元宵節家宴不用愁了，分享8菜一湯，照着做省時省事，待客有面子
元宵節家宴不用愁了，分享8菜一湯，照着做省時省事，待客有面子。明天就是正月十五元宵佳節了，元宵一過這個春節就算正式過完了，元宵節不同的地區也有不同的風俗習慣，賞花燈、吃湯圓等等。元宵團圓家人聚餐，又少不了要大吃一頓了，每天上班忙工作，你家的元宵家宴菜單估計都沒有想要做什麼菜吧，接下來跟大家分享家常8菜一湯，有葷有素，色香味俱全，好看又好吃，大人孩子都愛吃，待客也有面子。元宵節家宴，分享8菜一湯，有葷有素，營養又美味，照着做特省事。一起來看看都有哪些美味吧。
【家常紅燒肉】
準備食材：五花肉適量、黃瓜適量、葱少許、姜蒜適量、八角少許、桂皮少許、香葉適量。準備配料：油鹽適量、冰糖少許、適量的生抽、少許的老抽。
詳細做法：
1、 首先把挑選肥瘦相間的精品五花肉，這樣的五花肉燉出來的紅燒肉味道更香肥而不膩。把五花肉切成小塊，這裏切得比較小塊，大家也可以切成厚一些的方塊。
2、鍋里加入適量的清水，將將五花肉冷水下鍋焯水，加一勺料酒去腥，再加入葱段和薑片，大火煮沸然後撈出浮漂，把五花肉撈起瀝乾水分待用。
3、熱鍋涼油，加入適量的冰糖或者白砂糖下鍋炒糖色，開中火炒至糖融化成焦糖色，加入適量的清水熬成褐色的糖水。把炒好的糖色出鍋倒入碗裏待用。將焯水好的五花肉下鍋煎至兩邊焦黃，微微出油的狀態，盛出來裝盤備用。
4、用五花肉煎出來的油，加入準備好的葱、姜蒜、八角、桂皮、香葉下鍋炒香。然後下入五花肉下鍋翻炒。倒入炒好的糖色和適量的清水。（水的量稍微淹沒過五花肉本身即可）。加一勺生抽、少許老抽上色，攪拌均勻。
5、蓋上蓋子慢燉半小時。這裏用的微壓鍋，比較容易燉軟。加入適量的食鹽調味，攪拌均勻，開大火將湯汁收汁濃稠即可。出鍋裝盤在盤子的四周加入少許的黃瓜片做擺盤裝飾即可上桌享用。
【清蒸鱸魚】
準備食材：鱸魚一條、葱適量、紅椒少許、大葱少許、生薑適量。準備配料：油適量、生抽少許、蒸魚豉油適量。
詳細做法：
1、新鮮的鱸魚一條，把內臟取出來處理乾淨，把魚肚子裏的血水、骨血清洗乾淨，腥味來源之一。在魚尾骨處把魚骨切段，魚背部切兩刀方便把魚站立起來，也更容易入味。
2、適量大葱切葱絲、綠葱切絲、紅椒洗淨切絲待用，生薑洗淨切絲待用。碗里加入適量的大葱和生薑，加入半碗的清水，抓出葱姜水來。
3、把葱姜水倒入盆裏，均勻地塗抹在魚身上，不需要放鹽和料酒，用葱姜水就能去腥了。（醃魚不需要加入鹽和料酒，鹽會讓魚的肉質變老，料酒會遮蓋魚的鮮味）。醃製8-10分鐘。醃製好的魚放入蒸盤裏，盤子底部放入少許的生薑絲和葱墊在魚肚子裏。
4、放入蒸箱裏，選擇蒸魚模式，大火蒸個8分鐘即可。如果是普通的蒸鍋，沸水將魚下鍋，大火蒸8分鐘，然後燜上2分鐘即可出鍋。蒸好的鱸魚出鍋，把多餘的蒸魚水倒掉。鍋里加入少許油，下入生薑和大蒜炒香，加入少許的清水，少許的生抽、適量的蒸魚豉油，煮沸即可。把生薑大蒜撈出來，把炒好的蒸魚汁水倒入碗裏。
5、葱絲和紅椒絲用清水前浸泡一下，然後取出放在蒸好的鱸魚上，淋上熱油，激發出香氣來。把炒香的料汁淋在盤子底部即可上桌享用，這樣一道家常版的：清蒸鱸魚就做好啦。
【年夜菜（吉祥福袋）】
準備食材：餃子皮適量、豌豆適量、玉米粒適量、蝦仁少許、胡蘿蔔適量、黃瓜少許、葱條適量、蒜末少許。準備配料：油鹽適量、胡椒粉少許、蠔油適量。
詳細做法：
1、鮮蝦去殼洗乾淨切成丁裝入碗中，加入少許的胡椒粉、少許鹽拌勻待用。準備幾片餃子皮，餃子皮上刷一層油，蓋上一張餃子皮，再刷一層油，疊8張左右，然後 用擀麪杖擀薄，擀至手掌大小的薄面皮即可。鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，將餃子皮上鍋蒸8分鐘。
