冬季過後，餐桌上的蔬菜可不少，很多嫩葉菜非常受歡迎，其中茼蒿和菠菜最受歡迎，都可以用來涮火鍋，還可以清炒和涼拌，搭配蝦皮是絕配，具有強大食療價值。本身蝦皮營養就很高，補鈣效果比牛奶強，還可以預防骨質疏鬆，補充鈣質，是全家人都愛的補鈣菜。這道菜的做法很簡單，其中蝦皮的選擇很關鍵，茼蒿也需要洗乾淨，還要掌握好火候，很多人不知道這盤菜的烹飪技巧，我們一起來詳細聊一會兒吧。冬季後，吃菠菜蘿蔔不如它，鈣質是牛奶2倍，補鈣質，營養好消化。
【茼蒿炒蝦皮的烹飪食譜】
食材明細：選擇蝦皮150克（挑選蝦皮的時候，需要用手觸摸一下蝦皮，如果蝦皮非常潮濕，會讓蝦皮的重量非常重，而且放久了會產生變質，蝦皮太潮濕不利於儲存，蝦皮分為白皮和酒紅色的蝦皮，優質的蝦皮顏色透明，一般為酒紅色帶一些透明狀，如果蝦皮太白，可能是經過藥水浸泡的蝦皮，還可以聞一聞蝦皮的味道，一般蝦皮都淡淡的海鮮味，如果海鮮有一些刺激味道，非常難聞，證明是加工後的蝦皮，很多不良商家為了賣相很高，這樣蝦皮不要購買，我們不要貪圖便宜，選擇色澤透明，聞起來清香的蝦皮），挑選半斤茼蒿（挑選茼蒿要選擇葉片多，根莖細一些的茼蒿，茼蒿的葉片要新鮮，不要出現發黃的現象），少許鹽，蠔油少許，清水若干，胡椒粉少許，香油少許，其他。
製作難度：茼蒿需要洗乾淨，蝦皮要浸泡洗淨，製作難度不高。
步驟1：將買回來的蝦皮用清水泡一泡，用水清洗表面的鹹味，然後控幹水分，將一些幹辣椒洗淨切成段，大蒜全部切細末備用。
步驟2：將一些茼蒿掐掉老的部分，然後發黃和不新鮮的部分掐掉，然後將茼蒿放在碗中，加上若干清水，撒上2勺食鹽，幫助去掉農藥殘留，讓茼蒿吃起來更安心一些。
步驟3：將一些茼蒿瀝乾後切成段，準備好蝦皮和茼蒿段，開始學習這盤茼蒿炒蝦皮吧。
步驟4：起鍋加上若干食用油，油温要控制在6成熱，加上一些蝦皮快速煸炒，加上幹辣椒和大蒜，調入料酒少許，將其煸炒片刻。
步驟5：然後加上茼蒿梗煸炒變軟，加上葉子煸炒一會兒，讓茼蒿全部炒熟，加上蠔油若干，一些生抽，最後撒上食鹽和胡椒粉，出鍋前滴上香油，不停攪拌片刻，這道茼蒿炒蝦皮就能夠出鍋了。
蝦皮是真正的補鈣食材，比牛奶都要補鈣，由於蝦皮的鈣含量是牛奶2倍多，不管是煮湯和炒食都非常美味，蝦皮的營養不會丟失，更容易被吸收，能夠為家裏人提供一些營養，有助於個頭的快速成長。由於茼蒿本身就是熱門蔬菜，不吃白菜和蘿蔔，都要多吃它，健脾消食，還可以養心安神，有助於身體的健康。
真正“補鈣冠軍”就是它，鈣質是牛奶2倍，補鈣質，孩子長個頭。茼蒿和蝦皮一起吃，補鈣效果特別強，你們掌握這盤茼蒿炒蝦皮的烹飪技巧？（所有圖片均來自網絡）