馬上就到了封海的時候了，抓緊時間吃點海鮮。昨天買的帶魚，做了紅燒口味的，家人都非常喜歡。今天看到了非常新鮮的鱸魚，買了一條，採用醬燜的做法，鹹香味濃特別下飯。清蒸是鱸魚最常見的做法，一斤左右的鱸魚最適合清蒸着吃，超過這個分量肉質就沒有這麼細嫩，並且不太容易入味，做成湯，或紅燜，或醬燒，或做酸菜魚片，味道都很不錯。
鱸魚中含有豐富的蛋白質，但是極少含有脂肪，對於減肥的人來説，是一種滋補的佳品，好吃又不會長肉。鱸魚中含有豐富的銅元素，銅元素可以維持人體神經系統正常功能，能起到營養神經的作用。鱸魚屬於一種温性食物，對於脾胃虛寒的人來説，可以起到健脾胃的作用。鱸魚中富含維生素A及維生素B，可以促進體內物質的吸收。
鱸魚的營養價值非常高，肉質細嫩，且沒有什麼小刺，是一種適合全家食用的美味佳餚。鱸魚富含蛋白質，且很容易被人體吸收，特別適合胃腸功能不佳和體弱多病的人羣食用，可以增強體質，提高機體免疫力和抗病能力，有利於人體的健康。鱸魚很適合孕期的婦女食用，既營養豐富又能安胎，還能使胎兒聰明，是懷孕婦女補身安胎不錯的選擇。鱸魚可以快速恢復產後虛弱的體質，且不會營養過剩而導致肥胖，深受產婦的青睞。
鱸魚富含蛋白質、維生素A等營養成分。花鱸還含有鈣、鎂、鋅、硒等微量元素，對人體有很大益處。多吃鱸魚可以滋補肝腎，益脾胃。如果人經常咳嗽，吃鱸魚也可以化痰止咳。對腎不好的人也很有效，但是有皮膚病或對鱸魚過敏的人不能吃。海鱸魚的DHA含量超級高。有專家認為，吃海鱸魚最補腦。
無論做什麼魚，當然是越新鮮越好。海魚因其特殊性，出水後很容易死，如何判斷海魚是否新鮮？主要一條就是要看魚的眼睛，魚的眼睛是凸起來的，並且明亮有光澤，就是新鮮的魚。如果魚眼睛沒有什麼光澤，平的或者凹陷，這種魚就不用買了，不夠新鮮。
鱸魚和豆腐一起燒，這還是第1次嘗試，不過味道那是相當不錯，鮮香味濃，特別入味兒，用來下米飯那簡直是絕了。喜歡吃魚的朋友不妨收藏起來試試看。
【醬燒海鱸魚】
準備食材：海鱸魚一條，大葱半根，生薑三片，大蒜半顆，乾紅辣椒一根，八角一個，白酒一大勺，鹽適量，黃豆醬一小勺，老抽半勺，花生油適量，香菜一顆
製作步驟：
新鮮的鱸魚一條，首先將魚鱗颳去，然後去魚鰓和內臟。魚腹中的黑膜一定要去幹淨，否則腥味重。
鍋燒熱，放入一大勺花生油，將切成塊的鱸魚放入鍋中，中火煎到兩面微黃。用不粘鍋煎魚不用擔心粘鍋的問題。如果是鐵鍋，在煎魚之前可以把生薑從中間對半切開，用橫切面塗滿整個鍋底，這樣煎魚的時候就不容易破皮或粘鍋。
把蒜頭，薑片，葱段，八角和乾紅辣椒放入鍋中，繼續煎炒，炒出輔料的香味兒。
接着往鍋的四周淋入一大勺白酒，晃動鍋子，激發出酒香味兒。然後放入一小勺黃豆醬，輕輕的翻炒均勻。
接着往鍋中添加足量的清水。要燜煮15分鐘左右，水分蒸發得很快，水的用量一次性要加足，中間最好不要再加水，即使要加也只能加熱水。
蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，接着根據個人的口味放入適量的鹽。
一塊滷水豆腐切成塊放入鍋中，放入半勺老抽上色，再放入一茶匙生抽調味兒，蓋上鍋蓋繼續燜煮10分鐘。
最後開蓋大火收汁，剩餘小部分湯汁時再放入一把香菜末，炒勻後就可以出鍋了。
非常美味的豆腐燒鱸魚就完成了，色香味俱全，看着就食慾大開，喜歡的朋友趕緊試試吧。
