明日立冬，如果不差錢，記得給家人喝這道湯，順應時節身體好。
明天就是立冬了，立冬是二十四節氣之一，也是冬季的第一個節氣，立冬到來，意味着即將進入寒冷的冬季，白天慢慢變短，夜晚漸漸變長，進入晝短夜長的季節。
在泉州地區，立冬，又被稱為“補冬”。進入冬季後，天氣越來越冷，除了及時增添衣物外，也會吃一些能夠抵禦寒冷的食物，如：羊肉、牛肉、鴨肉、雞肉、紅膏蟹等等，在立冬這天通常會煮一鍋熱湯讓家人喝，以此來驅寒保暖，暖胃暖身。
每到秋冬季節交替時，有2種美食經常出現在我們家的餐桌上。一種是白蘿蔔，冬季的白蘿蔔特別鮮嫩，水分也足，都説“冬吃蘿蔔，夏吃薑”，更何況白蘿蔔還有“小人蔘”的美稱。另一種是牛肉，牛肉的營養豐富，富含蛋白質和各種氨基酸，寒冬時節多吃牛肉，有助於滋養脾胃，而牛肉和白蘿蔔這2種食材，是最佳搭配，用來煮湯喝，營養美味，老少皆宜。
——閩南特色白蘿蔔牛肉羹——
食材：牛肉1塊，白蘿蔔1個，生抽，姜，地瓜粉，小西芹，葱
具體做法：
第一步：牛肉用流動水清洗幾遍，再用廚房紙吸乾水分，逆着紋路先切成薄片，再切成細絲放入盤中。
第二步：切好的薑絲放入牛肉中，加1勺生抽，少許胡椒粉攪拌均勻，醃製1個小時左右。
第三步：挑出盤中的薑絲，倒出多餘的汁水，加2勺地瓜粉，用手抓拌均勻，並多次少量加水，讓牛肉充分吸收水分，並均勻裹上一層地瓜粉，整個過程大約要10分鐘左右。
第四步：白蘿蔔削皮後，切成薄片，小西芹切碎，葱切成葱花備用。
第五步：鍋中倒少許油，放入薑絲煸香，加入適量清水，大火煮開後，倒入白蘿蔔燉至熟透，可用筷子插過即可。
第六步：這時，將火轉小火，將攪拌好的牛肉捏成小塊放入鍋中，轉大火。
第七步：將牛肉煮熟透後，加少許鹽調味，少許胡椒粉去腥，撒上西芹和葱花就可以出鍋了。
一道香噴噴，鮮香美味的閩南特色的牛肉羹就做好了。白蘿蔔鮮甜美味，牛肉滑嫩入味，湯汁濃稠鮮美，在寒冷的冬天喝上一碗熱騰騰的白蘿蔔牛肉湯，暖心暖胃，非常舒坦。
李家媽媽小貼士：
1．買牛肉時，要選純瘦肉，可挑選裏脊肉，這塊牛肉用來做牛肉羹，特別嫩，一點都不會柴。
2．牛肉醃製這一步不能省，醃製牛肉時要記得，有一種調味不能放，那就是鹽，提前加鹽會令牛肉口感變硬、變柴。
3．牛肉很容易熟透，從牛肉下鍋到出鍋，整個過程用時不到3分鐘，牛肉下鍋後若是煮太久，牛肉口感也會變差、變硬，若是喜歡湯汁更濃稠一些，還可以加少許生粉水。
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