20道家常菜, 香噴噴很美味, 能多吃兩碗飯, 家人都喜歡吃
#「閃光時刻」主題徵文 二期#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
胡蘿蔔玉米蛋餅
材料：甜玉米1根、小麥麪粉100克、蘿蔔1個、雞蛋2個、色拉油、食鹽、小葱適量
做法：1、甜玉米剝粒、胡蘿蔔切小丁、小葱切末,備用。
2、鍋中放入底油，倒入玉米粒和胡蘿蔔丁，翻炒3-4分鐘，待熟後升出。
3、雞蛋打散,加入麪粉、玉米胡蘿蔔丁、葱花、調入適量的鹽，拌勻。
4、鍋微熱後，舀起一勺麪糊，緩緩加入鍋子裏，會自然形成圓形。小火煎至麪糊凝固，翻個面，繼續煎至熟透即可。
青椒燒脆骨
食材：豬肉（軟骨粒）、青紅椒、蒜、豆瓣醬、生抽、蠔油、糖、鹽、黑胡椒粉、料酒
做法：
1、先將豬脆骨清洗乾淨、焯水之後加料酒，黑胡椒粉，少許鹽醃製10分鐘，去除肉的腥味；蒜切片；青紅椒洗淨切小塊；
2、將醃製好的肉放入鍋中加清水，開大火，水開後轉至中火，煮10分鐘，肉基本熟後將肉取出備用；
3、將煮好的肉放涼，然後切成厚度適中的肉片，保證每片肉都有一塊脆骨粒在中間；
4、熱鍋放油，油熱後開小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黃色；加入切好的肉片，開中火稍作翻炒至肉片略微變色；加入青紅椒，開大火繼續翻炒，直到肉片表面出現金黃色，轉小火，加入豆瓣醬、糖、生抽、蠔油、鹽翻炒均勻後關火，即可出鍋裝盤
孜然羊肉
用料：
羊肉300料酒適量五香粉適量葱適量姜三片蒜兩瓣醬油適量鹽一小勺糖一小勺花椒粒十粒大料一瓣香菜五棵孜然粒一小把辣椒麪一小把芝麻一小把
做法：
1、將肉切片，放入少量五香粉，料酒，醃一會兒。熱油，加入花椒大料粒，出香味後撈出扔掉。
2、放入薑絲，葱花，炒香，加入淹好的羊肉，翻炒到變色。加糖適量，醬油，白酒適量。
3、在鍋裏還有湯的時候加入孜然，為了更好入味。加芝麻，辣椒麪，湯沒有時，加一小勺鹽。加入蒜片，關火，加香菜即
洋葱爆豬肝
材料： 豬肝 洋葱 紅椒
做法
1. 準備好材料；
2. 豬肝放入碗中， 加入適量的鹽、澱粉、薑末、料酒和生抽， 拌均勻醃製一下；
3. 調製碗汁：鹽、生抽、料酒、澱粉和蒜片， 加入少許水拌均勻；
4. 燒鍋開水， 將豬肝放入裏面焯燙變色即可撈出；
5. 熱鍋涼油， 放入洋葱煸炒；
6. 煸炒出香味後加入豬肝進去翻炒；
7. 再倒入調製好的碗汁；
8. 加入紅椒絲翻炒均勻， 收汁即可。
水煮肉片
食材：辣椒碎；豬瘦肉；豆芽；大油菜；郫縣豆瓣醬；花椒；幹辣椒碎
做法
1、將豬肉切片兒，放澱粉、料酒少許、鹽少許醃製
2、大油菜、豆芽（根據吃的人數來定量）
3、郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合
4、幹辣椒、花椒碎
5、將蔬菜煮熟
6、煮熟的蔬菜放進容器備用
7、醃好的肉煮到7、8分熟撈出
8、將辣椒混合倒入沸水中煮兩分鐘
