馬上就要到咱們國家的傳統節日中秋佳節了，中秋節是農曆八月十五這一天，因月圓寓意團圓，故也叫團圓節。而且今年好巧的還和國慶節是同一天，一個祖國生日，一個闔家團圓，可謂“雙喜臨門”！雖然今年年初的時候大家休假時間比較長，但也絲毫不影響對國慶節長假的期盼，親戚朋友之間也會互相走動，聚到一起吃個團圓飯。
我覺得這種傳統節日還是在家裏過更有氛圍，準備幾個能上得了枱面的硬菜，乾淨衞生吃着也踏實，那今天就來推薦一道家喻户曉的紅燒獅子頭！獅子頭又叫四喜丸子，是一道淮揚名菜，是將豬肉搭配荸薺或蓮藕打碎，加入調味料做成拳頭大小的肉丸子，再經過炸制和燜燉即可。其口感鮮嫩美味，吃起來香噴噴的，四個肉丸子為一盤，分別代表福、祿、壽、喜之寓意，下面就來看看具體做法，學會後就可以在中秋家宴上大展身手啦！
【紅燒獅子頭】
所需食材：豬肉300克 蓮藕80克 葱1根 姜2片 玉米澱粉20克 雞蛋液20克 生抽1湯匙 料酒1湯匙 鹽1克 油菜4-5棵 食用油適量
湯汁食材：生抽1湯匙 老抽1湯匙 水澱粉40克 葱1根 姜3-4片 糖1茶匙 雞精1茶匙 清水1大碗
烹飪步驟：
1.選擇三肥七瘦的豬肉，切成小塊放進料理機中，再加入切碎的葱花和薑末。
2.啓動料理機打成肉糜，再將蓮藕去皮打碎放進肉糜中。
3.加入雞蛋液、玉米澱粉、生抽、料酒和鹽。
4.用筷子順時針一個方向攪拌至肉糜上勁兒，這樣做好的丸子不容易發散。
5.鍋中倒入適量食用油燒至七、八成熱，將肉糜團成丸子形狀一個一個的下入油鍋中，炸至表面金黃定型撈出控油。
6.鍋中留少許底油，放入切好的薑片和葱段小火炒出香味，再加入生抽、老抽和清水。
7.水沸後下入丸子蓋上鍋蓋，中小火燜煮10-15分鐘。
8.調入糖和雞精再淋入水澱粉，煮至湯汁粘稠關火。
8.煮丸子的時候另起一鍋倒入清水煮沸，放油菜焯燙變軟撈出。
9.將油菜鋪到碗底，上面擺放獅子頭，淋上鍋中湯汁上桌即可。
10.一道好吃又好看的紅燒獅子頭就做好了，做法並不難，作為宴客菜壓軸菜再合適不過了！
小貼士：
肉丸子下鍋後先不要急着翻動，待表面定型後再用筷子輕輕翻動。裏面的配菜蓮藕也可以換成荸薺，食材正好做四個獅子頭。
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