涼拌腐竹By 紫色草2004
腐竹的食用腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。 常吃腐竹可健腦並預防老年痴呆症防止血管硬化，保護心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的作用。具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2～5倍，而穀氨酸在大腦活動中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健腦作用，有助於預防老年痴呆症。在運動前後吃，可以迅速補充能量，並提供肌肉生長所需要的蛋白質。中午吃腐竹健腦抗疲勞 腐竹最適合在中午吃，可以為身體補充足夠的能量，以對抗後半天工作的疲勞，還具有良好的健腦作用。中午吃比晚上吃對控制體重更有好處。腐竹是豆製品的高檔食物，以營養價值之高，被許多人廣稱為“素中之葷”。腐竹須用涼水泡發，如允許使腐竹整潔雅觀，如用熱水泡，則腐竹易碎；但是，吃腐竹時，注意不要與蜂蜜、橙同吃，因為會影響消化吸收，而豆漿則不宜加紅糖，加白糖也要待煮熟離火後才能加。
原料：腐竹、葱、香菜、鹽、高鮮、香油、辣椒油。
做法步驟：
第1步、腐竹用冷水泡軟，然後用開水燙一下。
第2步、葱、香菜切段，加鹽、味極高蘚，香油，辣椒油（花生米、黑芝麻、花椒粒）攪拌均勻。
第3步、喜歡加醋的可以加一點醋。非常的好吃
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