眾所周知，雞爪是中國人都非常喜歡的一種“邊角料”，現在除了國人以外，甚至，某些人外國人，也漸漸地愛上它獨特的美味，雖然它的做法多種多樣，但是如果要問哪一種做法最“好吃”？想必大家的心中會一百種答案！或滷、或炸、或醃都是可以的。
大部人喜歡吃雞爪的原因，無非是以下這幾點：一是獲取膠原蛋白，美容養顏是主要目的，二是解饞，過嘴癮，無論是香辣雞爪，還是滷雞爪，任何時候出現在餐桌上都是非常受大家歡迎的，幾乎沒有人不愛吃的，除此以外，大家在烹飪這樣食材的時候，還喜歡混入多種食材一起燒製，比如：鵪鶉蛋、玉米等等，它們除了可以提升營養價值以外，還會讓主料的味道變得更加的獨特。
【食材配料】：雞爪、鵪鶉蛋、玉米、香葉、桂皮、料酒、豆瓣醬、生薑、葱、生抽、老抽、食用油。
【製作過程】：
1、首先，去市場上挑選1-2斤雞爪回來（優先選擇個大、肥厚的），將它清洗乾淨，並剪去“指甲”後，再將它們改刀對半切成兩半（懶的話可以不切），然後，將它們冷水下入鍋中，同時，加入少量的料酒，大火煮開後，立即撈出，裝入盤中備用，焯水主要目的是去除異味。
2、起鍋燒油，油熱後，先放入少量的葱段和薑片，和1勺的豆瓣醬，小火炒香、炒出紅油後，再將焯好的雞爪倒入進去，同時，加入適量的生抽和老抽，翻炒上色後，再注入半碗清水（輕微沒過食材即可），轉大火燒開。
3、然後，在湯汁中加入2片香葉和1小截桂皮，蓋上鍋蓋後，轉中小火，繼續煮20分鐘，家中有條件的人，再倒入些提前剝皮、去殼的鵪鶉蛋，以及適量新鮮的玉米段（不喜歡的可以選擇不放），選擇它們的主要目的是進一步提升營養價值，後者還可以起到增香提味的效果。
4、出鍋前，再轉大火將多餘的湯汁收幹，同時，撒入適量的葱花裝飾點綴一下，即可裝盤上桌，這樣做出來的雞爪的特點是：香辣味美，口味鮮甜，滑嫩適口，吃起來又是另外一種風味，喜歡的朋友不妨來試試，興許這種做法就是你想要的味道呢？
【温馨提示】：
1、雞爪中含有大量的膠原蛋白，平時，適當補充些它們可以起到養顏美容的效果，建議女性朋友，平時要常吃、多吃。
2、另外，香料的用量要慎重，特別是其中的桂皮，如果放多了，雞爪就非常容易變黑，會嚴重影響食慾。