“一年之計在於春”，春天不僅是孩子生長最快的季節，也是補脾養胃的最佳時期，春天將脾胃調理好了，一整年都能有一個好身體。
前幾天看到一個蛋白質食物的排行榜，出乎我們意料的是，魚的蛋白質含量竟然排第一！雞蛋和牛奶都不如它，分別名列第二和第三！難怪我家兒子雖然不喜歡吃肉，但個子也長得高，原來是愛吃魚的功勞。
魚的品種很多，但不同的季節適合的魚也不一樣，魚的品種這麼多，哪一種最適合春天吃呢？
春天吃魚，行家專挑這一種！鮮美健脾又少刺，物美價廉，別錯過！
春天吃魚，內行的人專挑鱸魚！
北宋藥學著作《嘉佑本草》中就有記載：鱸魚能“補五臟，益筋骨，和腸胃，治水氣。”足見鱸魚的補益作用有多廣泛。鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。春天多吃鱸魚，補脾養胃最是好。
而且鱸魚肉質嫩白，熱量非常低，少刺無腥味，是老少皆宜的優質食材。不管清蒸還是紅燒，或者燉湯都非常鮮美。
春天正是鱸魚最美味I的時候，而且價格也非常划算，昨天碰到超市搞活動，一條兩斤左右的鱸魚竟然只要12塊錢，比吃豬肉還便宜呢，忍不住買了兩條！
鱸魚的做法很多，我家一般都是清蒸比較多，最近也許是雨水比較多吧，總是想吃點有味道的，於是嘗試着做了個醬燒魚，重口味的菜果然下飯呀，一大鍋米飯一掃而光，老公和兒子直嚷着沒吃飽！
燒魚的醬大家可以根據自己的喜好來，喜歡吃辣的可以用香辣的豆瓣醬，不喜歡吃辣的可以用黃豆醬，做出來的魚都帶着濃濃的醬香，特別開胃。
【醬燒鱸魚】
主料 鱸魚一條 大蒜一個 生薑一塊 生抽兩勺 料酒兩勺
輔料 葱一根 紅燒醬油一勺 豆瓣醬一勺 鹽適量 油適量 香菜一根 小紅尖椒兩個
做法;
將魚清洗乾淨，魚鰭魚尾剪掉，身體兩邊都斜斜地打幾個花刀便於入味。
淋入生抽/料酒。
加入幾片薑片和小紅尖椒段，再撒入少許鹽，用手抹勻，刀縫裏也要抹，醃製半個小時左右，中間翻動幾次，讓味道更均勻。
醃製好的魚用廚房紙將表面的水分稍微吸一下，保持魚身的乾爽，煎的時候就不會粘鍋了。油鍋燒熱，油熱後撒入少許鹽，將醃製好的魚放入鍋中，用小火煎至底部微微焦黃，可以輕輕挪動的時候，翻面，兩面都煎好。
然後將魚輕輕推向鍋邊。放入葱白段/薑末/蒜末和剩餘的小紅尖椒段，翻炒出香味。
加入沒過魚身的熱水（一定要加熱水）
加入兩勺紅燒醬油，
一勺豆瓣醬
大火煮開後，轉小火燜煮15分鐘。燜至湯汁微微收乾的時候，撒上葱花，擺上香菜裝飾，這道非常好吃的醬燜鱸魚就做好了。
小貼士：
魚在燉之前先用油煎一煎，可以去掉大部分的魚腥味，吃起來更香，煎的時候一定要用小火，當晃動鍋，魚可以自動挪動的時候再翻面，魚身保持乾爽，油鍋裏放入一點鹽，都可以起到防粘的作用。
能吃辣的話，醬可以用郫縣紅油豆瓣醬，這樣的魚燒出來更開胃，如果不吃辣，可以用豆瓣醬，醬香濃郁，色澤油亮。
醬和醬油/生抽裏的鹽味就比較多了，後期要不要加鹽自己可以嚐嚐。