大盤雞
用料
主料雞(土雞，家養)1只
輔料洋葱1個土豆3個
調料食鹽1勺味精1小勺葱1根姜1塊蒜1頭生抽1小勺老抽1小勺紅尖椒1小把花椒粉1小勺胡椒粉1小勺五香粉1小勺白糖1小勺植物油1湯勺
做法
1.土雞一隻，去除內臟，沖洗乾淨用刀宰成大小均勻的雞塊
2.鍋內倒入比平時炒菜多一些的油，冷油時倒入白砂糖
3.中火不停的攪動白糖（一來使白糖快速融化，二來不容易糊鍋）
4.邊攪動邊注意觀察糖的顏色，看着糖逐漸消融，油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉為深褐色
5.這個時候就可以倒入雞塊了(一定要眼明手快，動作稍微慢一點糖就炒糊了，炒出來的雞肉會發苦)
6.把雞肉放進去的同時馬上把火開大，快速翻炒
7.讓每一塊雞肉都均勻的裹上深棕色的糖色
8.當把雞骨切面上的血色基本炒至發白，就可以倒入薑末汁(生薑剁成末，盛入碗中加入清水泡)
9.炒勻；撒入幹辣椒(我家因為怕太辣，所以放的比較少，正常應該比這個多1至2倍)
10.調入適量生抽(提鮮)；調入適量老抽(上色)
11.倒入兩碗開水，淹過雞肉；大火燒滾
12.調入花椒粉；調入白胡椒粉
13.調入五香粉（花椒粉、白胡椒粉、五香粉的量，大概就是圖中勺子中的量）
14.調入3小勺食鹽；將所有調料和雞肉攪拌均勻，然後繼續煮
15.蓋上鍋蓋，轉中小火；土雞的話要20至30分鐘(一般的三黃雞隻需要10至15分鐘就可以了)，雞肉基本上7至8成熟了，這個時候土豆去皮切滾刀塊，然後倒入
16.葱段也放進去；蓋上鍋蓋，繼續燉5分鐘
17.揭開鍋蓋，湯汁收的差不多時放入洋葱和青辣椒；快速翻炒2至3分鐘（洋葱和青椒都比較好熟）
18.起鍋前，倒入蒜末汁(大蒜剁碎，加適量清水)；加入1勺味精，然後翻勻，關火，裝盤
炒烤肉
用料
主料羊肉350克
輔料葱1根
調料食鹽2克醬油2克香油5克香菜20克魚露5克腐乳汁5克植物油適量
做法
1.羊肉買回來後，用薄膜捲成肉卷，放入冷凍室冷凍5小時以上（要凍透才好）
2.解凍時，一定要泡在涼水中（不能自然解凍，避免外表解凍，內部不化的情況）
3.泡涼水過程中要不斷地用手摸，只要能切動就趕快切。羊肉片不能切得太厚，否則纖維切不斷就不軟嫩（大約一個硬幣厚，再薄一點也可以）
4.切好的羊肉片，泡在清水中，一定要泡出血水後再控幹
5.5克腐乳、5克魚露、2克鹽、2克紅燒醬油放入羊肉中用於提色
6.倒入5克香油抓勻（不超過3分鐘）
7.將鍋燒熱，放油後涼油放入羊肉片
8.大火煸炒至肉變色
9.只要變色不等出湯，就立即放入大葱、香菜
10.大葱只要一塌秧，立即關火出鍋
蝦仁滑蛋
用料
主料蝦仁300克雞蛋2個
調料食鹽1小勺雞精少許料酒1小勺白胡椒1小勺小葱1棵植物油適量
做法
1.準備好所用食材；速凍蝦仁化開後瀝乾水分。加入胡椒粉、鹽醃製10分鐘
2.把葱切碎；把雞蛋打散，加入適量的鹽和料酒攪拌均勻
3.鍋中注入少量的油，燒熱，爆香一半的葱碎；加入醃製的蝦仁，煸炒至斷生
4.將炒好蝦仁倒入蛋液中，攪拌均勻；另起鍋注入油燒熱後，倒入帶有蝦仁的蛋液
5.快速翻炒均勻，至蛋液凝固後撒上剩餘的葱碎；加入雞精翻炒均勻即可
蛋黃焗南瓜
用料
主料鹹蛋黃1小碗南瓜1個
調料小葱1棵植物油少許
做法
1.準備好原材料；將鹹蛋黃放入加蓋的容器中， 高火打1分半鐘
2.拿出來後趁熱用勺碾碎；南瓜容器表面覆蓋上保鮮膜，放入微博爐中高火打三分鐘
3.燒熱鍋，鍋中放入少許油， 下入鹹蛋黃末翻炒；翻炒至鹹蛋黃冒細小的泡泡
4.下入準備好的南瓜條；輕輕翻動南瓜條，讓蛋黃細末全部均勻的裹在南瓜條的表面上， 下入小葱即可