導語：炒豬肉時，不要直接下鍋炒！老師傅教你2招，肉質香濃嫩滑，入味！
一説到豬肉，現在人們的生活條件倒是好了，想吃豬肉基本上就可以直接買到，也不像以前那個年代了，以前那時候吃上一份豬肉，必須得等到過年才能夠吃上一次，而且每一次一個人分到的豬肉還特別的少。尤其是我們爸爸媽媽那一輩兒吃豬肉的機會也是少之又少。
如今生活水平倒是好了，吃豬肉也是多吃豬肉，豬肉的話對我們身體也有一定的好處，因為豬肉裏面它含有大量的蛋白質、維生素以及微量元素，同時還含有一種鈣元素，這些營養物質對我們人體都大有好處，尤其是老人和小孩兒們，更應該多吃一些豬肉。當大家吃慣了一種清淡的食物之後，也是需要吃一些肉製品的，那豬肉就是一個大眾所喜好的一種食物了。
那麼，大家也知道，豬肉的吃法是有很多種的，不僅可以用來做成紅燒肉、排骨湯、炸酥肉或者炒肉等等，都是非常好吃的。
我們在自己家裏面做炒豬肉的時候呢，可能就沒有在外面飯館裏面吃的好吃的，而且不入味兒，還特別的腥，同時又粘鍋。不僅賣相不好看，口感也不好。那麼，今天小編就來跟大家分享一下炒豬肉的方法和技巧，這是一位30年老師傅教我的方法跟技巧。感興趣的朋友們，可以跟着小編一起學一下！
首先大家注意需要注意一些細節性的東西，就是我們在炒豬肉的時候，就不要直接將豬肉下鍋開始炒了，我們還需要學會這兩點方法和技巧，這樣我們炒出來的豬肉才會更加美味香濃，好吃嫩滑，而且又入味兒，還不會出現粘鍋的情況。炒豬肉時，不要直接下鍋炒！老師傅教你2招，肉質香濃嫩滑，入味！
第一點，首先我們肯定要先準備好食材：新鮮的五花肉、青紅辣椒、葱薑蒜、鹽、料酒、蠔油、生抽、老抽、雞精、白糖等一些廚房常用的調味品。
第二點，我們先將準備好的五花肉放在清水中沖洗一下，沖洗乾淨之後然後用刀切成小薄片，不要切好之後直接開始炒了，我們需要將肉片兒繼續清洗幾遍，清洗好之後準備一個大碗兒，將肉片放入碗中，然後往裏邊加入一點兒蠔油、老抽、生抽，然後用手抓勻給肉片兒上上色，同時起到一個去腥增鮮的效果。然後放置一邊醃製20分鐘左右。
第三步，將我們準備好的調料清洗乾淨，包括青紅辣椒清洗乾淨，然後切成切成辣椒片兒，然後再將葱薑蒜清洗乾淨，分別將分別切成葱薑蒜片兒，喜歡吃辣的朋友們可以準備一點小米辣椒或者幹辣椒也是可以的。
第四點，等到肉片醃製好了之後大家這時候需要起鍋燒油，需要起鍋將鍋子燒乾，燒乾之後大家這個時候不應該加油，這個時候我們直接將青紅辣椒片兒倒入鍋中，開始煸炒，炒出裏面的水分，等到辣椒變軟之後盛出備用。
第五步，另起鍋燒油，只需要一點點的油，我們要用這個熱油來滑鍋，然後將熱油倒出來重新往裏邊加入一點冷油，再將我們醃製好的肉片倒入鍋中開始開大火快速的翻炒，這裏我們用冷油下鍋炒豬肉的話，豬肉就不會出現粘鍋的情況。
第六步，再往裏邊兒將鍋中加入我們切好的葱薑蒜片兒以及青紅辣椒塊兒，同時加入一點料酒開始翻炒均勻，翻炒均勻之後再往裏邊加入一點生抽，鹽，雞精，白糖，快速的翻炒均勻，翻炒均勻之後大家就可以直接出鍋了。
這樣一份辣椒炒豬五花肉就做好了，非常的鮮香美味，而且肉質也比較嫩滑爽口，吃着不膩人，還特別的入味，。學會的朋友們趕緊在家裏面試一試炒豬肉的方法吧，這樣就可以輕鬆做出我們在外面館子裏面吃到的炒五花肉了，再也不用去外面買着吃的嘍。