有錢沒錢，入伏後都要多吃“它”，鮮美養人，出虛汗的要常吃！小時候跟着外公在農村生活，鄉下小溪邊、水坑裏會有黃鱔，那個時候覺得很嚇人，也不敢吃這種東西，但是外公告訴我這非常地有營養，炒着吃比魚好吃，還沒有小骨頭，不用擔心卡着喉嚨，但是渾身帶着土腥味的黃鱔讓小孩子愛不起來。現在我長大了，才知道這東西的好，在菜市場看見它已經賣到了25塊錢一斤的價格。三伏天裏黃鱔進食活躍，比一般的魚蝦還要高，所以今天給大家分享的這道菜，叫紫蘇炒黃鱔。
紫蘇炒黃鱔
By 心隨彧動
配料：
紫蘇 100克、黃鱔 400克、酸小米椒 10個、柿子椒 1個、花生油 50克、精鹽 1克、生抽 15克、料酒 15克、姜蒜 適量、老乾媽辣椒醬 1勺
烹飪步驟：
黃鱔處理乾淨，切段
2.焯水，撈起，瀝乾水份
3.紫蘇洗淨切碎，姜蒜去皮洗淨切好，青椒酸米椒洗淨切碎
4.熱鍋倒油，放姜蒜煸香
5.放青椒和酸米椒
6.放膳片翻炒均勻，放料酒翻炒均勻
7.放紫蘇翻炒均勻
8.放鹽翻炒均勻
9.放生抽翻炒均勻
10.放老乾媽辣椒醬翻炒均勻
11.起鍋裝盤即可
烹飪小貼士：
1、黃鱔不僅為席上佳餚，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒等功效。黃鱔肉性味甘、温，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥。2、為經濟性食用魚，一般以活魚販售，市場上的黃鱔多是人工養殖，以南部養殖較多。在台灣多以切片油炒食之；在華人地區視為補血強壯劑。黃鱔肉嫩味鮮。3、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。
大家喜不喜歡吃黃鱔呢？