2、趁着蒸麪皮的功夫，我們來做餡料的部分，鍋里加水煮沸，將洗淨的豌豆、玉米粒和胡蘿蔔丁下鍋一起焯水，焯水1分子斷生即可撈出瀝乾水分待用。
3、加入葱條也下鍋焯水變軟，撈起待用。熱鍋涼油，加入蒜末下鍋煸炒出香味來，然後下入蝦仁下鍋炒至變色。然後加入焯水好的豌豆、玉米粒和胡蘿蔔下鍋一同翻炒。取一片蒸熟的麪皮，加入適量的餡料。收口成一個袋子（福袋）的形狀，用葱葉纏起來紮緊。
4、剩下的餃子皮也是同樣的方法給它包好，擺放到盤中，然後用一些黃瓜片、胡蘿蔔片做一個裝飾。上桌即可享用，這樣一道家常版的：如意福袋就做好啦。
【蠔油香菇油菜】
準備食材：鮮香菇適量、上海青（蔬菜）適量、枸杞少許（小米辣也行）、大蒜適量。準備配料：油鹽適量、生抽2勺、老抽1勺、蠔油2勺、澱粉1勺、1勺鹽、雞精適量、半碗清水。
詳細做法：
1、將青菜一片片撕下來，用清水清洗乾淨，清洗乾淨後裝入碗中備用。鮮香菇用清水清洗乾淨，清洗乾淨後對半切開，切成四小塊，切好後裝入碗中備用。
2、蒜頭去皮用刀切成蒜末，大葱也用刀切成末，切好後裝入碗中備用。提前調好料汁，在碗中倒入兩勺生抽、一勺老抽、兩勺蠔油、適量的白糖、一勺鹽、一勺澱粉、少量的雞精、半碗清水，然後攪拌均勻即可。
3、鍋中加入適量的清水，蓋上蓋子用大火燒開，燒開後加入少量的食用油和鹽，再將青菜放入鍋中焯水，1分鐘後將青菜瀝水撈出，放入碗中備用。準備一個小碗，碗中裝入清水，將枸杞放入清水中清洗乾淨。（枸杞也可以換成小米辣）。
4、鍋燒熱，倒入適量的食用油，油熱後倒入蒜末和葱末。蒜末和葱末炒出香味後倒入香菇下鍋一起翻炒，把香菇翻炒出香味來。
5、將之前準備好的料汁倒入鍋中，翻炒均勻使香菇均勻地裹上料汁，把香菇炒熟透翻炒入味後關火備用。把焯水斷生的上海青擺入盤中，圍成一圈做一朵花的造型。在青菜中間倒入我們炒好的香菇。在盤子的最外面放入枸杞圍成一圈點綴一下，這樣一道味美的菜餚就做好了。
【手抓餅湯圓】
準備食材：手抓餅2片、湯圓適量、黑芝麻少許、雞蛋液適量。
詳細做法：
1、手抓餅常温下放至稍微變軟的狀態。然後用刀子橫豎切2刀，切成4瓣。湯圓也在常温下稍微放軟的狀態即可。取一小片的手抓餅皮，用湯圓做餡料。
2、用餅皮將湯圓全部包裹起來，收口。剩下的湯圓和餅皮也是同樣的方法包好。（吃多少就包多少個）。然後用牙籤在表面插幾個孔，這樣更方便食材受熱，完全熟透不會炸開。用刷子在餅皮表面塗抹上少許的蛋液。然後撒上少許的黑芝麻點綴提香。
3、這裏用的空氣炸鍋來烤（也可以用烤箱來烤），180度預熱5分鐘，然後烤20分鐘即可。時間到啦，打開蓋子看香噴噴的，賣相看着有點像蛋黃酥呢，好看又好吃。
【蒜苗炒醬油肉】
準備食材：醬油肉一塊、蒜苗4克、芹菜2顆。準備配料：蠔油少許、油少許。
詳細做法：
1、蒜苗和芹菜切去頭部，洗乾淨切段待用。醬油肉洗乾淨切塊待用，把肥瘦部分分開來。鍋燒熱，加入少許的油潤潤鍋，然後加入肥瘦的部分下鍋煸炒。
2、把油脂煸炒出來之後，加入芹菜段下鍋翻炒。把芹菜炒軟，然後加入瘦肉的部分下鍋一起翻炒。先加入蒜苗梗炒至斷生。
3、最後加入蒜苗葉一起下鍋炒軟，加入少許的蠔油提鮮，翻炒均勻即可。出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：蒜苗炒醬油肉就做好啦。
【豆腐皮肉絲（花開富貴）】
