年味漸濃,聚餐待客的必備“狠菜”,營養又養人,年夜飯也用得上

年味漸濃,聚餐待客的必備“狠菜”,營養又養人,年夜飯也用得上

去超市,遇到它必買,簡單上鍋一燜,皮兒軟糯肉兒嫩,可別不懂吃。

每次去超市採購時,我都會毅然決然的去生鮮區,問銷售員有沒有豬前肘,如果遇到我必買,因為前豬肘是最不好碰到的。超市都賣20塊錢左右一斤,貴是貴了點,但是冬天吃它才叫一個爽快。因為天冷後,吃肉可以補充能量,那麼對於豬肘來説,尤其是買豬前肘,又不是任何時候都可以買到的,貴點也值了,可別不懂吃。

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編輯

年關將至,濃郁的“年味”開始瀰漫。午夜飯必備的“狠菜”,年味一向都是無肉不歡,尤其是家裏聚餐或者是待客就得來點硬菜,學會這道菜,年夜飯保你準有面子。因為這道菜是硬菜中的硬菜,主推的紅燒東坡肘子,它是四川省眉山市特產,東坡肘子具有肥而不膩、粑而不爛的特點,豬肘肥軟適口,原汁原味。

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這周氣温驟降,喜歡吃肉的家人們有沒有和小編一樣的感覺,沒二兩肉在肚子裏,是不是根本扛不住凍啊!哈哈……。小編今天分享一道狠菜,營養又養人,簡單上鍋一燜,肥而不膩,瘦而不柴,皮兒軟糯肉兒嫩。女生也不要怕吃肉肉長肉肉,這肉皮都是滿滿的膠原蛋白哦!具體做法如下:

年味漸濃,聚餐待客的必備“狠菜”,營養又養人,年夜飯也用得上

紅燒東坡肘子

所有食材:前豬肘1個、冰糖、大葱、生薑、八角、香葉、桂皮、花椒、小茴香、食用油適量、食用鹽一勺、生抽兩勺、老抽兩勺、蠔油兩勺、黃豆醬兩勺、料酒適量

第一步:豬肘去毛,清洗乾淨,改刀切左一刀右一刀,漏出骨頭為止,也可以將骨頭剔出來,這樣做出來的豬肘更入味。

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第二步:起鍋,加入適量清水,接着冷水把切好的豬肘放入鍋中,加入葱姜和適量料酒,蓋上蓋子煮出血沫,撇去血沫,然後撈出沖洗乾淨,備用。

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第三步:另起鍋,加入適量食用油,待油温5成熱時,放入葱段、薑片、香葉、八角、花椒、桂皮和小茴香,煸炒至鍋底爆香,接着加入兩勺黃豆醬,煸炒出香味,備用。

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第四步:煸炒出香味後,然後加入適量清水,再次加入一勺食用鹽、兩勺生抽、兩勺老抽、兩勺蠔油和幾顆冰糖,攪拌均勻後,最後把備好的豬肘放入鍋中,蓋上蓋子煮至大約60分鐘左右,即可。

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第五步:煮好後,待湯汁完全收汁。豬肘可以先用筷子扎一下試試,如果能輕鬆插過,即可關火出鍋。這道紅燒東坡肘子就做好了,香而不膩,皮兒軟糯肉兒嫩。絕對的硬菜,大口吃肉真的超級過癮喲!

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光盤貼士:豬肘在去毛時,可以用刀順着刮,如果還是覺得不乾淨或者是看着不舒服,小編建議可以試試這個方法,那就是用打火機先將豬肘外皮全部燻黑,然後再用清潔球用力擦拭,擦拭完成後,最後用清水清洗乾淨就可以嘍!

大家都看到這裏了,辛苦大家了,首先感謝大家一如既往的關注和閲讀,我是光盤食客,我會用心去做好每一道屬於自己的美食。再次謝謝你的關注和閲讀!

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