冬筍素有"金衣白玉，蔬中一絕"的美譽，是南方小寒前後必吃的美食。和春筍、夏筍相比，冬筍品質最佳，營養也是最高。
By 豆果美食達人meggy跳舞的蘋果
冬筍含有豐富的營養價值，甚至可以説是藥食同源的美味。不僅味道鮮美,清脆爽口,還含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素,以及鈣質。能促進腸道蠕動，既有助於消化，又能預防便秘和結腸癌的發生，具有一定的抗癌作用。
By 豆果美食達人薇·妙滋味
冬筍像個冬日暖友，跟誰都能成為朋友。它與各種肉類、蔬菜都能做成一盤佳餚，為之增色提鮮，它跟兄弟冬醃菜聯手，去與鮮美的鱸魚搭配，更是鮮上加鮮。
By 豆果美食達人 菜菜美食日記
馬上就要進入臘月了，臘味同樣也是家家户户冬日餐桌上的必備美食。如果不想把冬筍吃的太素了，就切點兒臘肉放進去。
By 豆果美食達人 小羽私廚
臘肉如果比較肥，可以切得稍微薄一點，下鍋煎的時候也不用另外放油了，將臘肉中的油脂逼出來炒菜就足夠了，這道菜可以多搭配點葱薑蒜和乾紅辣椒，炒的菜吃着更香。
By 豆果美食達人 蜜桃廚房
這道葷版超開胃的“燒二冬”，油裏一汆，兜炒兜炒，等臘肉的豬油滋滋冒出，再加入誘人的幹辣椒，吃起來鮮辣惹味，快來和小果兒一起學習下吧！
·冬筍炒臘肉 ·
By豆果美食達人 小羽私廚
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- 食材清單 -
冬筍 2個臘肉 250克
青蒜 2根蒜瓣 2瓣
薑片 2片幹辣椒 10個
生抽 15克
- 做法 -
1.臘肉切片，我用的五花臘肉，本身很軟，直接切片就能炒了。如果是比較硬的那種臘肉，建議先提前蒸軟再切片。
2.冬筍也去皮切片，放到沸水中汆燙一下。這一步是為了去除草酸，也可以去掉澀味。
3.炒鍋倒一點油燒熱，放入臘肉煸出油脂。再加姜蒜片、幹辣椒一起翻炒出香味。
4.這時候可以倒入一點水，水量最多和臘肉齊平，也不要太多。中火煮一會，讓臘肉口感變軟一些。
5.等水收的差不多了，下入冬筍，調入1大勺生抽翻炒均勻。繼續加熱，讓湯汁收盡。
6.出鍋前加些青蒜段翻炒均勻就可以了。
- 小貼士 -
冬筍雖然營養價值豐富，但是含有較多草酸，與鈣結合會形成草酸鈣。患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
By 豆果美食達人薇·妙滋味
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