莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家一道“青椒炒雞蛋幹”的做法。做美食的人，骨子裏總想着用一些自己未曾做過的食材做一些不同味道的美食出來，讓家人和朋友吃，這也是人性“喜新厭舊”的一種表現吧！嘗試不同的美味，用奇的味道刺激自己的味覺，這應該是人類的共性。今天這道青椒炒雞蛋幹實際上是一道我不久前剛剛做過的一道美食。説起做這道美食的經歷，也挺有意思的。原本我打算做一道青椒炒豆腐乾的下飯菜，就讓老公去菜市場給我買一些豆腐乾回來。結果老公買回來卻蛋幹。説實話，雞蛋幹這種食材我沒有太在意，沒有想到老公會陰差陽錯買回來。
既然蛋幹，那我就是試着按照青椒炒豆腐乾的方法去做，結果做出來的味道還不錯，和青椒炒豆腐較起來，味道截然不同，非常美味，好吃又下飯。從哪以後，我又覺得自己掌握了一道新菜的做法，心裏自然美滋滋的。雞蛋幹之前我不知道，所以每次只知道用豆乾搭配青椒做菜吃。秋季到了，氣候逐漸潮濕起來，這段時間家裏的菜地裏的青椒也開始慢慢枯萎了，椒樹上青椒越來越少。所以趁着最後的機會，多吃一些青椒炒雞蛋幹，也是一件非常給力的事情。我們全家都愛吃青椒，喜歡用青椒搭配其它蔬菜一起炒。雞蛋乾和豆腐乾一樣，是一種用雞蛋為原料製作而成的食材，口感上和雞蛋差不多，營養價值也非常高，秋季常吃它對身體健康也大有益處。
這倆食材一起炒，想不到竟然這麼好吃，比，可惜很多人不知道。雞蛋幹很多孩子都愛吃，富含豐富的蛋白質，它和豆乾很相似，可以當作零食，出門攜帶也很方便，也可以各種食譜，比豆腐乾的口感以及價值都要豐富很多，雞蛋幹主要是將雞蛋全蛋濃縮加工而成。我家經常買來吃，口感鮮嫩勁道，味道也很好，今天這道家常菜，就用雞蛋乾和青椒陪伴烹飪的，特別簡單快手，而且特別下飯。青椒和它是“黃金搭檔”簡單一炒，營養又香下飯，孩子特愛吃！現在我把這道“青椒炒雞蛋幹”的做法給大家，喜歡的朋友可以照着食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。
青椒炒雞蛋幹
食材：雞蛋幹1塊、青椒2根、小葱3根、蒜2粒、姜1塊、少許鹽、1勺生抽。
做法：
1、需要的食材準備好，雞蛋幹一塊就夠了。
2、雞蛋幹沖洗一下，切成片裝盤，姜蒜切成細末。
3、青椒取蒂，切開去掉辣椒籽，斜着切成細條，小葱洗淨切成葱段。
4、鍋放油燒熱， 放入蒜薑末，小火炒香。
5、加入辣椒條翻炒變色至半熟。
6、再加入雞蛋幹翻炒片刻，加少許鹽，1勺生抽，翻炒大約一分鐘。
7、最後加入小葱段，翻炒半分鐘即可，出鍋。
8、這道常菜雖然是道素菜，營養全面， 好吃又下飯，做法簡單又快速。
本文相關詞條概念解析：
青椒
青椒為雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。果實為漿果。青椒又名大椒、燈籠椒、柿子椒，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。青椒是一年生或多年生草本植物，其特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。由於它翠綠鮮豔，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，經長期栽培馴化和人工選擇，使果實發生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。中國於100多年前引入，現全國各地普遍栽培。