自從學會做這個，我家隔三差五做一次，綿軟香甜，比麪包好吃多了

入春後，除了大魚大肉外，甜品吃得也很多，像各種拔絲菜，還有各色糕點（年糕以及涼糕之類的）等，説起甜品糕點的製作，常用到食材除了各種麪粉外，雞蛋也是不可或缺的，比如説做麪包和蛋糕，做麪包和蛋糕類的甜品，一般需要烤箱或者烘焙工具，雖然好吃，但是比較麻煩，今天給大家分享一種在家就能做的甜品，準備雞蛋清就可以搞定。自從學會做這個，我家隔三差五做一次，綿軟香甜，比麪包好吃多了。

這款甜品一般在外面餐廳吃的比較多，我們去外面聚餐啥的，但凡看到這款甜品也是必點的，其實它做法很簡單，掌握一些製作的要點和細節，在家自己也能做。剛過完年，吃一些甜品中和一下油膩也是不錯的。

“回頭客”很高的一款小甜品，無需烤箱，蛋清打發一炸，香甜綿軟。強烈建議大家收藏，有時間的時候給家人做一下，學會了想吃就做，比外面實惠，口感一點不比外面差。

食材：

雞蛋，普通麪粉，玉米澱粉，白砂糖，食用油，豆沙餡

步驟：

第一步：準備一個無油無水的乾淨的空盆子，往裏面加入8個雞蛋清，接着我們用打蛋器給它充分的打發，這一步很重要，一定要用打蛋器，用筷子的話比較費時間費力氣，不過如果大家實在沒有打蛋器的話，用筷子打也可以。

第二步：將雞蛋清給它打成如下圖所示的硬氣一點的白色發泡就可以了，可以用一根筷子測試一下，將筷子插到上面能立起來就可以了。

第三步：接着我們往打好的蛋清裏面加入20克的普通麪粉，再加入40克的玉米澱粉，用打蛋器或者筷子再次給它攪拌均勻。準備豆沙餡，一次取適量，外表給它裹上一層澱粉，用一個大點的湯勺，挖一勺攪拌好的蛋糊，將裹上澱粉的豆沙餡塞到裏面，用糊糊給它蓋好。如下圖所示。

第四步：鍋中多倒點油，油温稍稍熱的時候將包上豆沙餡的蛋糊糊用勺子輕輕放入鍋中，這裏大家要注意一點，剛下的時候油温越低越好。隨着油温慢慢升高，用勺子舀着熱油慢慢往上面澆，讓它受熱均勻一些，儘快定型。

第五步：炸到微微變色的時候，這時候也蛋糊糊也定型了，用勺子給它翻過來，炸另外一面，這個時候，大家也要繼續往上面不停地澆油。一直炸到周身金黃就可以了，如下圖2所示，然後用漏勺撈出來給它控下油。

稍稍控油後，放入盤中，撒上少許的白糖，就可以吃了，口感用三個字形容：香、軟、甜，掰開裏面，豆沙餡滿滿的，特別好吃。

小貼士：

大家還要注意一點，剛下鍋炸的時候，油温一定不能高，剛開始越低越好，然後慢慢加熱。炸制的過程中，不停地往上面澆油。

做這個美食，其實很簡單，唯一麻煩的一點是可能會用到打蛋器，這樣快速省事，關鍵做出了的效果也好。大家可以超市或者網上購買都可以，不貴，以後做一些蛋糕或者其他糕點類的也能用上。實在沒有打蛋器的話，大家多花費一些力氣手動打也可以。

以上就是今天和大家分享的特別美味的一道小甜品，這款甜品一般在外面的餐廳常吃到，不過掌握要領自己在家做也很簡單，口感軟綿香甜，有時間大家一定要試試。自從學會做這個，我家隔三差五做一次，綿軟香甜，比麪包好吃多了。