奶奶做的醬香餅，好吃有訣竅，掌握好3點，酥軟多層，涼了也好吃

永遠都記得上學那會兒，走讀生的我每天的念想都是早上去校門口賣醬香餅的阿姨那裏帶上五六人份的醬香餅，教室裏的清晨瀰漫着香香脆脆的味道，惹人直流口水，每次都要去得早，再幫幾個同學帶上幾份，坐在一起吃覺得更加好吃。走出校園後忙於工作也很少吃醬香餅了！但內心裏，醬香餅的位置尤為重要，偶爾看到賣醬香餅的就一定要上去買。

現在自己學會做飯了，基本上在外面吃的機會也少了，前幾天孩子吵着想吃奶奶做的醬香餅了，離得這麼遠，就只能讓婆婆在電話裏面指導我怎麼做了，之前也不是沒做過，不過這次聽到了婆婆的做法，原來做個醬香餅還這麼多的技巧呢。

這做醬香餅的關鍵第一就是揉麪了，用温水揉麪比涼水和熱水做出來的餅好吃多了，而且放久了也不會硬，第二點就是麪皮擀的一定要夠薄，這樣卷好了的麪餅層次才會豐富呢。第三點就是塗的醬自己可以調製着吃，這個醬料也是醬香餅好吃的關鍵。

【醬香餅】

——所需食材——

中筋麪粉260g ，温水170g， 小蒜葉25g， 豆瓣醬28g ，甜麪醬20g ，蠔油12g ，食用油適量， 熟白芝麻適量 。

【製作步驟】：

1、先準備好中筋麪粉，加入温水攪拌成絮狀。

2、再將面揉成個光滑的麪糰，蓋上保鮮膜醒半個小時左右。

3、小葱葉清洗乾淨以後切成碎末備用。

4、小碗裏面加入豆瓣醬，甜麪醬還有蠔油攪拌均勻，大家要是能吃辣的話還可以放點辣醬。炒鍋裏面加入適量的食用油，燒熱了以後把醬倒進去翻炒出香味，要是覺得有點乾的話可以添入少量的水，炒好了以後盛出來備用。

5、醒好的麪糰分成2份揉成光滑的麪糰，然後再蓋上保鮮膜。取一份麪糰擀成接近長方形的面片。

6、刷上一層食用油，撒上鹽，再撒上小葱碎，從餅的一頭開始捲起來。像下面圖片裏面這樣卷。然後再用擀麪杖擀成薄薄的圓餅形狀。

7、電餅鐺預熱，在表面刷上一層食用油，放入已經做好的餅胚，餅的表面也刷上一層食用油。煎的兩面金黃，這個餅就已經熟了。

8、把我們之前炒好的醬料均勻地刷上去，撒上小葱碎還有熟的白芝麻，一同樣的方法將另一個醬香餅也做好。切成小塊就可以吃了，非常棒，一個早餐兩個餅就立馬被吃光了，看來在我家這個醬香餅實在太受歡迎了。

【小貼士】：

1、醬料根據個人口味調整，喜歡辣的可以加郫縣豆瓣醬，也可以放甜麪醬。家裏沒有就沒放。因為醬比較鹹，就不用放鹽啦。

2、烙餅的麪糰越軟越好吃。如果麪糰比較黏手，手上抹油。

3、如果覺得不夠脆，可以小火再烤一會，金黃酥脆的餅配上鹹香可口的醬料，切成塊後直接抓着吃，怪不得叫做醬香餅！不管是當做早餐晚餐還是小零食我都願意！