鍋包肉這麼做實在太香了！大口吃肉超過癮，一上桌就被搶光。東北名菜鍋包肉是很多肉食愛好者永遠吃不夠的一道菜，炸的酥脆的肉片裹上酸甜的醬汁，每一口咀嚼起來都混合着酥、脆、嫩、酸、甜，不管走到哪裏都忘不了這一口。傳統的哈爾濱老式鍋包肉採用糖醋汁調味，而小編今天給大家介紹的是遼寧番茄醬版鍋包肉。使用番茄醬做出來的鍋包肉，色澤偏紅亮，味道也更醇厚，入口先是濃郁的酸甜味兒，咬下去才是酥脆的外殼和軟嫩的肉片，簡直好吃到哭。
By 劉大花266
配料：
豬或牛裏脊 300克、番茄醬 50克、精鹽 1.5茶匙、胡椒粉 1茶匙、料酒 1茶匙、白糖 40克、米醋 10克、水（熬番茄汁） 15克、土豆澱粉 60克、花生油 （1大勺+300克）、水（拌澱粉糊） 適量
烹飪步驟：
1.先秀一下我的泰國露莎士番茄醬。
2.將裏脊肉洗淨切成大概刀背那麼薄厚的片。
3.將料酒、胡椒粉和鹽加入肉片中抓勻。
4.肉片依次兩面沾滿土豆澱粉。沾滿後放入裝着剩餘土豆澱粉的容器裏，加入水和1大勺油拌勻。
5.起鍋倒油，加熱到七成熱。將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。
6.將炸好的肉依次盛出。
7.油鍋再次温加熱至9成熱，即油麪有少許煙冒起，將肉分次下入復炸，炸至上色硬挺後撈出控油。（15-20秒）
8.將油倒出，留少許底油（大概1勺），中火燒熱，加入糖翻炒。
9.再依次加入番茄醬、白醋、半茶匙鹽和水翻炒，炒至糖融化湯汁濃稠即可。
10.倒入炸好的肉片，轉大火快速翻炒，待醬汁裹滿肉片即可關火出勺。（下入肉片後翻炒大概10秒）。
烹飪小貼士：
豬肉的搭配禁忌：1.豬肉不能和甘草一起食用，一同吃會引起中毒。但可以吃綠豆湯緩解中毒。2.豬肉和烏梅不能一起食用，一同食用有可能引起中毒。如果中毒可以用地漿水治療。3.芫荽又名香菜，辛温，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。二者配食，對身體有損害。4.蒼朮可以健脾養胃，且能去除身體的濕氣。但是豬肉卻是幫助人體增加口水分泌，增長濕氣，因此它們的效果是相反的，所以不能一起煮。5.豆類與豬肉不宜搭配，因為豆中植酸含量很高，常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率。
老式鍋包肉和番茄醬版鍋包肉，你更喜歡哪種？
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