9、將肉片倒入辣椒湯煮透，建議這時候打開排油煙機，因為狠辣，哈哈
10、將煮好的肉和湯倒在蔬菜上，在上面均勻撒上幹辣椒、花椒後另起鍋燒油至180°倒在肉片上，即可
棒骨海帶湯
材料：棒骨、海帶、葱段、薑片、大料、醋、鹽、紅棗、枸杞；
做法
1.海帶洗淨切成喜歡的長寬度
2.棒骨洗淨，入開水鍋中焯血水撈出
3.焯好的骨頭入砂鍋重新加入開水，和葱、姜、大料、紅棗一起煮
4.棒骨約7成熟時放海帶枸杞下鍋，中途加入少量醋（可利於骨頭中的鈣質充份發揮）
5.起鍋時加入鹽
杏鮑菇炒肉
材料：豬肉 100克、杏鮑菇 2個、尖椒 2個、豆瓣醬 1小勺、生抽 少許、料酒 適量、植物油 適量
做法：
1、杏鮑菇切片、葱姜切絲、蒜切片
2、瘦肉切薄片、青椒切片
3、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用
4、另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻
5、放入葱薑蒜炒出香味
6、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻
7、加入青椒炒至斷生即可
滋補銀耳老雞湯
材料：鮮活銀耳1盒 當歸適量 黃芪適量 甘草適量 黨蔘適量 紅棗適量 枸杞適量、薑片少許 白胡椒粒少許 雞精少許 小葱少許
做法
1鮮活銀耳直接入水，挖去銀耳的根部並將銀耳掰開，清洗完畢甩盡水分撈出備用
2當歸、黃芪、甘草、黨蔘、紅棗、枸杞各適量
3殺好的老雞一隻，斬去頭頸，切去雞屁股，丟掉。半隻雞斬成大塊，另半隻和頭頸做別的菜用。鍋裏去較多的水燒開，倒入雞塊汆透，汆透後撈出入冷水，洗淨血沫
4將洗好的雞塊倒入煲中。除枸杞外，藥材洗淨後全部加入，銀耳摘去黃色部分後加入煲中，加入適量的薑片和白胡椒粒，一次將水加足，加入適量的鹽後蓋上煲蓋大火燒開後轉小火煲3小時
53小時後，加入枸杞和適量的雞精、小葱節，美味即成
梅乾菜燒肉
食材:豬肚、李子幹、冰糖、生煙、料酒、鹽；
做法
1、將豬肉切成塊；梅子乾菜用水浸泡10分鐘，然後沖洗乾淨。
2、將豬肚在熱水中煮幾分鐘以去除腥味，取出後沖洗乾淨。
3、起油鍋 入砂糖 炒出糖色；
4、加入洗淨的豬肚，翻炒一分鐘，然後加入料酒和煙。
5、翻炒大約3分鐘。在碗裏放一層梅子乾菜，放一層五香豬肉，放一層梅子乾菜，放一層五香豬肉，這樣肉和乾菜的味道就可以互相滲透。
6、在鍋裏蒸30分鐘，取出碗翻過來，再蒸20分鐘。
麻辣牛肉
食材：牛肉、辣椒醬、青紅椒、葱薑蒜、鹽、生抽、澱粉、雞精
做法
1、牛肉切成片；青紅椒切成自己喜歡的形狀；
2、牛肉裝入碗中，加入適量的料酒、鹽、生抽、澱粉、胡椒粉醃製一下
3、起鍋燒油，等油温升高之後加入醃製好的牛肉翻炒
4、牛肉變色之後加入葱薑蒜、辣椒醬炒出香味和紅油
5、加入切好的青紅椒，調入適量的鹽、胡椒粉、生抽、雞精大火快炒
羊肉燉胡蘿蔔
原料：羊肉、胡蘿蔔、葱、姜、蒜、紅辣椒、香菜、食用油、鹽、雞精、生抽
步驟：
