女兒最近迷上它，每天早餐都要吃，5個雞蛋做一盤，特別鮮美

日式家庭料理中有一種用雞蛋做成的美食，被叫做厚蛋燒，也有叫玉子燒，據説厚蛋燒和玉子燒並不完全相同。任何一種美食，經過遷徙流變之後，一部分特徵被保留的同時也會被本土化，所以也有人把這種食物叫做厚蛋玉子燒。當一盤加了奶酪的厚蛋燒端上桌時，奶奶輩們指着它説“這不就是雞蛋卷嗎？”我們也不要覺得奇怪，不必非要跟他們説清楚這是加了奶酪的厚蛋燒。但對於孩子們來説，明白這種食物“來源於哪裏以及正確的名稱和對的味道”，還是比較重要的，畢竟在未來的成長過程中，會出現很多相關的東西，多一些瞭解總不是壞事兒。

用厚蛋燒當早餐也是一個不錯的選擇，營養豐富味道鮮美製作過程也比較簡單。同樣是雞蛋，煎着吃小朋友最多兩個，煮着吃最多一個，加點奶酪和蔬菜碎做成厚蛋燒，一次吃下四個雞蛋完全沒有問題。這也是厚蛋燒的魅力所在。當然了，我們並不鼓勵經常性一次吃掉四個雞蛋，偶爾一次還挺過癮的。孩子早餐吃蛋燒喝牛奶，一上午肯定不會叫餓。

奶酪厚蛋燒材料：雞蛋5個、焯過水的薺菜一小團、鹽1.5克、馬蘇裏拉奶酪50克、牛奶15克、料酒5克、食用油適量。工具：普通平底不粘鍋或者蛋燒專用小鍋。

做法步驟：（步驟圖片在上，文字在下。）

取一個大碗，雞蛋打散，加鹽、牛奶、料酒和切碎和薺菜，充分拌均勻，拌成光滑的蛋液就可能，儘可能不打出泡沫。

平底鍋預熱，刷一層油，倒一勺蛋液，端起鍋輕輕晃動，讓蛋液鋪在鍋底，此時可以先把火關了。要不然蛋液很快就全部定型，後面不好操作。

在蛋餅上面撒一些奶酪，如果蛋餅大部分已定型變色，放上奶酪之後再補一些蛋液。開小火加熱，

用軟質鍋鏟把半熟的蛋餅捲起來，捲到圖中這種狀態後，

用鍋鏟把蛋餅拖到近右手這一邊，拖過來這再卷一次，就是圖中這種樣子。

接着往鍋中再加入一勺蛋液，保持小火加熱，蛋液底部定型後表面放上奶酪碎，重複卷蛋卷的過程。

卷好之後再把蛋卷拖到近手這邊。再重複加蛋液，加奶酪，卷蛋卷的過程。最後就是這樣的，保持小火加熱，讓蛋卷熟透。

出鍋放在小案板上，切成小塊，配上自己喜歡的醬汁就可以享用了。

早餐有蛋燒、胡蘿蔔、蒸山藥，牛奶。吃得很舒服。多説幾句：蛋燒跟蛋餅卷並不一樣，蛋餅卷是蛋餅完全定型後卷出來的，蛋燒則是在蛋餅半熟的狀態下捲起來的，做好的蛋燒並沒有明顯的分層，口感更嫩味道更鮮美。操作過程用小火，這樣可以有足夠時間來操作，整個過程需要把握好火候和捲起來的時機，不要覺得它很難，試一下就會了。有專用玉子燒小鍋，做出來的蛋燒方方正正的，更好看一些。普通平底鍋也完全可以完成，如果不是追求絕對完美，也不必花錢買專用小鍋。成品圖是兩次做出來的，看起來有些區別，有個蔬菜多一個奶酪多，都很好吃。