入冬後，多給家人做這4道菜，保健去火又鮮美，大人孩子都愛吃

今日導讀：“三菜一湯”蕈菇抗疾病利保健，蘋果雪梨瘦肉湯去火！入冬後，多給家人做這4道菜，保健去火又鮮美，大人孩子都愛吃！

蕈菇高纖低熱量，加上脆脆的口感，是許多人的心頭好，特別是女孩子，總喜歡在減重健身時當主食吃，因含有豐富的水溶性膳食纖維，所以讓人吃了有飽足感。

蕈菇富含蛋白質、多糖體、維生素B及D，所含的蛋白質比一般蔬菜高，在特殊時期，把吃蕈菇當作日常飲食保健，對提升免疫力也有很大的幫助。

想減肥的人通常都會將各式蔬菜和肉類水煮，但要提醒大家：「其實減肥不可以沒有油，只要吃進好的油加上適當的睡眠，還是可以達到瘦身的成果。」

將各式蕈菇以奶油拌炒，加上胡椒和些許醬油或魚露，讓料理更有味道，熱量也不會過高，魚露的香氣帶酸的香氣，也讓料理更有滋味，讓蕈菇吃起來不無聊，還能成為便當菜。

奶油炒蕈菇

材料：

鴻喜菇1/3包、金針菇1/3包、雙孢蘑菇1個、杏鮑菇1/3包、奶油2湯匙、蒜頭2粒、魚露1匙、黑胡椒1匙

做法：

1.雙孢蘑菇洗淨後切蒂，切條。

2.金針菇洗淨後，切走尾部，撕成段，鴻喜菇切走尾部，杏鮑菇切片。

3.蒜頭切粒，以中火燒奶油，爆香蒜頭，加入所有蕈菇後轉大火炒熟。

4.最後加入魚露和黑胡椒一起拌炒，完成。

而蘆筍營養價值高，含有多種抗氧化物質可防疾病，最重要是含有硒，硒可抑制癌細胞生成，還可以活化人體的褐色脂肪組織，促使人體發熱來幫助燃脂。

蘆筍其實有很多吃法，除了清炒之外，也可做成沙拉或卷培根料理都好吃，甚至還可以打成果汁，簡單炒肉絲是最常見的家常菜，將肉絲換成牛肉片也很鮮美，可將牛肉片多加一道用蛋白醃製的工序，讓牛肉吃起來更滑嫩，讓整道菜升級瞬間變成宴客菜。

香蒜蘆筍炒牛肉

蘆筍10支、牛肉50克、蒜頭4個、生抽2匙、糖少許、紹興酒1湯、太白粉少許

1.牛肉切片，接着將紹興酒、生抽、太白粉、糖加入牛肉，醃15鍾備用。

2.蒜頭切粒、蘆筍切段。

3.燒熱油，將蒜粒炸至金黃色，取出蒜粒備用。

4.炒香牛肉，牛肉炒至半熟，取出備用。

5.大火炒蘆筍，加入水，加入牛肉，炒至全熟加入蒜粒，完成。

「三杯料理」是幾乎是南方所有熱炒店的必點菜色，「三杯」是指麻油1杯、醬油1杯和米酒1杯，就是那麼簡單的基本配方，只要一端上桌，米飯至少都能扒上兩碗。

「三杯蛤蜊」做法簡單，蛤蜊要先泡水加入鹽巴吐沙，鍋中倒入麻油，加入薑片、蒜頭、辣椒一起爆香，再丟進蛤蜊一起大火快炒，加上醬油和米酒，最後放上的九層塔是關鍵，最後呈盤就可完成，起鍋後屋子瀰漫三杯香氣，引起大家的食慾。

三杯蛤蜊

蛤蜊半斤、麻油3匙、台式醬油膏3匙、米酒3匙、姜5片、蒜頭4粒、九層塔1棵、辣椒1條、糖2茶匙

1.蛤蜊泡水加鹽吐沙，薑切片、蒜頭去皮、九層塔取葉、辣椒切粒備用。

2.燒熱麻油、爆香薑片，加入蒜頭、辣椒、蛤蜊爆炒。

3.加入米酒、台式醬油膏、水，蓋上鍋蓋煮5分鐘，最後加入九層塔爆炒1分鐘，完成。

「一日一蘋果，醫生遠離我」，多吃蘋果有益身體健康，除了當水果吃外，其實也可以拿來煲湯，有生津止渴和補心益氣的功效，切塊煮湯可讓湯水清甜不膩。

而雪梨則可以潤肺消燥和清潤止咳，兩種水果拿來煲湯喝，對肺部有很大的助益，在寒冷的冬日裏較容易累積疲累感，此時來上一碗甘甜清爽的「蘋果雪梨瘦肉湯」去濕熱，是做好食補湯品，想要消水腫或覺得體內上火都可以多喝，也不會有負擔。

蘋果雪梨瘦肉湯

瘦肉300克、蘋果1個、雪梨1個、百合20克、麥冬20克、無花果4粒、南北杏20粒

1.百合泡水半小時，南北杏泡水，麥冬泡水。

2.瘦肉洗淨後切塊，瘦肉汆燙後，取出再次洗淨。

3.蘋果切塊去芯，雪梨切塊去芯。

4.水滾後再將所有材料放入，蓋上蓋轉小火煲2小時。