蔓越莓麪包
真的是超級柔軟的一款麪包，中種➕老面+蔓越莓乾和堅果，真的太香啦！柔軟到沒朋友，千萬別試，試了一次就會愛上的。
By lrene安妮潔 【豆果美食官方認證達人】
用料- 中種
- 高筋麪粉 125克
- 牛奶 135毫升
- 鮮酵母 1g
- 主麪糰
- 高粉 125克
- 老面 50g
- 木糖醇 30g
- 奶粉 10克
- 牛奶 35毫升
- 鮮酵母 6g
- 黃油 25克
- 蔓越莓幹 50克
- 堅果 50g
1、提前做好中种放入盆中，室温1小時，再放入冰箱隔夜。我室温13度
2、第二天中種發酵2.5倍大，將中種麪糰倒入，加入除黃油和鹽的所有食材，攪拌粗膜
3、加入黃油和鹽，攪拌成薄膜
4、這個樣子就可以啦，一發2倍大，排氣分割成5個麪糰
5、分割成5個麪糰，醒發10分鐘，我的做了雙份，所有有多的。
6、然後擀開鋪上蔓越莓乾和各種堅果
7、捲起來，35度發酵2倍大
8、刷蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱180度，18分鐘的樣子。
9、柔軟到沒朋友。看組織就知道啦，情不自禁吃掉一個
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！