豆腐濃蝦湯，營養是牛奶8倍，營養補鈣

到了秋天以後我們可以明顯的感覺到温度的變化，尤其是剛剛進行季節變化的時候其實更容易生病。因為早晚温差很大，冷熱交替不注意防護的話就會生病。應該要多吃一些有營養的東西，這樣可以幫助我們提高免疫力，降低生病的可能性。入秋以後多吃一些豆腐，比牛奶核桃要好。吃一斤的豆腐就已經可以和牛奶核桃相媲美了，而且價格十分便宜，只需要一塊錢就可以買到一斤。裏面的蛋白質和鈣是牛奶的八倍，多吃可以營養補鈣。

這一次要製作的是豆腐濃蝦湯，和平常做湯的方式不同。這裏先把蝦醃製了一下，讓它味道更加充足。而且蝦和豆腐都提前的在鍋裏處理一遍，這樣一方面可以讓豆腐在後面燉湯的過程中不會變爛，保持完整性。另外一方面，可以讓口感更加豐富，外面酥脆，裏面軟嫩還富有湯汁。製作好了以後湯汁看上去特別鮮豔，沒有嚐到味道就能夠很遠食慾，飄出來的香味很遠都能夠聞到。蝦和豆腐都是低脂的食材，多吃一些也不會胖，天氣逐漸轉涼了，多喝湯的話也可以讓身體暖起來，整個人都熱乎乎的。這樣一道老少皆宜的好菜，很適合家人們坐在一起吃，很有氛圍。無論是味道還是顏值都是一比一的，做起來也很簡單，廚房小白也可以輕鬆搞定。

食材：豆腐一塊、鮮蝦8只、蒜瓣3個、小葱段2根、蛋黃醬2勺、玉米澱粉一勺、水600毫升、味極鮮2勺、料酒1勺、醬油10毫升、蠔油2毫升

1、準備好需要用到的全部東西，把蝦去掉蝦殼，然後將裏面的蝦線去掉。小香葱切成葱花，蒜瓣切片，豆腐切成小塊備用。

2、裏面加入醬油和料酒，然後再抓一勺的澱粉混合均勻以後讓蝦醃製20分鐘，等到醃製以後去掉蝦表面的浮沫，再控幹水分，放在一邊備用。

3、鍋裏面加入水，然後放入一小勺的鹽，等到水燒開了以後，把豆腐塊放到裏面煮到它飄起來，再撈出來就可以了。

4、把鍋先加熱好以後倒入油在裏面，等到油加熱以後，把蒜片和葱花的一半放入到鍋裏進行爆香，有香味出來以後把蝦倒入在鍋中用大火翻炒到變色再撈出就可以了。

5、緊接着在鍋上面加入兩勺的蛋黃醬，要炒出沙沙的感覺，保持小火不斷的攪拌。接下來倒入焯好水的豆腐塊，在鍋中輕輕翻炒，讓豆腐包裹上蛋黃醬。再倒入準備好的水，用小火燒開以後加入一點蠔油進行提鮮。再用大火收至濃稠。

6、出鍋前的兩分鐘，把之前炒好的鮮蝦倒入鍋裏燜煮一下，這樣能讓蝦保持q彈，而且吃起來不老。再把另外一半的葱花和蒜片倒入鍋中，混合好以後就可以出鍋了。