陽春三月，遇上這菜我從不手軟，做法簡單又下飯，吃一次念念不忘
“最是一年春好處，絕勝煙柳滿皇都”三月，充滿着春天的氣息，上市的應季蔬菜也漸漸多起來。今天，要給大家一道適合春季吃的家常菜，做法簡單又特別美味，保準讓你吃一次便念念不忘。
陽春三月，大地回暖萬物生長，轉眼又到了吃蒜薹的時候了。蒜薹，在我們江蘇蘇北地區又叫蒜苗，它含有大蒜素，粗纖維、蛋白質等人體所需的多種營養元素，而且蒜薹口感脆嫩，食用方便，價格也很實惠，是春季很受歡迎的蔬菜。春季多給家人吃蒜薹，可以健康過春天。
今天去買菜，恰巧碰上3塊錢1斤的蒜薹，一下買了好幾斤回家。正巧家裏還有年前買的毛肚，中午切上一小把，和毛肚爆炒着吃，真是太下飯了。
説到毛肚，想必大家都知道，是動物的胃，是一種比肉還要好吃的食材。這種黑色的毛肚，在很多大飯店、火鍋店都是非常受歡迎的食材。
毛肚除了可以涮火鍋之外，炒着吃口感也是很棒的，特別是和蒜薹炒，如果不嘗一次，那你真是錯過人生中一道美味了。那麼蒜薹炒毛肚，怎樣炒才更加美味呢？接下來給大家詳細介紹這道家常菜。
蒜薹炒毛肚
食材準備：蒜薹500克、毛肚300克、辣椒3個、生抽2勺、薑絲少許、鹽1茶匙、雞精少許、胡椒粉少許
烹飪方法：
1、先準備好蒜薹、牛肚、辣椒等食材，蒜薹要挑選鮮嫩的，底部可以掐一掐。
2、將蒜薹老的地方掐去，嫩尖也掐去，並用水沖洗乾淨。蒜薹最下面，容易有老的，一定要掐去，不然吃起來如同嚼草。
3、再將蒜薹切成三四釐米長的小段，毛肚也切條，辣椒切成小顆粒狀。
4、炒鍋燒熱後，倒入食用油，再倒入辣椒、薑絲、毛肚、生抽、胡椒粉，開大火爆炒2分鐘。
5、再倒入蒜薹、鹽、雞精，開大火繼續爆炒2分鐘。
6、炒至蒜薹入味，斷生即可關火裝盤，這道下飯的家常菜就搞定了。方法是不是特別簡單？
小貼士：這種毛肚無需焯水，炒時間也不用太長，如果時間過長，口感會大打折扣。喜歡吃稍微辛辣一些，蒜薹就炒到9分熟即可關火。要想讓這道菜特別下飯，辣椒可是起到很大作用了哦！
本文相關詞條概念解析：
蒜薹
蒜薹（又稱：蒜毫），是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，包括花莖（薹莖）和總苞（薹苞）兩部分，常被誤寫作“蒜薹”。蒜薹在我國分佈廣泛，南北各地均有種植，是中國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效。