1、原料洗淨。胡蘿蔔切大塊（滾刀塊）。葱切段、薑切片、大蒜去皮。羊肉切塊過滾水2分鐘，撈出洗淨血沫。
2、油鍋放少量食用油，油七成熱時放入葱、姜、蒜、辣椒爆出香味，放入羊肉、生抽大火爆炒5分鐘。
3、爆炒後的羊肉放入砂鍋內，加胡蘿蔔、水小火慢燉一個小時收幹湯汁，出鍋後撒上香菜。
豆芽鯽魚湯
材料：鯽魚、黃豆芽、鹽、葱、姜、料酒、胡椒粉。
做 法：
1、將鯽魚處理乾淨，刮鱗去除內臟，去掉體內的黑膜，清洗乾淨，豆芽洗淨。
2、將收拾好的魚身擦乾，不留水分。
3、鍋燒熱，倒入油，將鯽魚放入煎。
4、煎至魚身在鍋中可以移動，將魚翻個面，繼續煎至另一側魚身金魚。
5、將葱、薑片放入鍋中，倒入開水沒過魚身，並淋入一些料酒。
6、大火煮開，轉中火，煮至湯色發白。
7、倒入豆芽，繼續煮5分鐘即可。
8、最後調入鹽和少量胡椒粉調味。
京醬肉絲
材料：豬瘦肉400克（最好是裏脊肉），蛋清一個，大葱葱，甜麪醬，鹽，糖，食用油，薑末，醬油
做法：1、先將豬瘦肉洗淨切絲，裝入碗中。加適量醬油，薑末拌勻，醃製一會備用。
2、趁這時候，可以切點葱絲。再取一小碗放入少許食用油，鹽，糖，甜麪醬和少許水攪拌均勻成醬料備用。
3、再把醃製好的肉絲加入一個蛋清和適量的水澱粉拌勻。
4,、熱鍋熱油下拌好的肉絲，快速滑炒至肉絲變色，然後將調好的醬料下鍋，小火煨一下，至湯汁粘稠後，即可盛出裝盤。在上面碼上些許大葱絲。
5、最後再配上豆皮，捲起來吃，那味道真是棒。
酸菜魚
食材：鮮活草魚3斤，重酸菜半棵，烏冬麪1包，姜、幹辣椒、花椒、八角、泡椒、蒜子、鹽、胡椒粉、蛋清、澱粉、食用油、雞精各適量
做法
1、魚去掉頭尾，取中段（要是家裏人多的，也可以頭尾一起用上）。
2、辣椒剪成絲，花椒和八角準備好；泡椒、蒜子、薑片備好。
3、按照刀從頭部斜向尾部的角度，片成魚片。
4、魚片滑嫩鮮甜，要用一湯勺鹽，在水下抓洗，抓洗揉搓到水清澈（換水三次，魚片白嫩透亮）。
5、用蛋清兩個，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙，食用油一湯匙，雞精半茶匙，醃漬10分鐘後，拌上半湯勺的澱粉。
6、烏冬粉用開水燙一下，酸菜切絲焯水煮開，這樣才能脆嫩沒有異味。
7、鍋裏放油，辣椒花椒八角和酸菜一起下去炒出香味，放入魚骨頭一起炒到變色；兑水，放泡椒、泡椒水、薑片、蒜片煮開。
8、大火煮開，小火煮8分鐘左右，放一茶匙鹽。
9、把鍋裏的骨頭，酸菜撈出來，在一個碗裏，把烏冬粉煮熟放碗裏。
9、開最大火，魚片一片一片的放進去（動作要快）；全部放好蓋上鍋蓋，等鍋冒小泡就關火。
10、烏冬粉鋪在最下面，鋪一層酸菜，魚片撈在碗裏，兑點汁水；剪點辣椒絲放在魚片上（喜歡再麻辣的可以用一茶匙辣椒粉和花椒粉的混合，撒在上面）。
11、淨鍋上爐子，放兩湯匙油，冷油就放花椒和幹辣椒，稍微有點焦脆了就撈出來放在魚片上；剩下的油燒熱冒煙，停三秒，澆在魚上面即可
油渣炒菜心
食材：油菜、豬油渣、蒜子3顆、鹽適量、雞粉；
做法
