煮雞蛋不好剝皮，告訴你個好方法，裏面加點它，一隻手就能剝

雞蛋具有較高的營養價值，如果不是特殊體質，能夠每天都吃兩個雞蛋的話對身體健康是有一定的好處的。雞蛋有很多種做法，其中公認的最有營養的做法還是煮着吃，所以每家每户都經常煮雞蛋。煮雞蛋看似很簡單，拿來洗洗，扔進鍋裏就煮唄。可是大家有沒有發現，經常會出現皮剝不開、蛋黃不熟、雞清過老等一些問題？

看似簡單的食材做起來也需要方法，下面就給大家分享一個煮雞蛋的秘訣，可以讓雞蛋煮出來比以往更加的香嫩，而且蛋皮不容易破，吃的時候更容易剝殼。

第一步：

當然是清洗嘍，相信沒有人煮雞蛋的時候會帶着表面髒東西下鍋的，下面劃重點了，洗完後不要直接放在鍋裏煮，先用冷水浸泡5分鐘，這一步主要就是為了起到加固的作用，可以避免雞蛋在鍋中磕碰出現破裂的問題。

第二步：

把浸泡過的雞蛋放入冷水鍋中，加入沒過雞蛋的水，水不要加太多太多，剛剛沒過雞蛋就好，否則水沸騰起來雞蛋漂起來、就容易互相磕碰，難免會破。千萬不要熱水下入雞蛋，因為雞蛋會瞬間受熱，蛋清熟了，裏邊的蛋黃還是生的。如果雞蛋煮的時間過長，口感一定不是嫩滑的，還會流失營養價值。

第三步：

重中之重：往鍋中加入一點食鹽或者白醋，為什麼呢？水中加鹽可以改變水的密度，使雞蛋在水中的位置不在容器最下面，可以有效避免煮破；水中加醋，醋酸會和蛋殼中的碳酸鈣發生反應，煮出的雞蛋更容易去殼。

第四步：

蓋上鍋蓋，用中火將水燒開後，煮5－7分鐘左右，這個時間就是用來控制雞蛋的老嫩程度，煮溏心蛋，水開後5分鐘即可，這時的蛋清較為凝實，蛋黃半熟呈軟嫩滑潤狀態；煮全熟的雞蛋，水開後煮7分鐘即可，蛋清Q彈，蛋黃全熟，呈乾爽綿密狀態。然後關火燜1分鐘即可出鍋。

第五步：

出鍋後將雞蛋迅速浸泡在涼水中，等到自然冷卻後，再剝皮，這樣就很容易實現蛋與皮的分離，雞蛋光滑完好無損，堪稱完美。

怎麼樣？這個煮雞蛋的方法大家都學會了嗎？用這個方法煮出來的雞蛋不僅嫩滑，而且更容易剝掉蛋殼哦，趕緊試試吧！

小寧碎碎念：

1、煮雞蛋最好不要超過10分鐘，否則雞蛋內部會發生化學變化，雞蛋營養價值將大大降低。

2、食用鹽不但具有殺菌的作用，還防止雞蛋在煮的過程中表皮破裂，不過不要放太多，達到效果就可以了。