想要高蛋白，又要適合冬天滋補，那非雞肉莫屬了。今天這個做法再加上高維C的粗糧紅薯，來一個【紅薯燜燒雞】。
蛋白質“生命的物質基礎”
蛋白質被稱為“生命的物質基礎”，簡單來説就是，咱們身體中所有的重要組成部分都需要蛋白質的參與，咱們的身體可離不開蛋白質。
冬天冷呼呼的，最是容易感冒的時候，大寒的天氣也要多注重保暖，除了添加衣服的保暖，自然也少不了身體營養的保暖。
多吃高蛋白的食物，可以幫助我們提高免疫力，增強身體的素質。
雞肉就是個很好優質蛋白來源，蛋白質含量高達19.3克/100克，而且雞肉中的蛋白質很容易被人體所吸收。
今天這道雞肉菜譜的做法也很有意思，是被中國烹飪協會評定為“中華名火鍋”的三汁燜鍋的升級版：原汁原味，不加一滴水，藉助素菜中天然的水分燜出一鍋鮮！
還加入了粗糧紅薯和“護眼”的胡蘿蔔、青椒，營養又美味。
一般下館子，這道菜的價格可不便宜，最少也得100多塊，關鍵是還吃不過癮。今天暖暖用20元的食材，最簡單的方法，教大家做一個誘人的紅薯燜燒雞，吃撐全家人~
菜譜製作前，暖暖偷偷告訴大家這道菜2個好吃的關鍵：
①萬能燜燒汁是整道菜的靈魂，文章中會有提到，記得一定要學會。調汁時一定要加少許澱粉，一來讓醬汁更加濃稠，二來在加熱時糊化並附着在食材上，更有滋有味。
②這道菜燜燒只需10分鐘，所以食材首選仔雞，少油脂、肉質細嫩，很容易烹調成熟入味。
具體做法跟着大廚一起來看看怎麼製作吧！
紅薯燜燒雞
食材
雞腿 / 白胡椒粉 / 紅薯 / 香菜 / 甜椒
胡蘿蔔 / 羅勒（金不換 ）/ 洋葱 / 料酒
秘製燜燒汁 / 姜蒜 / 黃酒 / 白酒 / 油鹽
做法
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秘製燜燒汁：取一隻容器，裏面加入五香粉、肉桂粉（五香粉的1/2）、香草粉、2勺醬油、半勺甜麪醬、2勺蠔油，充分拌勻，最後加入少許澱粉、老抽、一塊醬豆腐按壓拌勻，即可得到萬能的燜燒汁。
- 2 -
醃製雞腿肉：雞腿肉剔骨，取出淨肉直接改刀切塊（類似棗狀大小即可），雞肉中加入少許鹽、料酒、白胡椒粉，稍加拌勻醃製5分鐘，然後加少許澱粉，直接加入適量秘製燜燒醬汁，充分拌勻。
嘉賓温馨提示：鹽份要適量，過多的食用鹽，會增加咱心血管負擔，對健康無益。
- 3 -
煸炒：平底鍋上火，加少許黃油（色拉油）將鍋潤透，然後加姜塊煸出香味，然後依次一層一層加入整蒜、胡蘿蔔塊、洋葱塊、紅薯塊。
大廚竅門：用油將鍋潤透，是食材不扒鍋的關鍵步驟之一；用大量的蔬菜形成保護層，是雞肉不扒鍋，好吃的關鍵第二步。
-4-
燜燒：將雞肉平鋪在紅薯上，加蓋小火燜燒5分鐘。（你會發現，這是鍋底有少許湯汁，醬汁也已經緊緊地包裹住雞肉了。）這時再次加入醬汁3~5勺、平鋪表面。
-5-
最後：再次加蓋，燜燒5分鐘後，揭蓋加少許香菜、羅勒（金不換）、甜椒塊，再次加蓋，臨近出鍋直接在鍋蓋上均勻烹一圈白酒。
大廚竅門：經過燃燒之後，白酒會留下濃郁的酒香味道，這道誘人的紅薯燜燒雞完成~