兒童豆蛋類營養食譜

孩子們的各項事情都是我們大家關心的話題。兒童正是長身體和智力發育的關鍵時期，家長一定要在飲食上做足準備，給孩子提供最全面的營養，豆類蛋類是最常見的營養物，那麼兒童豆蛋類營養食譜有哪些呢?接下來就讓我們一起來看看兒童豆蛋類營養食譜吧。

兒童豆蛋類營養食譜

1、三鮮豆腐

白豆腐500g，水發海蔘、雞蛋清各20g，蝦仁100g，冬筍50g，雞蛋35g，香菜25g，麪粉15g。

葱花、薑絲、精鹽各3g，味精、香油各5g，醬油15g，花生油50g，雞湯200g，太白粉10g。

將海蔘、冬筍揀好，洗淨，切成蠶豆丁大，用開水氽過，放入碗中。將蝦仁洗淨，切丁，用適量蛋白、太白粉及適量精鹽拌好，用温油滑透，撈出待用。

將豆腐切成7cm長、3cm寬、1.5cm厚的長方塊，用熱油炸成金黃色後撈出，從其上面各取一薄片，下面的一片揪成桶狀，然後將海蔘、冬筍及蝦仁 丁加入適量精鹽、味精、薑末、香油拌勻，分別填入豆腐內，再用摻入蛋黃的少許麪粉抹在切下的豆腐片上，將豆腐蓋封好，上籠蒸10分鐘後取出，濾出湯汁，排 入盤中。

在炒鍋中加入雞湯、調味料，煮沸加入太白粉勾成薄芡，淋在豆腐上，加入香油，撒上事先切好的香菜即可食用。

2、雞蛋黃花湯

雞蛋3個，黃花、白菜心各10g，海帶、木耳各5g，醬油3g，精鹽2g，味精1g，高湯350g。

將海帶泡好洗淨後切絲。黃花揀擇洗淨後切段。木耳泡發、洗淨。雞蛋打入碗中攪拌均勻。鍋內加高湯燒開，放入味精及海帶、黃花、木耳、白菜心，燒開後再衝入雞蛋，再燒片刻後勾芡即成。

3、肉末蒸蛋

雞蛋3個，豬肉50g，葱末、太白粉各5g，醬油10g，精鹽2g，味精0.5g，食油25g。

將雞蛋打入碗內攪散，放入精鹽、味精、清水(適量)攪勻，上籠蒸熟。選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末。鍋放爐火上，放入食油燒熱，放入肉末，炒至鬆散出油時，加入葱末、醬油、味精及水(適量)，用太白粉用水調勻勾芡後，澆在蒸好的雞蛋上面即成。

4、皮蛋瘦肉粥

白米150g，瘦豬肉250g，水發腐竹50g，皮蛋2個g，麥片30g，生油40g，精鹽15g，味精3g。

將瘦肉切成兩塊，用精鹽10g分別在肉塊上塗勻，放入冰箱醃漬一夜，成為瘦鹹肉。腐竹洗淨、切粒。皮蛋去殼洗淨，切成數塊。白米洗淨，用精鹽5g，生油20g拌勻，成為油鹽米。

同上面的介紹讓我們大家知道了兒童豆蛋類營養食譜。大家都知道豆類食品有很高的營養價值，也是我們大家在生活中不可缺少的食材。