、香油收汁盛出就好。

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燉牛肉

材料:牛腩1000克、油鹽適量、花椒10粒、大料1個、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、幹黃醬1湯匙、生抽醬油2湯匙、白糖1湯匙、料酒2湯匙、幹辣椒2個

做法:

1.將牛肉切成3釐米見方的塊

2.鍋加水,加入1湯匙料酒,冷水下入牛肉,燒開

3.煮4-5分鐘,用勺子撇去浮沫,將牛肉撈出待用

4.鍋加油燒熱,下入葱段、薑片、蒜粒、花椒、大料、幹辣椒爆香,加入適量熱水,下入牛肉(加入的熱水要沒過牛肉)淋入料酒,生抽醬油,白糖,燒開

5.倒入到砂鍋中,大火燒開,轉小火燉制40分鐘(沒有砂鍋直接用鍋燉就可以)

6.到時間後,加入1湯匙幹黃醬,適量鹽

7.繼續用小火燉制30分鐘,將牛肉燉制熟透即可

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剁椒肉末炒青豆

食材:青豆400克,肉末100克,剁椒兩茶匙,料酒兩茶匙,姜適量,蒜適量,葱適量,雞粉半茶匙。

做法:

1、豌豆剝出仁備用,精肉切末,姜蒜切末。

2、起油鍋倒入底油下肉末蒜末,薑末炒香。

3、加入兩茶匙剁椒,兩茶匙料酒炒香。

4、倒入青豆翻炒均勻,加入小半碗水,加入雞粉調味。剁待湯汁收幹加入葱花翻炒均勻即可。

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