大家好，我是 “逛吃小妖精呀”,一個喜歡吃美食喜歡做美食的90後小妹兒！我四川的，四川的！屋頭每年要殺一兩頭豬做臘肉的那種！我覺得我們四川人對臘肉愛得深沉，從頭年冬至過後就開始殺過年豬做臘肉，然後來年可以吃一整年，不曉得是不是我老媽去年估計錯誤，今年還沒到冬至我們家臘肉就吃完了，搞得我現在好饞臘肉呀！
我們臘肉的吃法和做法有點多喲！多到讓你百吃不膩那種！尤其是用果木或者柏樹枝煙燻過後的臘肉，那才叫一個香喲！
1.吃法一:煮熟直接吃！
就是洗乾淨整個用清水燉煮或者切成薄片上鍋蒸熟！就是不加任何配菜和調料，直接煮熟了吃就行了！這種方法特別適合臘五花肉，肥瘦相間，切得大塊大塊的直接吃非常過癮。怕鹹的建議多用温水泡一泡，除掉多餘鹽分再煮或蒸！不得行咯！我口水都要流咯！
2.吃法二:臘肉炒蒜苗
這個絕對是香上加香的神仙搭配，一定要放上很多幹辣椒一起炒，更香！這個也是我最喜歡的下飯菜之一！最好是先煮熟了再切片炒，炒出來油爆爆的，隔壁小孩都要饞哭了！
3.吃法三:臘肉炒蒜薹
跟臘肉炒蒜苗差不多，過年的時候用臘肉炒蒜薹子也是很美味的。但是過年的時候蒜薹子比肉貴，所以這還是一道有點小奢侈的菜呢！
4.吃法四:臘肉炒茶樹菇
這道菜其實很有名氣，我覺得臘肉也是茶水菇最好的搭配了，應該一般的飯店都有，也是特別的香辣下飯！
5.吃法五:臘肉炒土豆片
前幾個月家裏還剩下一塊臘肉就是被我用來炒土豆片吃了，真的好香喲！把我隔壁子鄰居都引過來了，香味真的可以飄多遠！後面一大塊臘肉吃完了還覺得意猶未盡！
6.吃法六:臘肉炒蘿蔔乾
我覺得老媽每年做的蘿蔔乾就是為了臘肉而生的。蘿蔔乾沾上臘肉熬出來的香油，又香又回甜回甜的，入口越嚼越香！
7.吃法七:臘肉炒筍乾
這個跟炒蘿蔔乾差不多，也是香得很。只不過我們老家的竹筍都很少挖開吃，老家人覺得竹子是向天長得，是一種精神象徵不能亂砍，也就一些實在當道的才挖來吃。
8.吃法八:臘肉炒香乾
臘肉炒香乾也很不錯，一定要放二荊條一起炒，香辣到你欲罷不能。
9.吃法九:臘肉土豆豌豆胡蘿蔔之類的一起做燜飯
這個懶人吃法，真的很贊！我一口氣都可以吃三大碗！我每次做都要做一大鍋，要個夠才行！
10.臘肉炒荷蘭豆
這個我不太愛吃，因為吃不來荷蘭豆。不過也是我們這邊臘肉很常見的一個吃法搭配。
還有就是臘肉丁燒豌豆，臘肉炒花菜，臘肉炒芹菜，臘肉炒核桃須也是很不錯的喲！
説了這麼多，你們都喜歡吃哪個嘛？我反正除了荷蘭豆都喜歡得不得了！