1.油菜心洗淨掰成小段，蒜子拍扁後切碎待用；
2.鍋子燒熱，放少許植物油，別放多了，待會還要放油渣的哈；
3.放入蒜子碎和豬油渣，在鍋中炒兩下，放入油菜心，小半勺鹽；
番茄土豆片
食材：土豆一個、番茄一個、青椒一個、大蒜兩瓣、葱花少許、生抽兩勺、耗油一勺、白糖一勺、食鹽適量。
做法：
1. 土豆去皮切塊,青椒洗乾淨後切塊,番茄也切小塊備用。
2. 大蒜和葱花切好備用。鍋裏入油,放入葱蒜爆香,倒入番茄塊翻炒,炒至番茄變軟出汁,放入土豆片翻炒。
3. 大概炒個3分鐘,炒至土豆片變軟,放入青椒塊翻炒,然後開始調味,放入二勺生抽+一勺耗油+勺白糖,最後放入食鹽雞精即可。
苦瓜燜排骨
食材：豬大排500克、苦瓜1根、紅椒1個豆豉適量、色拉油少許、冰糖2克、雞精2克、蒜5克、料酒5克、生抽10克、老抽5克
做法
1.排骨剁成塊後，洗淨，焯水，洗去血沫；苦瓜切成塊，紅椒切成塊，大蒜切成粒備用
2.鍋內熱油，下排骨小火煸炒至無水份，放蒜粒和豆豉炒香，再調生抽和老抽、冰糖，入味上色後加開水，以沒過排骨
3.鍋內燒開後，烹入料酒，轉中火加蓋燜燒40分鐘左右至排骨八分熟，下苦瓜塊一同燒十分鐘，再入紅椒塊，湯汁收幹後，調雞精起鍋
陳醋木耳花生
材料：幹木耳 15g，油少許，辣椒幹3個，大蒜頭3瓣，涼拌汁15ml，花生1把，香葱少許。
做法：
1. 黑木耳加水泡發，去掉根部，洗淨泥沙，分成小朵。
2. 鍋中準備少許油，加入花生仁一把，小火慢炸，聽到噼啪聲後，撈出花生仁瀝油冷卻。
3.木耳放入沸水中汆燙斷生。
4. 將鍋中炸花生米的油盛起，留一小勺的量，大蒜切成末和辣椒幹碎一起入油鍋煸炒。
5. 準備涼拌調味汁，可以買現成的，也可以自己調配：一勺生抽，一勺陳醋，加點芝麻油，再加一小勺糖拌勻。
6.將調味汁拌入，倒入爆香的大蒜末和辣椒末，再加上些香葱末拌勻即可。
宮保魷魚
原料：魷魚、胡蘿蔔、黃瓜、烤熟花生、幹辣椒、醬油、老抽、陳醋、糖、澱粉、料酒、蒜、姜
做法：
1.魷魚清洗乾淨，切好。
調宮保汁：醬油一勺，老抽半勺，陳醋兩勺，糖兩勺，一小勺澱粉，拌勻備用；
2. 煮一鍋開水，放入一勺料酒，放入魷魚，一打卷就馬上撈出瀝乾水分；
3. 不粘鍋放油，小火煸香乾辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡蘿蔔略炒，放入魷魚，和料汁，大火快速翻炒幾下，放入黃瓜和花生，炒幾下收汁即可
乾鍋有機花菜
用料
有機花菜半顆；五花肉少許；幹辣椒少許；蒜籽五顆；糖少許；生抽少許
做法
花菜洗淨掰小朵，不需要太小，就炒碎掉沒有口感了；五花肉切薄片，幹辣椒剪圈，蒜籽切片待用。
熱鍋入油，放肉片炒香，放蒜片，幹辣椒，炒香，放花菜，掂鍋讓菜菜豆裹上油，蓋上鍋蓋，時不時打開翻騰下，看花菜變軟就可以放生抽和糖，炒勻。
翻炒均勻，稍微灑一些水，讓菜菜濕一點好吃，水分蒸發掉一部分的時候就可以出鍋了。
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