時間過得是真快，轉眼間已經到了2月下旬，在不知不覺中又進入春天了，很多地方氣温也逐漸的轉暖，一直以來對於很多人來説，春天是幸福感最強的季節，因為不但到處陽光明媚，春暖花開，讓人感覺特別的愜意，而且相比剛剛過去的冬天，春天的食材種類變得越來越多樣，尤其是各種綠葉蔬菜的種類，立春後很多綠葉蔬菜逐漸的成熟上市，可以選擇的綠葉蔬菜種類逐漸增多。而在眼下眾多火熱上市的綠葉蔬菜中，提到油麥菜，想必很多人對它都不陌生，油麥菜又叫莜麥菜，苦菜，香水生菜，一直以來都有着“蔬中鳳尾”和“菜中之王”的美譽，受到了很多人的歡迎和追捧，很多人都對它情有獨鍾。油麥菜不僅價格非常的便宜實惠，一般只需要1塊錢一斤左右，並且吃起來柔嫩軟滑，鮮嫩多汁，香味濃郁，特別的美味好吃。另外油麥菜的營養價值也是非常的不錯，含有豐富的蛋白質，胡蘿蔔素，纖維素，鈣，鐵，各種維生素等多種人體所需的微量元素和礦物質，營養非常的全面均衡。
其中油麥菜的鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高百分之50和百分之33左右，而鋅含量分別比生菜和萵筍高百分之86和百分之33，並且硒含量分別比生菜和萵筍高百分之22和1.8倍左右，非常的不錯。除了這些以外，油麥菜還有着一定的藥用價值，自古就是不可多得的藥食兩用蔬菜，具有清燥潤肺，化痰止咳，靜心安神，降脂減肥等多種功效，特別適合眼下這個季節去吃。因此在入春後眾多的當季蔬菜中，油麥菜是最不容錯過的一種，常吃有很多的好處，所以入春後，吃白菜吃菠菜，不如吃點油麥菜，常吃潤肺止咳又安神，卻只要1塊錢一斤，特別的划算，所以如果見到了，千萬別錯過了。而至於油麥菜的吃法，也是非常的多樣，幾乎適用於任何一種烹飪方式。那麼，今天就給大家分享一道簡單又好吃的油麥菜做法——涼拌沙茶油麥菜，不僅做法簡單快手，而且吃起特別的清淡，下面將詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友一起來學習一下吧。
【涼拌沙茶油麥菜】
食材：油麥菜1斤，香油，辣椒油，沙茶醬，米醋，白糖各1勺，鹽適量
製作方法：
第一步：首先將油麥菜去掉老葉與根部，清洗乾淨，隨後純淨水裏面加入1勺食鹽，攪拌均勻，將清洗乾淨是油麥菜浸泡5分鐘。
第二步：用鹽水浸泡5分鐘之後，將油麥菜切成段，放入碗裏備用。
第三步：接着我們來準備蘸料：將1勺沙茶醬放入空碗中，隨後分別加入準備好的香油，辣椒油，米醋，白糖攪拌均勻即可。
第四步：端上處理好的油麥菜，將蘸料淋在油麥菜或者蘸着吃都可以。
小貼士：油麥菜生吃，清潔很重要， 要放入淡鹽水中浸泡5分鐘， 再衝洗乾淨。而且油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會破壞營養成分，影響脆嫩的口感和鮮豔的色澤。另外油麥菜怕成，醬油、生抽、鹽要少放才好吃，否則成菜會失去清淡的口味。還要特別提醒的是，油麥菜性質涼寒，因此胃寒的人不應多吃。入春後，這菜要多給家人吃，潤肺止咳又安神，卻才1塊錢一斤，以上就是涼拌沙茶油麥菜的詳細做法，喜歡的朋友趕緊在家試一試吧。如果你也有不同的做法，歡迎分享。