説起“龍鬚菜”估計沒有幾個人知道是什麼的，但是説起南瓜葉尖很多人應該就明白了。
龍鬚菜就是人們給南瓜葉尖起的一個高大上的好聽的名字，當然統稱龍鬚菜的不僅僅只有南瓜葉尖，還有佛手瓜長出來的龍鬚葉也叫龍鬚菜。
今天我要介紹的就是南瓜葉尖兒。農村遍地都是，城裏人卻不一定能吃的到。
南瓜葉為葫蘆科植物，全國各地均有分佈，可食用也可藥用。
因為城裏人大多數只知道南瓜好吃，很少有人知道南瓜葉也能吃。因此，城裏的菜市場基本上也很少能買得到新鮮的南瓜葉。所以這道菜，城裏人基本上是吃不到的。
而且南瓜葉不像其他的蔬菜，它可以説是一道地道的“野菜”，沒有那麼高大上，所以知道的人不多。
南瓜葉好吃，功效也很大。
南瓜葉中含有大量的膳食纖維，這類纖維素食用之後會吸收水分膨脹，增加食物的濕度，刺激胃腸的蠕動，加快糞便的排出，有潤腸通便之效，適合便秘人羣食用。
南瓜葉熱量很低，膳食纖維豐富，食用後易增加飽腹感，所以可作為減肥食物輔助減肥。
南瓜葉除了可以食用外，也是中醫常用藥物，主要用於孕婦安胎，適合習慣性流產、胎心不穩的孕婦食用，輔以其他的安胎藥物一起使用效果更佳。
南瓜葉含有一定的植物鹼成分，有輕微的麻醉作用，還有一定的收斂性，因此中醫上常用南瓜葉搗碎外敷治療外傷，消炎鎮痛，預防感染，促進恢復。
南瓜葉好吃，可南瓜葉怎麼吃，很多人還不知道。
我們一般吃南瓜葉都是挑南瓜葉尖兒，那部分嫩的吃。帶上兩三片葉子，稍微去除它的莖絲，然後洗洗切碎，做熟就可以開吃了。
很多人喜歡放蒜末辣椒清炒，也有人的喜歡焯水後放上各色調料涼調，而我最喜歡的吃法就是做湯吃。
切的碎碎的南瓜葉，洗乾淨瀝水。然後選兩個不大不小的土豆，去皮洗淨蒸熟備用。然後鍋裏先不放油，把蒸熟的土豆丟進去，小火，把土豆摁碎成粉末狀。然後再放油，姜蒜調料，再加水燒開。
滾燙的土豆湯裏再慢慢丟進去備用的南瓜葉，讓它自動燒開再攪拌均勻。最後撒上切碎的葱花，清香的南瓜葉加上軟糯的土豆泥，簡直美味無比回味無窮。
南瓜葉好吃，但也不是一年四季有，它是一個應季菜，過了季節也就只能回味了。
所以有花堪折直須折，莫待無花空折枝。吃菜也一樣，在這個正是南瓜葉大量產出的時候，也是最美味的時候，趕緊有空就摘回家來吃起來吧。別等沒有了再遺憾哦。