醉排骨
食材：新鮮肋排500g 蒜末少許 鹽適量 粗粒地瓜粉適量 香葱末少許 胡椒粉少許 料酒少許、2勺生抽 1勺老抽 2勺糖 2.5勺陳醋 少許白胡椒 少許的香油 雞粉 料酒 蒜末 香葱末兑成
做法：
1、肋排用清水浸泡一小時去除血水，瀝乾水分，加入鹽、胡椒粉和料酒醃製半小時以上
2、醃製好的肋排均勻地裹上粗粒地瓜粉
3、鍋內放油（要多些，能沒過排骨塊）,6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中間要翻動以免糊底），最後開大火至油温9成左右快速炸至金黃取出
4、趁熱放入調味汁中，拌勻，蓋上蓋子，燜着醃製幾分鐘就可以了
玉米燒排骨
做法：
1.排骨冷水下鍋，加幾粒花椒，焯水撈出。
2.鍋中倒油，放入排骨，煎至兩面金黃。
3.然後，放入葱姜八角，五香粉炒香。
4.放番茄醬，紅燒醬油（老抽）翻炒使排骨上色。
5.加熱水淹沒所有食材。
6.大火燒開，放入玉米小火燉30分鐘，加適量鹽，繼續燉30分鐘。
7.最後，大火收汁，出鍋。
醬燜排骨
食材:排骨 300克；生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味極鮮、鹽、澱粉、豆瓣醬 、胡椒粉、生薑、幹辣椒
做法:
1.準備新鮮的排骨；
2.鍋中加入涼水；將排骨下入鍋中，不需要蓋鍋蓋煮開；排骨的豬圈異味充分揮發。涼水更加容易將排骨裏的血水煮出；
3.排骨中的血水煮出來將排骨撈出洗淨備用；
4.鍋內油燒熱，首先選用冰糖炒糖色。冰糖炒出的顏色紅亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起鍋燒油，爆香剁碎的生薑和幹辣椒；把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒；
5.放入料酒，可以祛除腥味，更好的幫助排骨入味；
6.炒至排骨表面緊實之後，放入老抽潤色；
7.加入生抽提味；
8.加進大蒜。排骨的表面均勻的上色之後，倒入開水沒過排骨，大火煮至湯開，蓋上鍋蓋轉小火燜40分鐘；
9.加進豆瓣醬1勺；
10.味極鮮適量增鮮；
11.鍋中的湯汁煮到還有三分之一時調入鹽；
12歲。加入水澱粉沙司，使其更加粘稠和美味。然後用抹刀拌勻，撒上胡椒粉，最後盛出。經過這番介紹，我相信你是在吞嚥。肉質鮮嫩，口感酥脆鹹甜，準備好了一道鮮美爽口的醬燜排骨菜。
肉末炒三丁
食材：豌豆、胡蘿蔔、玉米、肉餡、醬油、鹽、大蒜、料酒、生抽
做法:
1、豌豆、胡蘿蔔、玉米洗淨；大蒜切末；肉餡用生抽、料酒、鹽拌勻醃製10分鐘；
2、炒鍋燒熱倒適量的植物油，將肉餡倒入鍋中，煸炒出油後，倒入少許醬油調色；
3、將豌豆、胡蘿蔔丁、玉米倒入鍋中不停翻炒，加入適量的熱水，不蓋蓋咕嘟兩分鐘；
4、撒少許鹽，出鍋前倒入大蒜末，翻拌均勻即可。
香辣雞丁
食材：雞腿3個、乾紅辣椒1大把、花椒粒1大把、香葱適量、生薑2塊、大蒜3瓣、料酒適量、胡椒粉少許、熟白芝麻隨意、白糖少許、雞精適量、鹽適量
做法：
1、雞腿肉洗淨剁成小塊。
2、加料酒，白糖，鹽，雞精，胡椒粉抓勻醃製。
3、薑切片，大蒜去皮拍扁，葱切段，幹辣椒撕成段，花椒粒適量。
4、鍋中倒多點油燒到很熱，倒入醃好的雞肉塊炸。
5、炸成金黃熱撈出瀝油備用。
6、鍋中留底油，下姜蒜大火翻炒一下，加入花椒粒小火煸炒1分鐘。
7、加入幹辣椒小火煸炒出辣味。
8、倒入炸好的雞塊，轉大火翻炒。
9、沿鍋邊淋入料酒繼續翻炒至無酒味，撒熟白芝麻和葱段拌勻即可關火。
10、盛出裝盤即食。
小炒雞胗
食材：雞胗、蒜薹、泡姜、紅尖椒、鹽、醬油、料酒、雞精、胡椒粉
做法：
1.將雞胗切片，加幾片生薑、鹽、料酒、醬油拌勻後醃製一會兒
2.蒜薹切小段、泡薑切片、辣椒切段備用
3.炒鍋倒油燒滾，下雞胗快速翻炒，至其完全變色後盛出待用
4.炒鍋中再次倒油，油熱下泡姜和辣椒段煸炒約半分鐘
5.倒入蒜薹翻炒片刻，再倒入剛才炒過的雞胗大火快炒幾分鐘
6.加鹽、雞精、胡椒粉炒勻，出鍋裝盤即可
辣炒肉末碎
食材：豬肉適量、大葱、辣椒、蒜瓣、辣椒粉、生抽、白糖、料酒、鹽、香菜
做法
1.豬肉剁成碎末，不需要太碎，大葱、辣椒切段，蒜瓣切小顆粒，香菜也切小段
2.鍋中放適量油，將剁碎的豬肉放入翻炒至變色，放入辣椒及蒜粒拌炒
3.放適量生抽、料酒、鹽、白糖及適量辣椒粉，拌炒入味
4.出鍋前，放入葱段稍稍拌炒片刻，撒少許香菜碎即可
3、四季豆小炒肉
食材：四季豆、豬肉、花生油、醬油、黃豆腐、料酒、澱粉、糖、鹽、雞精
做法：
1.四季豆先用清水泡上半個小時，然後擇去兩頭切段備用
2.豬肉切片，用少量清水、一匙澱粉喂上五分鐘，備用
3.鍋中放水，下切好的四季豆，水開後關火，快速把四季豆撈出
4.鍋燒熱後放少量花生油，下醃好的肉片小火快速翻炒片刻
5.放一匙料酒、半匙醬油、半匙黃豆醬、一小匙糖，一起翻炒
6.炒到肉變色後，放四季豆翻炒，加入適量的鹽，雞精炒勻出鍋即可