夏天汗多食慾差，不妨多吃此菜，微辣開胃不上火，補鉀補鐵營養好
進入了伏天之後，雖然下了幾場雨，但是不僅沒有緩解炎熱的天氣，反而增加了悶熱之感。除了呆在空調或者電風扇的旁邊不動之外，只要稍稍動一動就會汗流浹背。人體汗液的流出帶走的不僅僅是熱量和水分，還有很多體內的營養物質也會隨之流失，所以這也是我們往往會覺得體乏的原因。
夏季高温本就影響我們的飲食胃口，所以如何吃得健康，吃的開胃又吃得營養，就成了一個難題，今天我給大家推薦一道風味小炒菜，爽辣蝦仁炒毛豆粒。微辣的口感開胃又不用擔心上火，蝦仁軟嫩，豆粒脆爽，營養全面又十分下飯。
毛豆本身就含有豐富的鉀、鐵、鈣等元素，在補血補氣，增強體質，促進生長髮育等方面有很好的作用，而且還具有活躍腦細胞，增強記憶力的功效，家裏有孩子的更應該多做幾次。
【菜名】：爽辣蝦仁小炒毛豆粒
【所需食材】：帶皮毛豆半斤、新鮮大蝦適量、紅辣椒半根、泡椒少許、食鹽適量、雞精少許、白胡椒粉少許、澱粉適量、料酒少許、生薑一小塊、大蒜粒三瓣、食用油適量。
【烹飪過程】：
1、將新鮮的大蝦剪掉蝦頭和蝦尾，剝掉蝦殼，挑出蝦線，用清水沖洗乾淨之後，加入適量的食鹽、白胡椒粉、幹澱粉和少許料酒拌勻之後醃製十分鐘。
2、將帶皮的毛豆剝掉豆莢，倒出豆粒，挑揀之後將豆粒用水沖洗乾淨，再放入燒開水的鍋中進行焯燙，燙至豆粒顏色變深，豆粒斷生之後，撈出控水備用。
3、紅辣椒用水洗淨之後，切掉辣椒蒂和辣椒籽，將辣椒切成方塊狀備用，生薑去皮之後切成細薑絲，大蒜粒去皮之後切成碎蒜末，泡椒剁成碎末備用。
4、往炒鍋中加入少量的食用油，開中火把鍋中的油温燒至六成熱以上，倒入醃製好的鮮蝦仁，快速滑炒，炒至蝦仁肉質成熟，顏色發白。
5、再向鍋中倒入切好的薑絲和蒜末進行爆炒，當鍋內的姜蒜被爆炒出香味之後倒入泡椒碎末翻炒均勻。
6、將控幹水分的毛豆粒倒入鍋中進行翻炒，再倒入紅辣椒塊，炒至紅辣椒塊表皮輕微收縮，再撒入一勺食鹽和半勺雞精進行調味，炒勻之後即可關火出鍋。
【烹飪竅門】：
1、毛豆豆粒不宜熟，僅通過爆炒的話熟透的時間特別長，所以最好事先將毛豆豆粒用開水進行燙煮，煮熟之後在後面的料理過程中回鍋入味即可。煮熟之後的毛豆粒一定要撈出控水，自然冷卻之後，可以恢復豆粒的爽脆口感。
2、蝦仁最好選擇鮮活的大蝦自己剝出蝦仁，鮮蝦仁的口感更加滑嫩彈牙，營養也更高一些，用澱粉、食鹽和胡椒粉醃製之後不僅能夠闢除腥味，還能增加蝦仁的滋味，裹住蝦仁內部的鮮甜味道。
【文案編輯】：目海食我心向月