泡椒鳳爪
用料：雞爪、泡椒、白醋、生薑、大葱白、黃酒、花椒、八角、鹽
做法步驟：
起鍋燒水，放入薑片、葱白、花椒、八角、適量鹽、糖煮開製成料水，放涼備用
雞爪洗淨剁去指甲
雞爪冷水下鍋，放入薑片、葱白、花椒、黃酒中小火煮15分鐘，具體時長視雞爪大小酌情增減
撈出雞爪過涼水後，將雞爪剁成兩段備用
將剁好的雞爪放入之前放涼的料水中，再加入適量的泡椒（包括泡椒水）、白醋，冰箱冷藏室浸泡一晚，入味即菜成。
爆炒豬肝
食材：豬肝、蒜薹、姜、指天椒、蠔油、老抽、生粉、白糖各適量
做法：
1、豬肝洗乾淨切薄片，放醬油、生粉、白糖，醃製備用，蒜薹切段，姜切絲，備用。
2、熱鍋不放油。鍋冒煙後放蒜薹和指天椒下去翻炒，炒幹後再放點油翻炒均勻，盛盤放一邊。
3、熱鍋冷油，加入姜和指天椒以及豬肝快速翻炒均勻，添加適量老抽調色，翻炒均勻，然後放入蒜薹和指天椒翻炒。
豬肝熟的比較快，夾一塊掰開開中心不是紅色就是熟了，鹽最後放，翻炒均勻，前面放鹽的話豬肝會出水，炒到最後就不嫩了。
肉皮燉腐竹
食材
肉皮300克、腐竹200克、幹香菇15克、生薑2片、葱2根、生抽2湯匙、老抽1湯匙、豆瓣醬1湯匙、料酒1湯匙、冰糖10克、八角2個、香葉2片
做法
1、香菇清洗乾淨，用温水泡發，泡香菇的水不要倒掉，留着燉肉皮。
2、腐竹清洗乾淨改刀切成小塊。我用的是新鮮的腐竹，如果是幹腐竹的話可以温水中加少許鹽泡發。
3、肉皮放入鍋中，加沒過肉皮的清水，放入二片香葉、二片生薑、二個八角、二根葱和一湯匙料酒，並滴上幾滴醋，這樣可以更好的去除肉皮上的味。
4、焯好水的肉皮用菜刀刮掉裏面的油脂並沖洗乾淨，將肉皮切成小塊備用。
5、熱鍋熱油放入香菇翻炒出香味。鍋中放入肉皮大火翻炒均勻，肉皮放入後不能長時間的翻炒，那樣會噼裏啪啦的跳出鍋。
6、鍋中放入二湯匙生抽和一湯匙老抽並翻炒均勻。加入一湯匙豆瓣醬和十克冰糖翻炒均勻。鍋中倒入泡香菇的水大火燒開，放入腐竹大火燒開，轉小火燉十分鐘，大火收汁翻炒出鍋。
家常牛肚
食材：200克 熟牛肚、15克 青椒、15克 紅椒、各少許 幹辣椒、薑片、蒜末、葱白、3克 鹽、10毫升 料酒、10克豆瓣醬、3毫升 生抽、各適量 雞粉、水澱粉、食用油
做法：
1、將洗淨的青椒切開，去籽，切條，再切成丁。
2、洗淨的紅椒切開，去籽，切條，再切成丁。
3、牛肚切成小塊。
4、鍋中加入適量清水，燒開，加入5毫升料酒。
5、倒入牛肚，大火煮沸，煮片刻。
6、將煮好的牛肚撈出備用。
7、用油起鍋，倒入幹辣椒、薑片、蒜末、葱白，爆香。
8、倒入青椒和紅椒，拌炒勻。
9、放入牛肚，炒勻。
10、 淋入餘下的料酒，炒香。
11、 加入鹽、雞粉、生抽、豆瓣醬，炒勻調味。
12、 倒入少許水澱粉。
13 、拌炒片刻至入味。
14 、盛出裝盤即可。
香辣藕片
【食材準備】
蓮藕1根，葱適量，姜適量，蒜適量，花椒適量，青紅辣椒適量，幹辣椒適量，郫縣豆瓣醬1勺，生抽1勺，白糖1勺，五香粉1勺
【操作步驟】
1、蓮藕洗淨去掉兩端的節，用小刀輕輕削掉表面的外皮。把削好皮的蓮藕沿截面切成厚度2毫米左右的薄片兒，放入盤中備用。
2、大蒜切塊，葱切段，薑切片，青紅辣椒分別切段備用。
3、鍋中加水燒開，把藕片放入開水中焯燙兩分鐘左右斷生，不要煮久了，否則藕片口感就不爽脆了。
4、平底鍋中刷油，把藕片依次放入平底鍋中，煎到表面顏色變黃，煎好一面之後翻面煎另一面。兩面全都煎黃，用筷子夾出盛入盤中備用。
5、炒鍋中倒入適量油，小火燒至微熱，加入花椒粒，翻炒出香味後倒入乾紅辣椒，炒到表面變色散發出香味，然後倒入葱，姜，蒜，青紅辣椒也炒出香味。
6、所有配料炒的差不多後，倒入郫縣豆瓣醬炒均勻，最後倒入之前煎好的藕片，翻炒直到藕片表面均勻裹上紅油，最後加入1勺生抽，1勺糖，適量五香粉，繼續翻炒均勻，出鍋盛入盤中就好了。
大蝦粉絲煲
食材
大蝦500克、綠豆粉絲2小捆、紅辣椒1個、香葱5棵、蒸魚豉油適量、植物油15克。
做法
1、大蝦剪須，綠豆粉絲、紅辣椒、香葱；蝦的品種不限，粉絲用綠豆的晶瑩筋道，紅辣椒可以用甜的香葱用小葱代表也可以，換大蒜就是蒜茸味的；
2、粉絲用涼水泡軟備用；
3、把蝦頭中的物質擠出去，用水將蝦腦殼內部沖洗乾淨；
4、將泡軟的粉絲撈出，剪短，鋪在有一點深度的盤中，再淋少許水供加熱時吸收變軟；
5、將蝦挨個碼放，這樣看上去有點造型會好看些，胡亂擺一通也沒人攔着；
6、入蒸汽烤箱，温度100度，從進到出總用時15分鐘；沒有蒸汽烤箱可以用普通蒸鍋，普通蒸鍋的水汽比較足且能落在盤中一部分水蒸氣，所以時間可以縮短几分鐘；
7、蒸蝦的時候將香葱切末、紅辣椒去籽切碎丁；
8、大蝦蒸好後將香葱末、辣椒碎均勻地撒在大蝦表面，再燒一點熱油潑在香葱辣椒上斷生。