準備食材：豆腐皮適量、瘦肉適量（梅花肉或者裏脊肉）、青紅椒絲少許。準備配料：油鹽適量、1勺黃豆醬（甜麪醬也行）、生抽少許、少許老抽上色。
詳細做法：
1、豆腐皮是大片的切成小塊，再橫着切一刀，將豆腐皮切成這樣寬5-6釐米的小長條豆腐皮片就可以了。鍋里加水煮沸，下入豆腐皮下鍋焯水一下。
2、將豆腐皮對摺兩塊壓在一起。把兩片豆腐皮對齊，切成細絲，但是不要切斷，從頭到尾都不要切斷，讓豆腐皮的一端是連接着的。再準備一點事先準備好的青紅椒絲放在切好的豆腐皮中間做花蕊，然後從豆腐皮的一端捲起來。抖一下豆腐皮散開就像一朵花一樣非常漂亮，然後在底部連接處用一根牙籤給它固定住。
3、梅花肉清洗乾淨的，切成細絲長條狀。切好的肉絲裝入碗中，加入適量生抽、少許食鹽和生粉抓勻，進行醃製10分鐘入味待用。
4、熱鍋加入食用油，將醃製入味的肉絲下鍋翻炒，將肉絲炒散之後肉質變色即可出鍋裝盤待用，炒的時間太長的話肉絲的口感就老了。鍋裏留有炒肉絲的餘油，加入1大勺的黃豆下鍋爆香，把醬香味炒出來。
5、然後再把肉絲倒入鍋裏一起炒，加入少許生抽提鮮，少許的老抽上色，翻炒均勻。把做花蕊剩餘的青紅椒絲一起下鍋翻炒均勻即可出鍋。把做好的豆腐皮花擺放在盤中做裝飾。把炒好的肉絲放入盤子中間，再準備少許蔬菜葉焯水一下做裝飾即可。
【茄子釀肉（張燈結綵）】
準備食材：茄子適量、肉餡適量、胡蘿蔔少許。準備配料：油鹽適量、白醋少許、番茄醬適量、白糖少許、鹽適量、胡椒粉少許。
詳細做法：
1、肉餡提前加入少許的鹽、生抽、蠔油、少許的胡椒粉，攪拌均勻醃製10分鐘入味待用。準備料汁，這裏做的是酸甜口的茄汁。碗里加入少許的鹽、少許白醋、少許白糖提鮮、適量的番茄汁，少許的清水，攪拌均勻待用。
2、茄子對半切開，然後在底部墊上一雙筷子防止切斷，將茄子切成6片的夾刀片。再準備一些胡蘿蔔切成齒輪狀做燈籠的裝飾用。再切一些胡蘿蔔細絲做燈籠的裝飾。
3、切好的茄子夾刀片，將醃製好的肉餡塞入茄子夾刀片裏，做成茄子釀肉的形狀，這裏是做了6個。在肉餡表面撒上一層幹澱粉，這裏可以讓肉餡更好的定型，在炸的過程叨叨肉餡不容易脱落。鍋里加多一些的油，將油燒熱，然後將茄子釀肉下鍋油炸。炸至茄子肉餡完全熟透。
4、把炸好的茄子釀肉出鍋裝盤，用準備好的胡蘿蔔做一個燈籠的造型擺盤。綠絲的部分是黃瓜皮來裝飾的。炒料汁，熱鍋涼油把提前準備好的酸甜番茄汁倒入鍋裏煮沸即可。淋上料汁即可上桌享用，這樣一道家常版的：酸甜茄子釀肉就做好啦。
【山藥紅糖糯米丸子湯】
準備食材：山藥一根、紅糖適量、紅棗適量、枸杞少許。準備配料：牛奶少許、酒釀一大勺。
詳細做法：
1、山藥戴上手套去皮後清洗乾淨，將山藥切成小段，切小塊比較容易蒸熟。少許的枸杞洗乾淨待用、紅棗去核洗乾淨切小塊待用。鍋燒熱，將山藥上鍋隔水蒸熟。大火蒸個10分鐘左右用筷子輕鬆插透即可。
2、蒸好的山藥用勺子將山藥按壓成山藥泥待用。加入少許牛奶、加入適量的糯米粉，少量多次添加，揉成不粘手的糯米糰。
3、取適量的山藥糯米糰揉成一個個小丸子的形狀待用。湯鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，加入山藥糯米丸子下鍋煮，大火煮沸，加入1大勺的老紅糖下鍋一起煮。
4、大火煮個3-5分鐘，糯米丸子漂浮起來，加入紅棗和枸杞下鍋一起煮。最後加入1大勺的甜酒釀下鍋一起煮沸，煮2分鐘拌勻即可。出鍋盛碗即可上桌享用。
Lily美食談碎碎念：
以上就是家常的8菜一湯，元宵佳節家人聚餐，不妨做給家人吃，色香味俱全，簡單又美味，待客也有面子，附上詳細菜譜，喜歡的小夥伴可以照着做，省時又省事哦。