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五花肉燉土豆

做法

1.準備五花肉

2.土豆

3.鍋中燒水下五花肉焯一下

4.焯好的五花肉用温水沖洗乾淨瀝乾水分

5.鍋中下油加白糖

6.熬出糖色

7.下五花肉翻炒均勻，讓每一塊肉都上色。

8.加葱薑蒜，醬油，香葉，花椒，大料翻炒均勻。

9.加水，水開後小火燉制。

10.土豆切塊

11.肉基本熟了下入土豆翻炒

紅燒鯉魚

食材：鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，濕澱粉25克，大葱白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒麪1克，精鹽1.5克，芝麻油2克

做法：

1、將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。

2、松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮，切成片。

3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麪、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。

虎皮青椒

食材：尖椒8個、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽適量。

做法

1、將青椒洗潔淨，把頭部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破後去皮，切成碎末。

2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裏混合平均成調料汁備用。

3、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟悄悄按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之平均的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋。

4、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步驟（2）的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。

剁辣椒炒雞胗

材料：雞胗4個，薑末3g，紅剁椒20g，料酒一勺，青椒4根，葱薑蒜片10g

做法

1、雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃製20分鐘左右；

2、長青椒洗淨去籽切段，葱薑蒜切片；

3、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜蒜葱炒香；

4、放醃好的青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可

家味宮保雞

配料：雞胸肉250克，青椒和紅椒4個，炸花生米洋葱50克，花椒2茶匙（10克），薑末胡椒1茶匙（5克），大蒜1茶匙（5克），花椒1茶匙（5克），乾紅胡椒15粒6鹽1茶匙（5克），料酒1/2茶匙（3克），幹澱粉2茶匙（10克），米醋2湯匙（30毫升），醬油1湯匙（15毫升），糖2湯匙（10克），水2湯匙（30毫升），水澱粉2湯匙（30毫升），芝麻油1湯匙（15毫升）

做法：

1.雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和幹澱粉攪拌均勻後，醃製5分鐘。葱切成比雞丁稍微小點的粒，葱姜切成末。青紅椒切粒。

2.將蒜葱姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。

3.鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入幹辣椒爆香。

4.放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後，倒入炸好的花生米即可。

水煮魚

食材：草魚、黃豆芽、食用油、幹辣椒、花椒約、鹽、料酒、澱粉

做法

1. 先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽、料酒、澱粉，攪拌均勻備用；

2.黃豆芽洗浄備用；

3.一鍋內放清水約500克，燒開後，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢幹水分，均勻地碼放於一乾淨的大碗底部；

4. 將漿好的魚片下水焯一會兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；

5.炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開後，離火，放入花椒和幹辣椒，稍加炸制，立即一起倒入裝有魚和豆芽的碗中即可。