菠菜和這菜天生一對，十塊錢炒一盤，鮮嫩可口，比大魚大肉還要香

菠菜和這菜天生一對，十塊錢炒一盤，鮮嫩可口，比大魚大肉還要香。夏天的時候發過涼拌菠菜，有親説瞎説，這個季節根本沒有菠菜，其實在我們當地，菠菜一年四季都有，只是每個季節的菠菜口感不一樣，現在是一年中菠菜口感最好的季節，嫩嫩的菠菜每天早上經過霜打後，吃起來的口感不澀嘴，還帶着甜味，特別是菠菜的根部，冬天用菠菜來清炒、涼拌、燙火鍋和燒湯都是非常美味的。

今天魚要跟在大家分享的是菠菜炒豬肝，一道當季美食，魚每週都會給家人做一次，清爽又美味，營養豐富，冬天一定要多吃，特別是用眼過度的親們。這道菜做法簡單，只要把豬肝片處理好，炒起來非常簡單快手。喜歡菠菜炒豬肝的親一起跟魚來學學吧。

【菠菜炒豬肝】

材料：菠菜400克、豬肝250克、生薑2片、大蒜3瓣、鹽15克、料酒2湯匙、玉米澱粉10克

做法：

1.菠菜洗淨切成小段備用。

自家園子裏摘的菠菜，又嫩又新鮮，綠色放心蔬菜，菠菜葉特別容易軟爛，炒菠菜的話一定要記好不要提前清洗，炒之前清洗就可以了。

2.買回來的新鮮豬肝放入盆中，加一盆清水，過十分鐘換一次清水，每次換水前雙手把豬肝揉捏幾下，這樣血水去的更快一點，浸泡半小時後瀝乾水分備用。

3.將豬肝放在案板上，用菜刀斜切成大薄片。

菜刀切豬肝的時候，斜四十五度角，這樣切出來的豬肝片又大又薄。

4.切好的豬肝片放入盆中，放入二片生薑、大蒜頭、二湯匙料酒、十克鹽和十克玉米澱粉攪拌均勻醃製十分鐘。

醃過的豬肝，炒出來非常嫩也沒有腥味。

5.鍋中加入熱水，大火燒開，放入醃好的豬肝後關火，用筷子攪拌均勻即可撈出沖洗乾淨並瀝乾水分。

6.如果豬肝焯水後不馬上炒的話，那就像圖片這樣，泡在水裏就不會老，露在空氣中就會變黑髮硬。

7.鍋中放入水加二克鹽大火燒開，滴入幾滴香油後關火，把菠菜焯水三十秒後撈出，炒菠菜前焯下水可以去除百分之七十的草酸。

綠色蔬菜焯水的時候要加上幾滴食用油，這樣焯過水的蔬菜色澤光亮，不易變色。

8.熱鍋熱油放入菠菜快速翻炒。

9.放入豬肝加三克鹽快速翻炒均勻。

美味的菠菜炒豬肝就做好了。

美味下飯。