《1》
十幾年前了吧。
剛開始喝茶的時候，本城有一個知名的茶商，每年會舉行一屆鬥茶賽。
跟現如今爛大街的鬥茶賽不同的是，那時候的鬥茶賽，不是鬥茶，是鬥人。
不是比賽茶的質量好不好，而是比賽人的喝茶水平如何。
是以人為本，不是以茶為本。
比賽的時候，桌上一溜排開18種紅茶，謂之“十八名秀”。
參賽的選手，一律盲喝，沒人提點。
擺在面前的十八種紅茶，但凡能準確報出十五種的名字，就能得第一，拿到那五千元真金白銀的現金獎勵。
一時間參與者眾，現場熱鬧非凡。
但能喝出十種以上的，卻是鳳毛鱗角，不少自命不凡之士，皆敗下陣來，灰溜溜逃之夭夭。
村姑陳李麻花也去試過，彼時，我們喝的茶還非常少，嗯，連吃過的魚，行過的路，見過的人，也非常少。
這樣的兩隻菜鳥，喝錯個十幾種，亦是平常事。
然而，那一屆，還真的有人喝出來了十六種。
是農大的學生，兩個。
很青澀的樣子，很學院派的樣子，但人家就是喝出來了，分清楚了。一切公開公正透明，令人不得不服。
想想也正常，象牙塔裏的學生，心無旁騖，一心專讀聖賢書，天天練的就是喝茶，鬥茶賽，不過就是平常考試的正常發揮罷了。
於專業選手而言，能盲喝出各種風格迥異的紅茶，不是難事。
《2》
那個鬥茶賽，堅持了好多年。
最終消失於茶海。
相比之下，如今的鬥茶賽，主角更換了，以茶為主，獲獎者是製茶師。
這種玩法，可以提高業界的製茶水平。
卻對於茶行業和茶圈的發展，缺少直接的影響和推動。
以人為主的鬥茶賽，比的是人對茶的瞭解程度，熟悉程度，掌握程度。為了得到獎金，參賽者會提前練習喝茶的技能，研讀茶學知識。
這從一定程度上，營造了一個學習氛圍，也給予了愛茶者一個學習的理由。
並且，在一定範圍內，促進了茶圈的擴張。
有很多好茶者，因由這個契機，而成為了更加堅定的愛茶者。
而一些徘徊者，因由這個契機，則成為了堅定的追隨者。
這是好事。也是益事。
也因由這個鬥茶賽，村姑陳知道了，有一些人，喝茶是很厲害的，盲喝，也可以把不同的茶，叫出準確的名字來。
高手是有的。
也在民間。
《3》
所以到了後來，有人説，一摸泡袋，就可以摸出一泡武夷巖茶的好壞來的時候，我是信的。
只是覺得這話太狂妄了而已。
狂童之狂也且。
確實，茶喝久了，是可以摸出一泡茶的好壞來的。
只是這個“好”，這個“壞”，是定義過的“好”與定義過的“壞”。
是廣義的“好”與“壞”。是帶着外延的“好”與“壞”。
是僅憑隔着泡袋的觸摸，僅憑這簡單的觸覺，所能感知到的、有關茶葉品質的一星半點的信息。
這個好，指的是，包裝是否高檔的好； 是茶葉條索是否揉搓緊結的好；是條索粗細度是否符合品種外觀指標的好；是硬度與碎度是否達標的好。
這個壞，指的是，包裝袋品質比較LOW的壞；是指茶葉碎度太高的壞；是指茶葉條索過細的壞；是指茶葉條索不夠緊結的壞；是指茶葉葉片過碎的壞。
這些“好”與“壞”，也是判斷一款茶價格的依據之一。
試想，一泡茶，如果品質很好，價格很貴，掌櫃的會用便宜的泡袋包裝它嗎？
便宜的泡袋容易走光、易於跑氣，那麼貴的茶包在裏面，萬一不小心存壞了，豈不是哭都來不及？
當然要買貴一些的、質量好一些的泡袋來包裝，才符合這款茶的身份。
同樣，透過泡袋摸索茶葉，也可以摸到三五分這款茶的“脈絡”。比如，摸到茶葉很碎很碎，這裏面就有幾種可能。
一是，這茶有可能是採得太嫩，焙火的時候沒把握好火候，焙太焦了，導致茶葉輕輕一碰就碎了。
二是，包裝工手太重力氣太大揉碎了。這就從側面反映出，這款巖茶品質不太高——貴的茶，好的茶，哪個包裝工敢下重手？必定是小心翼翼，生怕碰壞一星半點。
所以，根據泡袋的品質，根據透過泡袋摸索那僅有的幾分觸感，有經驗的人是可以從中得到幾分線索，從而對這泡茶的價格和品質，得出幾分判斷的。
要説很精確，不可能。
但大概總是知道，茶是不是太便宜，自己要不要喝它。
《4》
又過了一些年，喝白茶喝得久了，發現，味覺靈敏起來。
是不是S師傅的茶，一喝便知。
是不是高山茶，一喝便知。
是不是日光萎凋的茶，一喝便知。不僅喝，看也能看出幾分。
然後照例有人是不信的。
説，怎麼可能，你是神嗎？你怎麼喝得出來高山茶和台地茶的區別？
一臉驚訝的樣子，一副村姑陳在忽悠人的樣子。
其實這有什麼奇怪的？
箇中情由，賣油翁老早就説過了，無他，唯手熟耳。
賣油翁能讓油從銅錢的小孔當中穿過去，是因為他天天練，時時練，長久下來，當然就駕輕就熟。
就像李麻花，從小看她爹給人扎針，看久了，看熟了。
一旦遇到走江湖賣藝的，光看拿針的手法，她就能知道，這人行針，年月尚淺。
村姑陳喝茶也是如此。
年年喝，月月喝，天天喝，自然就熟悉了。
多喝好茶，自然爛茶一喝就知道。
多喝高山茶，熟悉了高山茶的氣韻，那平地茶一入口，立馬就能反應出，這是與高山茶不相同的湯感、風味、氣韻，那麼，得出它是平地茶的判斷，便是極為簡單的事情了。
這世上是有人可以分得清高山茶與平地茶的。
也是有人可以分得清荒野茶與台地茶的。
只要喝得多，喝熟了，都能喝出來。
畢竟茶這種農作物，吸天地靈氣而生，與生活地區的“温光水氣土”五大條件息息相關。
自然，它的身體裏，葉片中，就自帶了生長地自然環境所賦予的氣息。
高山的氣息，與平地的氣息，是如此的不同。
喝慣了高山茶的人，當然一口就能喝出杯中的茶，氣韻出自哪裏。
《5》
井蛙不可語海，夏蟲不可語冰。
沒有見過的世界，便是不存在的世界。
沒有喝過的茶，便是不存在的茶。
沒有看過的風景，便是不存在的風景。
喝的茶太少，分不出高山與平地，台地與荒野，這很正常。
但切不可因為自己不具備分辨的技能，便否認“分辨技能”的存在。
做井底之蛙，可不是什麼好事。