導語：用南瓜和紅豆做早餐，鬆軟料足，做1次吃3天，簡單省事營養好。冷天，早餐少吃饅頭多吃它，鬆軟料足又管飽，隨吃隨取省事又營養
金燦燦的大南瓜在寒冷的冬日裏總是顯得温暖又美味，香甜粉糯的口感老少皆宜。現如今的南瓜品種越來越多了，有圓形的，有橢圓形的，有大個的，有小個的，但不管它長成什麼樣都不可以改變一個事實，冬季的南瓜比任何季節裏的都要香甜，價格也更實惠。
南瓜是一種極為常見的食材，可以説得上是渾身是寶，南瓜葉，南瓜嫩莖，南瓜仔，南瓜花，南瓜子都可以吃，各有各特點，它的優點非常明顯，不僅產量大、容易成活、而且營養豐富，在以往荒年的時候可以用來代替糧食，故在民間又把南瓜稱為“飯瓜”“米瓜”。雖然現在不需要擔心糧食不夠吃，但愛吃南瓜的人還是不在少數，悦悦就非常喜歡給小孩子吃南瓜，那是因為南瓜裏豐含有富的類胡蘿蔔素，食用之後在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而有助於上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼。
今天悦悦要給大家分享的是一道用南瓜做出來的營養早餐，顏色金黃，鬆軟可口，裏面滿滿都是甜甜的餡料，好吃又管飽，更為主要的是這樣的做法非常的省事，做1次可以吃3天，放在冰箱裏隨吃隨取省事又營養，南卷裏的餡料是用整粒的紅豆做出來的，比豆沙更有嚼勁。
豆類食材向來都是高鈣高蛋白，營養相當的全面，紅豆中含有大量的蛋白質，膳食纖維，多酚類物質，維生素B1，維生素B2，維生素E，鉀元素，鎂元素，硒元素，鐵元素等營養成分，經常食用可以為人體補充豐富的營養，有利於人體的健康。把紅豆泡軟煮熟，吃豆喝湯，加少許的白糖調均勻鋪入麪皮當中，簡單一卷就成型了，鬆軟香甜暖和營養讓人百吃不膩，立冬後，用南瓜和紅豆做早餐，鬆軟料足，做1次吃3天，簡單省事營養好。
食譜名稱：【南瓜紅豆卷】
準備材料：南瓜200克，紅豆150克，麪粉300克
輔助材料：白糖15克，酵母3克，
製作方法：
(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：
我們首先把紅豆取出來浸泡，我通常喜歡在晚上去把紅豆泡好了，第2天要做早餐的時候直接把它放入鍋中加水煮至軟爛，接下來我們把南瓜取出來削皮，這個南瓜買回來很長時間了，一直沒有煮，它的個頭比較小的，剛好夠一次的份量，在削皮的時候就覺得特別的硬，裏面的果肉顏色特別的黃，看上去非常的誘人，剖開用勺子把裏面的瓜子挖掉，切成薄片裝入碗裏面，上鍋蒸15分鐘。
【第二步】：
蒸好之後取出來用勺子快速地按南瓜泥，然後放在一邊晾至常温，因為我們是做發麪口感的麪食，所以這個酵母一定要等到南瓜泥晾涼之後才加進去，不然就會影響它的活性了，南瓜比較甜了，所以我們就不需要放白糖，
然後再把提前準備好的麪粉倒進來，邊倒邊攪拌，攪成棉絮狀之後按壓成團，
然後再轉移到案板上面，反覆揉搓，揉光滑揉細膩，放入大碗裏面讓它醒發至兩倍大。
【第三步】：
趁着這個時候我們可以把煮好的紅豆取出來晾涼，用漏勺把湯汁過濾一下，等紅豆晾涼之後，再把白糖拌勻。
【第四步】：
麪糰發好之後取出來揉搓排氣，整理成長條，再分成大小均勻的小劑子，把每一個劑子搓成橢圓形，擀薄擀成牛舌狀，
在上面鋪一勺豆沙餡，頂部的地方稍微給它留出兩公分的距離用於粘合，從底部往慢慢的往上卷，我們這個南瓜紅豆卷的生坯就做好了。
【第五步】：
放入鍋中蓋上蓋子二次醒發至1.5倍大，這一步是必不可少的，它是麪食鬆軟蓬鬆的關鍵的步驟，
20分鐘過去之後開火蒸25分鐘，關火繼續燜5分鐘，然後取出來晾涼裝袋保存，我們這個南瓜紅豆卷就做好啦，胖乎乎的，像小豬仔一樣，可愛極了，做一次可以吃3天，省事又方便。
悦悦製作小心得：（注意事項）
我們在挑選南瓜的時候，首先要挑選外形完整，若是發現南瓜表面有損傷、蟲害或斑點的話不宜購買了，再就是挑那種瓜梗蒂連着瓜身的南瓜，這樣的南瓜説明比較新鮮，買回來之後可長時間保存。
另外我們還可以用手輕輕掐一下南瓜皮，如果是它的表皮堅硬不留痕跡，説明南瓜老熟，這樣的南瓜較甜。還可以看看南瓜的稜，瓜瓣兒越鼓，説明瓜越老，吃起來甜又面，南瓜切開後，金黃色越深的那種南瓜越老越好，相反顏色越淡越淺的説明越嫩。
最後挑南瓜和挑冬瓜一樣，表面帶有白霜更好，這樣的南瓜又面又甜，同等大小的情況下，分量較重的那個更合適。
結語：立冬後，用南瓜和紅豆做早餐，鬆軟料足，做1次吃3天，簡單省事營養好。
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